使用中药注意问题[煎中药时该用什么锅]

盛凯养殖 · 发表于 2010-9-16 20:28:36

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很多家庭平时不备煎药的沙锅，一旦需要熬中药时，就用不锈钢锅或铝锅来应急。这个时候就会产生一些问题，需要大家特别注意。

　　不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐;铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用;铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。

　　而沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净;沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

王留英 · 发表于 2010-9-16 21:47:16

应该注意，谢谢楼主的提醒。

平静如水 · 发表于 2010-9-16 21:56:03

感谢楼主提醒！！！

ndyzlwx · 发表于 2010-9-16 22:10:47

引用第2楼熊学军于2010-09-16 21:56发表的 :
感谢楼主提醒！！！ [url=http://bbs.jbzyw.com/job.php?action=topost&tid=95376&pid=946626][/url]

财神鸟 · 发表于 2010-9-17 07:51:16

感谢楼主提醒！！！

694898840 · 发表于 2010-9-17 09:58:21

这个方法是好，但就像楼主所说的用砂锅熬一万只鸡饮水量又大那得需要多少砂锅啊??

推车的老汉 · 发表于 2010-9-17 14:46:43

可以用不锈钢锅

可兽医 · 发表于 2010-9-17 18:58:17

铝锅也可以，虽然铝离子对一些中药有影响，但是铝锅在使用一段时间后表面层已经形成了一层氧化铝保护层，氧化铝非常稳定。

王留英 · 发表于 2010-9-17 22:08:27

引用第7楼可兽医于2010-09-17 18:58发表的 :
铝锅也可以，虽然铝离子对一些中药有影响，但是铝锅在使用一段时间后表面层已经形成了一层氧化铝保护层，氧化铝非常稳定。

说的对，一般的讲法是除了铁锅都可以，但最好的还是砂锅。

盛凯养殖 · 发表于 2010-9-17 22:37:32

不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。

大智若愚 · 发表于 2010-9-17 23:00:47

我给养直户煎中药的不秀刚锅能放1500厅水,已前那个锅能放200厅水煎三次就好,我给养直户煎中药就有十六七年了

张建伟 · 发表于 2010-9-18 16:50:45

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大智若愚 · 发表于 2010-9-18 20:49:48

是1500斤而不是厅笔误很抱款

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