减少肉鸡抓捕过程中应激和损伤的综合措施

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减少肉鸡抓捕过程中应激和损伤的综合措施
Package of measures to minimize stress and injuries during catching of broiler chickens

在农场抓捕活禽是一项关键操作，会对禽只福利和产品质量产生显著影响。

在此阶段，禽只会受到多种应激因素的影响，包括人员操作、噪声、光照变化以及运输准备。

不当的操作技术和过长的抓捕时间可能导致禽只受伤、死亡率升高以及出现生理应激反应。

温度、通风和光照等环境因素也会对禽只福利产生重要影响。

实施适当的操作规程、培训工作人员并优化抓捕环境，有助于最大限度地减少应激、改善福利并维持最终产品的整体质量。



实施以下措施可以改善活禽抓捕过程中的禽只福利：

i. 在抓捕前 2～3 天为禽只提供抗氧化剂和电解质。

ii. 对参与活禽抓捕的人员进行培训。

iii. 开展不事先通知的福利检查，确保正确进行抓捕和装载。

iv. 在抓捕过程中使用特殊光照（蓝光）。

v. 增加鸡舍内的抓捕点数量，以缩短运输距离并尽量减少活禽的操作时间。

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效    益
改善动物福利：正确的操作技术和优化的环境条件可减少应激和损伤，从而改善禽只的整体健康和福利。

减少 10% 的水分损失：通过尽量减少脱水，禽只在加工前能够保持更好的身体状况，减少胴体失重并维持产品一致性。

每只禽只获得约 0.01 欧元的经济收益：水分损失减少以及应激相关死亡率降低，可为家禽养殖户带来直接经济效益。

提高肉品质：屠宰前减少应激并保持适当的水合状态，可改善肉的质地、颜色和整体品质。

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背景与挑战

1.提供抗氧化剂和电解质
禽只在抓捕和运输过程中会出现氧化应激和脱水。

补充抗氧化剂，例如维生素 C 和维生素 E，有助于减少氧化损伤。

电解质，例如钠和钾，则有助于维持水合状态和生理平衡。

该措施可降低死亡率，并尽量减少因脱水和应激相关肌肉降解造成的胴体缺陷。

2.抓捕过程中使用特殊光照
研究表明，蓝光对家禽具有镇静作用，使其更容易被抓捕，同时不会引起恐惧反应。



3.开展不事先通知的福利检查
养殖户开展检查，有助于发现并纠正不当的操作技术，例如粗暴抓捕或运输箱内过度拥挤。

4.增加鸡舍内的抓捕点数量
减少操作环节并缩短鸡舍内的运输距离，可降低应激和受伤风险。

增加抓捕点能够提高工作流程效率，使禽只抓捕过程更加顺畅，并缩短操作时间。

缩短操作和运输时间有助于改善禽只的水合状态，并降低其生理应激水平。

5.培训工作人员采用正确的操作技术
在抓捕过程中以及将禽只放入运输箱后，当禽只拍动翅膀、蹬腿或在抓捕人员手中扭动时，避免肉鸡在抓捕人员手中躁动至关重要。

不当操作可能导致骨折、瘀伤和过度应激，从而同时影响禽只福利和肉品质。

培训项目可教会抓捕人员如何正确抓捕、抓握和运输禽只，从而尽量减少损伤和鸡只痛苦。

训练有素的工作人员能够提高工作效率，并减少因肉品质降级造成的经济损失。

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BroilerNet 成本效益分析
针对实施该良好实践所涉及的成本和效益，分别按照乐观和悲观假设估算其经济影响。

尽管在乐观假设下，实施该实践可产生正向经济效益，但其效益很小，不具有决定性作用。

然而，实施该良好实践可产生非货币价值，例如改善禽只福利、提升企业品牌声誉、增强消费者信心、形成良好的市场认知以及获得认证的机会。

与基础模型，即实施该良好实践之前的模型相比，毛利的变化，即销售额与生产可变成本之间差额的变化。



注：原文作者Z. Prentza，兽医学博士（DVM）、理学硕士（MSc）、哲学博士（PhD）。PINDOS 约阿尼纳农业家禽合作社兽医。

来源: poultry times