存蛋天数与孵化率下降之间的关系

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种蛋孵化管理
存蛋天数与孵化率下降之间的关系
多存一天到底掉多少孵化率？刚下的蛋马上孵化就是最好的吗？数据给你答案

无论是蛋种鸡还是肉种鸡孵化场，为了避开假期，或者根据市场行情调整，常见的操作是提前停孵，在窗口期不出苗。停孵，就意味着可能要长时间存蛋。



大家都知道，存蛋时间过久，就必定带来孵化率和雏鸡品质的下降、孵化用时的增长，甚至最终影响死淘率和生产性能。

那么，多存一天，对孵化率到底有多大影响？

生理零度

什么是"生理零度"？
当种蛋被储存在远低于正常孵化温度的温度下时，胚胎不会发生发育变化。这个温度被称为"生理零度"，一般介于 24°C 至 27°C 之间。

大家蛋库的温度在贮藏期间一般在 20°C 以下，低于生理零度。



低于生理零度就安全了吗？
不完全是。即使在这个温度下，胚胎中仍会发生一些细胞活动，如有丝分裂和细胞死亡。

储存后，CO2 和水从蛋中丢失，白蛋白 pH 值从 7.6 增加到 9.0 左右，卵黄 pH 值从 6.0 增加到 6.5 左右，白蛋白高度降低，卵黄膜强度也降低。



新鲜的种蛋并不适合孵化

刚下出来的蛋，孵化率反而更低
与在合适条件下存放 4 天的种蛋相比，刚下出来的种蛋孵化率反而更低。

因为新鲜种蛋刚产出时，白蛋白的粘度最大。粘度过高阻碍了氧气向胚胎的运输，不利于孵化。

"适应期"：种蛋为孵化做的准备
在种蛋冷却过程中以及储存最初几天，外部环境的 CO2 浓度比种蛋内低约 100 倍。CO2 通过蛋壳气孔扩散到环境中。

蛋白 pH 从最初的 7.6 升高到 9.2，而蛋黄 pH 保持恒定在约 6.5。这对适当的胚胎发育至关重要。



排除 CO2 使粘稠的凝胶状蛋白变得更易流动，改善了孵化早期胚胎的气体交换，为胚胎提供氧气。这些变化称为"适应期"。



因此，通常孵化场会将种蛋储存 2~3 天后再进行孵化，以减少储存太短对孵化能力和雏鸡质量的负面影响。



多存一天掉多少？记住这三个数字

1–4 天 对孵化率没有明显影响
5–7 天 每多储藏一天降低约 0.2% 孵化率
7 天后 每多储藏一天降低约 0.5% 孵化率
一般在适当条件下，鸡蛋可储藏一周而不会显著降低孵化率或雏鸡质量。但储存超过 12 天，会对孵化率和雏鸡质量有较大影响。



存蛋天数 vs 孵化率（按种鸡周龄）

存蛋天数	平均	27–35 周	35–50 周	50+ 周
0–1 天	88%	88%	88%	89%
2–5 天	90%	90%	90%	90%
7 天	89%	89%	90%	88%
10 天	87%	86%	88%	86%
15 天	83%	80%	85%	82%
20 天	76%	70%	82%	73%

以 90% 为基准线，展示不同储存天数下的预期孵化率。实际生产中因鸡群周龄、品种、管理和受精率差异，孵化率存在很大波动。


受精蛋孵化率 HOF（排除受精率影响）

由于受精率不受种蛋贮藏影响，下表给出的受精蛋孵化率（HOF）差异更能说明存蛋本身导致的下降幅度。

存蛋天数	平均	27–35 周	35–50 周	55 周	65 周
0–1 天	83%	91%	90%	87%	85%
2–5 天	85%	93%	92%	89%	87%
7 天	84%	93%	91%	86%	83%
10 天	86%	91%	89%	83%	79%
15 天	80%	88%	86%	80%	74%
20 天	67%	85%	83%	75%	68%

其他要点

SPIDES（Restore） 技术可提高长期存蛋孵化率
如果提前知道种蛋将要进行长期储存，可以通过 SPIDES（短期预孵化加热处理）方法提高孵化率和雏鸡质量。



哪些蛋更不耐储存？
优质鸡群的种蛋更耐储存。

老龄鸡群和非常年轻鸡群的蛋都不容易储存，孵化能力的降低比标准的要高。

老龄种鸡群的孵化率下降，可能是由于排卵前卵母细胞老化或卵黄成分的变化，影响了胚胎生长。



"陈旧"精子的影响
精子在母鸡体内保存了很长时间后，其受精种蛋的胚胎更容易发生终止。有研究表明，当精子日龄在 13~16 天时，平均孵化率仅为 44.5%。



存蛋期间减少气体交换可能有益
种蛋内的胚胎在排卵期（EG10 阶段）无法在内部和外部形成有效的屏障，也无法产生足够量的 CO2来调节自身微环境的 pH 值。改变贮藏和早期孵化环境，使白蛋白 pH 值保持在 8.2 左右很重要。
有研究表明，存蛋期间将种蛋用塑料袋包裹起来对孵化率有益。这是不是说明，蛋库内的空气并不是越新鲜越好？

长期存蛋的其他影响
储存 24 天的种蛋，其胚胎比新鲜种蛋的胚胎晚 24 小时开始发育。

存储时间越长，蛋重损失越大。一般存蛋时间越久，孵化出的雏鸡死淘率越高。



核心要点
种蛋不是越新鲜越好——存放 2~3 天让蛋白粘度下降、CO? 排出，是孵化前必要的"适应期"。存放 7 天以内对孵化率影响很小。超过 7 天，每多存一天约降低 0.5% 孵化率。超过 12 天影响显著加大。老龄和极年轻鸡群的蛋更不耐储存。长期存蛋可通过 SPIDES（Restore） 技术改善孵化率。

本文内容来源于种蛋孵化管理技术研究，供参考。



来源：poultry times