冷鲜鸡“鲜”风正劲，如何搅动千亿市场风云？（上）

禽业周刊

冷鲜鸡，餐桌上的新宠儿

近两年来，“鲜”已成为餐饮消费领域的核心趋势。从速冻面点行业追求“现蒸般口感”，到火锅行业强调“现切鲜嫩”，各细分领域均在重新界定“鲜”的内涵与标准。在此消费趋势驱动下，冷鲜鸡行业迎来发展风口，成为2026年鸡肉行业的核心增长机遇。泰森、温氏、天农等行业龙头企业纷纷布局，一个被重新定义的千亿级“鲜”市场正加速崛起。


图源：网络

“鲜”潮涌起，市场规模飙升

（一）线下线上，全面开花

当前，各大商超的肉类冷柜中，冷鲜鸡产品已占据核心位置，整鸡、鸡腿、鸡翅等冷鲜分割品成为市场主流。此类产品采用“小包装、0-4℃冷藏、5-7天短保质期”的模式，凭借新鲜度优势，逐步渗透至各类消费场景。无论是家庭日常采购、餐饮企业食材供应，还是个人健康饮食搭配，冷鲜鸡均已成为首要选择，市场接受度持续提升。

线上电商渠道的竞争态势更为激烈，冷鲜鸡产品的线上渗透率持续提高。以京东生鲜头部鸡肉品牌“上鲜”（春雪食品旗下）为例，其销售数据充分彰显了冷鲜及高品质鸡肉产品的市场爆发力。该品牌自2017年入驻京东以来，已连续7年蝉联京东“双11”生鲜禽肉类目榜首，其市场认可度可见一斑。其中，无抗生素冷鲜鸡翅中、琵琶腿等产品自2025年3月上线后，销售额实现逐月翻倍，无抗鸡翅中的复购率高达63%，直观反映出消费者对高品质冷鲜鸡产品的刚性需求。电商平台凭借便捷的购物体验、完善的配送体系，进一步拓宽了冷鲜鸡的市场覆盖范围。

（二）数据为证，增长惊人

据行业研究预测，2025年国内冰鲜鸡鸭市场规模有望突破1100亿元，年复合增长率维持在20%左右。该增速显著高于传统冻品及活禽市场，充分体现出消费者对鲜品的偏好已形成规模化趋势。随着居民生活水平提升及消费观念升级，食品消费的核心需求已从“饱腹”向“品质、新鲜”转变，冷鲜鸡产品恰好契合这一消费升级方向，市场增长潜力持续释放。

出口端表现同样亮眼，2025年我国冷鲜鸡肉出口量约为7.18万吨。尽管出口总量相对有限，但出口目的地主要为对食品品质要求严苛的中国香港、中国澳门地区，这一市场布局充分印证了我国冷鲜鸡产品的品质水准，也为后续拓展国际高端市场奠定了基础。

群雄逐鹿，谁在瓜分“鲜蛋糕”

当前，冷鲜鸡市场已形成多元化竞争格局，各类市场主体凭借自身核心优势参与市场竞争，推动行业持续升级，共同构建起兼具活力与竞争力的市场生态。

（一）全产业链巨头：品质与规模的担当

具备“养殖-屠宰-加工”全产业链布局的企业，是冷鲜鸡市场稳定供应的核心支撑。此类企业依托完善的产业布局与强大的资源整合能力，在品质管控、产能供应等方面具备显著优势，同时通过产品深加工、品种差异化及场景化布局，实现产品溢价。全球鸡肉巨头泰森旗下“泰森冷鲜鸡肉”系列，是高品质标准化产品的标杆，其从养殖环节便遵循全球统一标准。以河南商丘生态农场为例，肉鸡全程采用非转基因谷物喂养，通过智能化环境监测系统实时调控温湿度，保障鸡群自然生长；屠宰环节引入国际先进冷鲜锁鲜技术，配合72小时排酸工艺，优化肉质口感；从饲料配比到终端配送，全程经过36道质检流程，确保产品零激素、零药残，全面满足消费者对品牌信誉及食品安全的核心诉求。

肉鸡行业龙头温氏集团，旗下“温氏天露”品牌推出的“生鲜鸡系列”，依托其庞大的养殖规模及供港品质背书，占据市场重要份额。温氏集团凭借成熟的养殖技术与规模化产能，保障冷鲜鸡产品的稳定供应，其长期服务香港市场积累的品质口碑，进一步提升了品牌市场竞争力。

（二）特色品牌：深挖风味，场景创新

湘佳作为冷鲜鸡行业产品线最为丰富的品牌之一，不仅供应青脚鸡、土黑母鸡、丝乌鸡、走地鸡等基础冷鲜整鸡及分割品，还推出了招牌奥尔良鸡翅中、腿排等冷藏调制食品，明确保质期为6天。这一布局标志着湘佳已完成从原料供应商向便捷化、口味化预制/调制解决方案提供商的转型，精准切入家庭烹饪核心场景，满足消费者便捷化饮食需求。

天农食品聚焦清远鸡等地理标志产品及特色品种，推出清远走地鸡、天农乌凤鸡等产品，并创新研发“鲜切火锅土鸡”等场景化小包装产品，将高端土鸡产品与火锅消费场景深度绑定，是消费升级背景下的典型创新实践。该模式既保留了特色土鸡的风味优势，又适配现代便捷用餐场景，实现了产品价值与市场需求的精准匹配。

潭牛专注于文昌鸡这一特色品类，不仅提供冷鲜鸡肉原料，更延伸产业链，开发椰子鸡预制菜产品，实现了从优质原料到终端菜肴的全链条布局，最大化提升品牌价值。其将文昌鸡与地方特色饮食文化深度融合，推出的椰子鸡预制菜获得市场广泛认可，进一步强化了品牌差异化优势。

（三）渠道品牌：贴近用户，差异化制胜

渠道品牌及新零售品牌以消费者需求为核心，主打差异化定位与高品质心智，凭借贴近终端的优势占据市场一席之地。京东七鲜超市旗下自有品牌“快跑土鸡”，以“土鸡”为核心定位，打造渠道专属产品，依托京东强大的供应链体系与大数据优势，从养殖源头把控品质，通过全链路溯源系统，提升消费者信任度，实现精准对接需求。

信誉楼自营的“田园慢养公鸡、农家走地鸡（切块）”等产品，依托零售商自身的渠道信任背书，通过供应链管控及定制化生产，既保障了产品品质，又实现了更高毛利，同时构建了自身的差异化竞争优势，进一步丰富了冷鲜鸡市场的产品供给。


图源：新食材

冷鲜鸡爆火，绝非偶然

冷鲜鸡行业的快速崛起，并非偶然现象，而是政策引导、冷链升级、消费变迁等多重因素协同作用的结果，这些因素共同为冷鲜鸡行业的发展提供了坚实支撑，推动其成为食品行业的核心增长品类。

（一）政策东风，安全护航

H7N9疫情及后疫情时代，公共卫生安全成为社会关注的重点，各地政府纷纷推行“集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”模式，逐步压缩活禽交易市场空间。活禽交易的受限，为冷鲜鸡产品提供了广阔的市场替代空间。

冷鲜鸡采用集中屠宰模式，经过严格的检疫检验流程，可有效杜绝病毒、细菌传播，保障食品安全；同时，冷链运输与冰鲜上市模式，进一步保障了产品新鲜度与品质稳定性，成为活禽市场退场后的最优安全替代方案，获得消费者广泛认可。

（二）冷链升级，配送无忧

冷链物流体系的完善是冷鲜鸡行业发展的核心支撑。近年来，我国0-4℃冷链物流网络持续优化，冷链物流企业不断加大投入，完善冷藏运输设备、冷库仓储设施，构建起覆盖全国的冷链配送网络，有效解决了冷鲜鸡配送“最后一公里”的痛点。

通过优化运输路线、提升配送效率，冷链物流可实现冷鲜鸡产品从工厂到终端商超、社区门店的全程低温管控，同时借助温度实时监测技术，确保产品全程处于0-4℃低温环境，最大限度保留鸡肉的营养成分与口感。冷链物流的升级，为冷鲜鸡市场的规模化拓展提供了有力保障，推动产品实现全国性覆盖。

（三）消费变迁，需求引领

消费代际更替推动消费观念升级，Z世代成为核心消费群体后，其对食材的便捷性、健康性要求显著提升，不愿在菜市场进行活禽处理，更倾向于选择干净、免洗、易烹饪的冷鲜分割品。冷鲜鸡产品的便捷性的特点，精准契合了现代年轻人快节奏的生活方式，有效降低了烹饪门槛。

同时，家庭小型化趋势进一步推动冷鲜鸡小包装、便捷化产品的需求增长。当前，两口之家、单身人群占比持续提升，传统活鸡、冻鸡体型偏大，易造成浪费，而冷鲜鸡产品线实现精准细分，推出200g-300g一人食装、500g-800g家庭装，同时针对煲汤、炒菜等场景推出专用产品，精准匹配不同消费群体及场景需求，进一步提升了产品市场适配性。

（未完待续......）

来源：现代畜牧每日电讯 文中观点仅供参考