“笨蛋”“笨肉”真的“笨”吗？

猪年

　民以食为天。当今社会，食物在圆满完成“维持人体机能、保证生命延续”、“口感好、味道香”这几个“光荣使命”后，人们又将目光投向食物的“营养保健、绿色养生”功用上面，饮食文化已被百姓赋予了新的科学内涵。
　　在我市，笨鸡蛋、笨猪肉、笨榨油等具有绿色、营养、无污染特征的农副产品深受市民欢迎。需求即为市场。不少农民细心观察揣摩消费者的心理变化，因地制宜地调整生产方式，赚得盆满钵盈。在商家获利的同时，记者思考，市民花高价购买的绿色农产品是否真的健康、绿色，让人感到物有所值呢？就此，记者对市场上销售的笨鸡蛋、笨猪肉、笨榨油三种农产品进行了走访调查。
　　笨鸡蛋外表粗糙美在内涵近日，记者在早市发现，某摊位被一群人紧紧围住，争相往自己的袋子里装鸡蛋。仔细一打听，原来是某村屯农民在出售家养的笨鸡蛋。价格令人咋舌，24元/公斤。嗬！一公斤笨鸡蛋的价钱是普通鸡蛋的三倍，但消费者毫无顾忌，怕买不到甚至开始“抢”了起来，摊主的生意异常火爆。
　　“我儿子快要中考了，每天都学习到深夜，我得给他买点营养品补补大脑。”某市民一边奋力“抢”，一边喘着粗气告诉记者。
　　“我经常在电视和报纸上看到很多不合格的食品加工报道，心里都打怵了。现在我只认绿色天然食品，“笨鸡蛋”都是不吃饲料的鸡下的蛋，贵点，但值。我还记了他的电话号码，以后想吃了就在他家预定。”某市民说。
　　早市还没散，该农户两大篮子的笨鸡蛋被抢购一空。在征得同意后，记者随他一起来到了四嘉子乡小乌斯力村的家中。在农户丁某家大院，一大群鸡正在悠闲地迈着“方步”四处溜达，还不时地啄一啄身上的羽毛。丁某介绍，这些就是他家散养的溜达鸡，平时这些鸡在外面捉虫吃或者吃些剩饭剩菜，但从不喂它们鸡饲料。由于鸡蛋产量较少，丁某每个月只到市里销售一次。村里许多农户也和他一样，把自家吃不完的笨鸡蛋攒起来，定期进城销售。
　　如何鉴别真假“笨蛋”？丁某为市民支了几招：笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，个头较小，蛋壳较硬，表面粗糙，颜色偏白。从内部看，蛋清紧凑，蛋黄偏红，煎鸡蛋的时候不容易散开。具备以上特征就是纯正的笨鸡蛋。另外需要消费者注意的是，我市冬季寒冷，笨鸡一般不在冬天产蛋。如果到了11月份还有人在卖笨鸡蛋，那就千万不要购买。
笨猪肉逢年过节好礼物
　　近年来，我市流行这样一种现象：逢年过节时，亲朋好友馈赠笨猪肉、小笨鸡等绿色、美味农产品成为节日问候新时尚。
这其中奥秘何在？
　　在东市场，市民许女士正在某肉摊前挑选笨猪肉，她告诉记者：“现在很多猪都是吃含有瘦肉精的饲料长大的，看起来瘦肉很多，但是吃起来一点都不香，并且对身体有害。还是散养的笨猪肉口感好，也更绿色健康。逢年过节，我都会多买一些送到父母和公婆家中。我周围的朋友也都是这样做。”
　　许女士购买猪肉的摊主孙阿姨出售笨猪肉已有18个年头，她家销售的笨猪肉主要产自我省绥化、肇东等地。她和儿子负责销售，丈夫在外“抓猪”。虽然笨猪肉每公斤价格较普通家养猪肉贵一到两元，但是每天的销售量都在250公斤(约两头猪的重量)左右，有不少“回头客”前来购买。为了做好笨猪肉这桩生意，孙阿姨的丈夫长年奔波于绥化、肇东等地“抓猪”，拥有了大量“中介人”。只要有农户零散养殖的笨猪出栏，“中介人”便先将这些猪集中收购到一起，再由孙阿姨的丈夫统一收购运到黑河，寄养在生猪屠宰场，逐步出售。
　　“笨猪肉和普通猪肉最大的区别就是肥膘的厚度不同，笨猪肉肥肉膘的厚度可达4到5厘米，是普通猪肉肥膘厚度的两倍。这是最简易的识别方法。”为了帮助市民更好地识别笨猪肉，孙阿姨将两种猪肉的不同点娓娓道来。“笨猪肉做菜色泽好，口感香，肉质密实。散养笨猪是食用豆饼、玉米面长大的，一年以上才能达到120公斤，生长速度缓慢。普通猪4个月便可长到100公斤出栏。我家出售的笨猪都是‘隔年猪’。”

猪年

笨榨油美味健康不忽悠

　　在第六小学附近的某粮油店，记者看到前来选购豆油的顾客大多青睐笨榨油。虽然笨榨油每公斤价格比普通豆油要贵1元钱，但销售情况依然红火。

　　前来购油的李女士告诉记者，前阵子，她在朋友家饱尝了一顿香气十足、美味可口的油饼大餐，让她找到了小时候吃母亲烙饼的滋味。问其油饼口感佳的奥秘所在，原来油饼中并未放任何香料，只是因为用笨榨油烙成的。经朋友推荐，李女士便改用起了笨榨油，做菜、烙饼不起沫、烟量小，口感香，色泽好，家人都十分满意。

　　据粮店的老板姜女士介绍，该粮店内出售的笨榨油来自拥有“大豆之乡”美誉的嫩江，是用物理压榨的方式出油。传统的笨榨方法出油率低，平均50公斤黄豆能出油6.5公斤，因此价格较采用“化学浸出法”加工而成的普通豆油高一些，但旺季时，销售量可达200 公斤/天。

　　为了见证姜女士这一说法，应记者要求，她当场拨通了进货源——嫩江某笨榨油企业电话。该企业负责人向记者介绍，在嫩江，生产笨榨油的微小型企业遍布乡村。笨榨油用物理冷榨黄豆的方式加工而成，得经过清豆、压榨、过滤和沉淀等几道复杂的物理工序。与采用 “化学浸出法”加工而成的普通豆油相比，物理挤压笨榨方法生产的豆油全过程不添加任何化学产品，成功保存了成品油脂中的天然营养成分和大豆的多种天然香味。

　　姜女士说，由于其职业特点，她对黑河市区内大部分粮店都比较了解。市内粮店销售的笨榨油基本都是货真价实的，消费者可放心购买。没有粮店会以普通豆油冒充笨榨油砸自家招牌，因为两种油的口感差别很大，消费者只要吃一次就能分辨开来。

　　经过一番走访调查，记者发现我市绿色农产品市场销售秩序良好，并请业内行家介绍了相关产品的辨认特征、生产渠道和销售情况，希望对市民有所帮助。夏季到来，果蔬生产进入旺季，消费者们，请握紧手中的菜篮子，放心地、尽情地享受这些美味农产品吧。