土花猪肉还能玩出什么花样来

猪年

牛肉为什么没有牛肉味，青菜为什么没有青菜味？
　　除了食材不新鲜等原因外，还可能因为一些餐馆流行在烹制菜肴之前将食材过水、过油，味道都在“飞快的那一瞬间”遗落到滚水烫油中去了，咬在口里，牛肉嫩是嫩，青菜颜色很鲜艳，但是就是没有牛肉的本味、青菜的原香。
　　为什么有人会喜欢农家乐，一方面，有些菜是从附近菜地里现摘，还有就是它们的烹制手法简单、原始、原生态，该放盐的就放盐，不该放味精的就不放味精，不爱裹浆不喜勾芡。
　　河西金星北路含光路的烟火人生农家乐，炒的菜，出的就是这个味。藠头炒蕨子，藠头化去蕨子的青涩，炒菜没技巧，但搭配有新意。
　　不过，我们这帮“好呷鬼”奔到这家店中来，吃的主要是土花猪肉炒猪肝。
　　土花猪肉在长沙已经玩了太多的花样，秦皇食府用吃片皮鸭的方式来吃；有滋有味农家乐，做的是肉炒肉，花猪肉炒普通猪肉，还要别个从每片肉中吃出不同的味道来。
　　烟火人生做的是土花猪肉炒猪肝，土花猪肉都用瘦肉，切得碎，猪肝则片得薄，在锅里熘炒，滴点酱香味的酱油，清爽出锅，一桌吃一碗不过瘾，还要店小二再给我们上一碗来。
　　当然，这里的湘西桑植腊肉也很正宗，当前正是蔬果菜青黄不接的季节，腊肉还是很爽口的。
“靖港八大碗”可惜没土花猪肉炒猪肝
　　最近，长沙餐桌上并没有推出让人眼前一亮的新菜式。
　　长沙美食江湖中，最近主要是靖港在玩“靖港古镇八大碗美食节”，什么什锦杂烩、鱿鱼笋子、五元肚片、五元整鸡、八宝果饭、清炖牛肉、黄焖鲜鱼、虎皮扣肉。
　　这些菜，一眼看过去，不让人新奇，都是长沙乡村惯常有的“场合菜”。不过，有酒楼老板向我说，他们准备去靖港看看，这八大碗在当地是否能化平凡为神奇。
　　其实，靖港亲水，靖港的鱼菜不知有没有亮点，有几位要去靖港的朋友念念叨叨。
　　烟火人生农家乐的张总说，靖港八大碗中可惜没有土花猪肉炒猪肝，其实这道在烟火人生点击率第一位的菜，就采自望城靖港、桥口和湘阴铁角咀的乡间。只是这道美味的菜，估计人们在靖港“八大碗美食节”吃不到，但是却可以在烟火人生农家乐中大快朵颐。
　　靖港的香干还行，做豆腐和香干那家作坊对面的酒楼，我们曾去吃过，用青椒炒香干，第一碗会很好吃；第二碗，辣椒却没有炒软，透着青味，不太好吃。此外靖港有家店的甜酒太甜了，如果甜酒药子好一点，做原味的甜酒，就会很好吃了。