[分享]哪些疾病会影响鸡蛋品质?

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影响蛋品质的疾病：技术综述
Diseases affecting egg quality: a technical review

蛋品质是商品蛋鸡生产性能的一项关键指标，会影响经济效益、动物福利和食品安全。

许多传染性病原体会扰乱生殖道生理功能或影响禽只整体健康，从而导致蛋壳缺陷、蛋内容物异常以及产蛋量显著下降。

蛋的形成是一个精细而复杂的过程，持续约 24 小时。

该过程始于卵泡释放（排卵），随后由输卵管漏斗部接纳；接着在膨大部形成蛋白，这一过程大约需要 3 至 4 小时。

之后，蛋进入峡部，并在约 1 小时内形成蛋壳膜。

随后，蛋进入子宫（壳腺），在此完成蛋白水合、钙化、色素沉积和角质层沉积。

最后，完全形成的蛋经阴道并最终通过泄殖腔排出（产蛋）。


鸡蛋生产过程

由于这一过程涉及多种组织和激素通路，任何全身性感染或生殖道局部损伤都可能导致蛋品质下降。

遗传、营养、管理和环境条件同样会对蛋品质产生重大影响，但本文仅综述影响蛋鸡蛋品质的最相关传染性疾病。

了解这些疾病的病理生理机制，是改进预防策略、优化免疫程序和确保生产性能稳定的基础。

一、传染性支气管炎（IB）

传染性支气管炎由一种具有高度突变和重组潜力的γ冠状病毒引起，是威胁蛋品质的最重要病毒性疾病之一。

该病毒不仅对呼吸道具有较强嗜性，还可侵袭肾脏、消化道组织，尤其是生殖系统。

其快速产生变异毒株的能力，使诊断和免疫接种均更加复杂。

传播主要通过气溶胶和受污染的飞沫发生，因此能够在禽只之间极其迅速地扩散。

受污染的饮水和饲料也是传播途径，而且已有报告显示，感染农场的粪便运输可使病毒在不同鸡群之间传播。

呼吸道症状最容易被识别，包括咳嗽、打喷嚏、鼻分泌物和呼吸困难。

然而，在蛋鸡中，造成最大经济损失的是产蛋受到干扰。

蛋鸡产蛋率可能急剧下降，并可能持续 6 至 8 周后才恢复至感染前水平。

这种影响的严重程度会受到伴发感染的显著影响，包括鸡毒支原体、滑液囊支原体、大肠杆菌、副鸡禽杆菌或低致病性禽流感病毒等病原体。

IBV 引起的输卵管损伤会直接影响蛋壳形成和蛋白品质。

受影响的鸡蛋通常表现为畸形、粗糙、薄壳、皱壳和颜色变浅（棕壳蛋鸡）。

许多鸡蛋的蛋白呈水样，或出现血斑、肉斑等内部缺陷。

与 IBV 相关的一种特征性异常是波纹蛋。

这种异常源于所谓的“蛋白充水膨胀”过程未能正常完成，即在子宫内向蛋白中转移水分以帮助鸡蛋定型的过程未能充分完成。

育成期幼龄鸡感染可能对输卵管造成永久性损伤。

当这些鸡群达到性成熟时，可能在生理上表现出已经具备产蛋条件（鸡冠、肉垂发育，骨盆开放等），但产蛋量仍然较低。

这种情况被称为“假产蛋鸡综合征”。

剖检时通常可见输卵管增大并充满液体。

IB 的诊断需要实验室确认。

ELISA 检测可用于判断鸡群是否曾经接触病毒，但缺乏毒株特异性；评估近期感染时，必须进行配对采样。

HI 试验可提供血清型特异性信息，而 RT-PCR 仍然是鉴定流行变异株最准确的工具。

防控依赖严格的生物安全措施以及设计合理并得到正确执行的免疫程序。

活疫苗可迅速诱导黏膜免疫，并提供部分交叉保护；灭活疫苗则可产生较强的全身性抗体应答，但黏膜防御作用较弱。

有效的免疫程序应将两类疫苗结合使用，并选择当地最流行的病毒类型，但由于变异株不断出现，这一点可能具有挑战性。


皱褶蛋或波纹蛋（左）与水样蛋白（右）

二、新城疫（ND）

新城疫由禽副黏病毒 1 型引起，由于其严重的临床表现以及可能造成显著的产蛋损失，仍然是最令人畏惧的禽类疾病之一。

该病已在世界许多地区呈地方性流行，并对家禽业产生重大影响。

该病毒可根据致病型分为多种类型，从引起轻度肠道或呼吸道感染的低毒力型毒株，到导致高死亡率的高毒力强毒型毒株。

传播可通过与粪便或呼吸道分泌物直接接触发生，也可通过受污染的设备、垫料、饮水或人员间接传播。

尽管该病毒可被常用消毒剂灭活，但其能够在有机物中存活数周。

垂直传播通常不能成功发生，因为感染胚胎会在蛋壳内死亡，但受污染的种蛋可成为初生雏鸡的感染来源。

临床症状取决于致病型、鸡群免疫状态和禽只年龄。

呼吸困难较为常见，包括眼部肿胀、张口呼吸、咳嗽和啰音。

嗜神经毒株可引起震颤、麻痹以及典型的扭颈姿势。

还经常可见绿色腹泻。

在蛋鸡群中，产蛋量通常下降，所产鸡蛋可能表现为薄壳、粗糙、颜色变浅或形状不规则，例如芒果形蛋。

病变也会随毒株和致病型不同而变化：气管炎、肺炎和气囊炎常伴随呼吸道疾病发生，而强毒株可在肠道、盲肠扁桃体、腺胃—肌胃交界处和卵巢等器官中引起广泛出血。

由于这些病变不具有特异性，因此必须通过实验室检测进行确诊。

病毒分离和 RT-PCR 被广泛使用；血清学检测，特别是 HI 试验，有助于评估鸡群免疫水平和免疫应答。

防控依赖严格的生物安全措施和免疫接种。

低毒力活疫苗被广泛用于建立基础保护，灭活疫苗则用于加强免疫并提供更长期的保护。

重组 HVT 载体疫苗可在出雏时接种，但在高感染压力地区仍需要额外进行活疫苗免疫。

重要的是，免疫接种能够减少临床症状和死亡率，但不能完全阻止感染或病毒排出，这进一步强调了严格生物安全措施的重要性。


畸形蛋（左）与薄壳蛋（右）

三、减蛋综合征（EDS）

减蛋综合征由鸭腺病毒 1 型引起，该病毒属于 Atadenovirus 属。

虽然该病毒的自然宿主是鸭和鹅，但也可感染鸡并引起显著的生殖功能障碍，尤其是在棕壳蛋鸡中，其症状往往比白壳蛋鸡更严重。

传播可通过垂直和水平两种途径发生。

感染 EDSV 的种鸡群可能将病毒传播给后代，导致潜伏性感染，并一直到开始产蛋时才被发现。

在这一阶段，病毒被激活，从而引起病毒排出，并在鸡群中迅速传播。

水平传播通常通过受污染的鸡蛋、蛋盘、周转箱或共用运输设备发生。

病毒会在子宫壳腺囊区大量复制，直接影响禽只形成正常蛋壳的能力。

感染 EDS 的禽只通常看起来健康，但所产鸡蛋会表现为颜色变浅、薄壳、软壳或无壳。

产蛋量可能下降 10% 至 40%，但这种损失主要是因为许多畸形蛋被母鸡啄食、在垫料上破碎，或遗失在清粪带或粪坑中。

诊断基于临床模式识别，即外观健康的母鸡突然出现产蛋量下降并产出无壳蛋，并通过 ELISA、HI 和 PCR 等实验室检测进行确诊。

有效防控高度依赖生物安全措施，并应避免使用受污染的鸡蛋处理设备。

育成后期接种灭活疫苗是种鸡群预防垂直传播的常规措施，也用于商品蛋鸡预防临床症状，但可能无法完全阻止病毒排出。


EDS 感染：软壳蛋和无壳蛋

四、禽偏肺病毒（aMPV/SHS/TRT）

蛋鸡感染禽偏肺病毒主要表现为呼吸道疾病，并伴有生殖障碍。

该病毒存在多种亚型，主要在上呼吸道上皮细胞中复制，损伤纤毛并降低黏液纤毛清除功能，从而增加继发感染的易感性。

传播可通过直接接触和气溶胶暴露发生。

虽然可以从生殖道分离到该病毒，但目前没有垂直传播的证据。

临床疾病的严重程度会受到通风质量等环境因素，以及支原体和大肠杆菌等继发病原体存在情况的影响。

呼吸道症状从鼻分泌物、流泪，到打喷嚏和眶下窦肿胀不等。

然而，在某些鸡群中，呼吸道症状很轻微，主要表现为产蛋量突然下降并伴随蛋品质缺陷。

棕壳蛋鸡通常比白壳蛋鸡更易感，尤其是在产蛋高峰前后这一生理负担较重的时期。

蛋品质缺陷通常包括蛋壳颜色变浅、着色不均和蛋壳脆弱。

与 IBV 或 NDV 感染相比，畸形蛋较少见。

诊断可采用 ELISA 检测，但不同亚型之间的交叉反应有限，除非使用同源抗原，否则可能难以解释检测结果。

RT-PCR 的准确性更高。

防控需要将严格的生物安全、对通风等易感因素的正确管理以及免疫接种相结合。

活疫苗可提供局部免疫，灭活疫苗则有助于延长产蛋期的保护。

重要的是，细胞免疫似乎比抗体滴度对保护更为重要，这意味着在解释血清学监测结果时必须谨慎。

抗生素可以帮助控制继发性细菌感染，但对病毒本身无效。


蛋壳颜色变浅且棕色分布不均的鸡蛋

五、滑液囊支原体：蛋尖端异常（EAA）

滑液囊支原体是一种体积小、结构简单且无细胞壁的细菌，不同毒株的毒力存在差异，可嗜侵关节、呼吸道和生殖系统。

该病原体可引起一种称为蛋尖异常（EAA）或玻璃样尖端蛋的疾病，表现为鸡蛋尖端变薄、半透明且结构脆弱。

这些异常可能导致较高的鸡蛋淘汰率，有时可高达 20%，而且当滑液囊支原体感染与传染性支气管炎病毒（IBV）同时发生时，病情尤其严重。

滑液囊支原体可垂直传播。

农场之间的水平传播与人类活动密切相关，可通过污染物，如鞋靴、设备等，或感染带菌禽只的移动发生。

该微生物在环境中只能存活较短时间，但可在羽毛上存活 3 天甚至更长时间。

临床症状可能较轻，但根据毒株毒力的不同，也可出现呼吸道症状或滑膜炎。

嗜侵输卵管的毒株会干扰蛋壳形成，特别是在鸡蛋尖端造成蛋壳质量下降。

诊断依赖 RPA 或 ELISA 等筛查试验，并使用 HI 试验确认可疑结果。PCR 可提供快速、灵敏且特异的检测。

防控策略包括严格的生物安全方案、避免多日龄混养系统，以及使用获批的抗支原体药物进行针对性治疗，如四环素类、大环内酯类等。

然而，抗生素通常只能抑制临床症状和减少病原体排出，而不能消除感染。

目前已有可用疫苗：温度敏感型 MS-H 活疫苗被广泛采用，并通过滴眼方式接种。

鸡群在免疫前必须不携带该病原体，而且可通过 PCR 区分疫苗株与野毒株。


蛋尖端异常（Egg Apex Abnormalities，EAA）

六、其他影响蛋品质的疾病

低致病性 H9N2 亚型禽流感可引起输卵管病变，导致薄壳蛋。

传染性喉气管炎或传染性鼻炎等其他呼吸道感染可能损害母鸡整体健康，从而影响蛋的形成。

坏死性肠炎或短螺旋体感染等肠道疾病会损害营养物质吸收，导致蛋壳颜色变浅或蛋黄色泽发生改变。

据报道，严重的蠕虫感染可导致蛋壳颜色减退；在少数情况下，甚至可能在蛋内发现虫体。

七、结论

蛋品质极易受到多种传染性病原体的影响，其中许多病原体不仅影响生殖道，还会影响蛋鸡的呼吸系统、消化系统和代谢系统。

确保最佳产蛋性能需要采取多方面综合措施，包括严格的生物安全、设计合理的免疫程序、认真监测环境和管理因素，以及在出现异常时及时诊断。

由于蛋的形成依赖母鸡整体生理平衡，因此任何干扰，无论是否由感染引起，尤其是在每日采食量受到影响时，都可能对蛋品质和生产结果产生不利影响。

当有效预防、育成期和生产期良好的日常管理以及鸡群健康状况相互协调时，蛋鸡便能够充分发挥其遗传潜力，使蛋品质从一个易受影响的薄弱环节，转变为贯穿整个生产周期的稳定而可靠的优势。


注：本文引自Hendrix Genetics汉德柯斯，原文作者Rafael Lera，Hendrix Genetics Layers 全球家禽兽医及技术专家


来源: poultry times