肉鸡舍里“不断生长”的氨气：来源与控制关键

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肉鸡舍中氨气的产生
Growing ammonia in broiler houses

鸡舍中生长的不仅仅是鸡。

我们实际上也在“培养”氨气——更准确地说，是在培养能够产生氨气的细菌。

这些自然存在的细菌在垫料中繁殖，因为我们为它们提供了粪便/饲料、水分和温度。

在这种条件下，它们生长和繁殖，并产生二氧化碳和氨气。

我们给这些细菌提供的“饲料”越多、增加的水分越多、鸡舍温度越高，它们就越活跃，产生的氨气也就越多。

这当然会对肉鸡的生产性能和健康产生不利影响。

鸡舍温度与氨气产生

事实上，我们不可能单纯通过通风来彻底解决氨气问题。

细菌很快就会重新产生被最小通风风机排出的氨气。

降低鸡舍氨气水平的最佳方法是避免为这些细菌提供理想的生长条件——但这并不容易。

原因是什么？

首先，很难停止给细菌提供“食物”，因为鸡只必然会持续产生粪便。

此外，也很难通过调节鸡舍温度来限制氨气，因为适合鸡只生长和健康的温度范围，往往也正是促进细菌活动和氨气产生的温度范围。

使用积垫料饲养鸡只的生产者对此非常熟悉：每次鸡舍预热时，随着温度升高，氨气水平也会升高。

图1展示了我们在一项现场研究中观察到的鸡舍温度与细菌产生氨气速率之间的关系。

在两批鸡之间，对一个商业肉鸡舍的氨气浓度进行连续监测。

当时一台纵向通风风机持续运行，新鲜空气通过侧墙进风口进入鸡舍。

随着外界温度升高，鸡舍内温度上升，氨气浓度也随之增加。

当夜间外界温度和鸡舍温度下降时，细菌活性降低，氨气浓度也随之下降（图2）。

需要指出的是，随着鸡舍温度升高，氨气水平增加还有另一个原因：参与将粪便转化为氨气的化学反应同样受到温度影响。

这些化学反应与细菌活动一样，会随着鸡舍温度升高而显著增强。


图1. 氨气浓度（ppm）与鸡舍温度（°F）的关系


图2. 两批鸡之间24小时内氨气浓度与温度变化

垫料水分与温度研究

限制垫料中细菌生长、从而减少氨气产生的最实际方法，是降低垫料中的水分含量。

较高的垫料水分会为细菌活动提供更适宜的环境，从而增加氨气的产生。

一般认为，将垫料含水量控制在15%至20%之间，可以最大程度抑制细菌活动。

Dana Miles博士（USDA Agricultural Research Service研究人员，与Mississippi State University合作开展研究）的一项研究表明：在空气温度为75°F（24°C）时，如果垫料含水量从20%增加到25%，氨气产生量会增加40%；若进一步增加到30%，氨气产生量会增加80%。

此外，该研究还指出，垫料含水量在42%至45%之间时，是氨气产生细菌最适宜的生长条件，此时氨气产生量几乎增加到原来的2.5倍。

有趣的是，当垫料含水量超过50%时，氨气产生反而开始减少，因为细菌实际上被过量水分“淹没”。

因此，就像种植任何作物一样，水分过多或过少都不利于“产量”。


图3. 热成像图，显示鸡只坐在垫料上导致地面温度升高

Miles还量化了垫料温度升高对氨气产生的影响。

她观察到，在垫料温度为95°F（35°C）而不是75°F（24°C）的情况下，如果垫料含水量从20%增加到25%，氨气产生量会增加3倍；若含水量增加到30%，氨气产生量增加4倍；当含水量达到42%至46%时，氨气产生量增加6.5倍。

虽然我们可能认为90°F以上的垫料温度只会在育雏期出现，但实际上，在整个饲养周期中，鸡舍中相当一部分垫料温度都会保持在90°F以上，因为鸡只会坐在垫料上，并用自身106°F（41°C）的体温加热垫料（图3）。

归根结底，通过调节鸡舍空气温度来显著影响氨气产生几乎是不可能的，因为任何能够减缓氨气产生的温度变化，也会损害鸡只的生产性能、健康和福利。

此外，只要鸡只在鸡舍中，它们就会用体温加热垫料的某些区域，从而增加细菌活性以及产生氨气的化学反应。

垫料pH的影响

影响氨气产生的另一个因素是垫料pH值。

产生氨气的细菌在酸性环境中生长不良——pH越低，垫料产生的氨气越少。

问题在于，鸡粪通常呈碱性而不是酸性，这有利于产生氨气的细菌生长。

在饲养初期使用酸性垫料处理剂可以暂时控制氨气产生，但由于鸡只产生的大量碱性粪便，很快就会超过早期施用的少量处理剂的作用，使垫料整体pH值上升，从而为产氨细菌创造更有利的环境。

还需要再次强调化学反应在氨气形成过程中的作用。

严格来说，垫料中的细菌并不会直接产生氨气，而是产生铵离子（ammonium），随后通过化学反应转化为氨气。

但这种化学反应同样受到与细菌活动相同的因素影响，即温度、水分和pH值。

因此，无论氨气形成的具体科学过程如何，事实仍然是：限制产氨细菌活性以及减少铵转化为氨气的最佳方法，都是控制垫料水分。

垫料越干燥，对细菌活动和化学反应的抑制作用就越强，也就越有利于鸡群的健康、生产性能和动物福利。



需要注意的几点

以下是一些控制垫料水分和氨气水平的建议：

1.保持饮水器处于合适的高度和水压，并及时更换磨损的乳头饮水器。

2.最小通风风机的设置应根据鸡舍内空气的相对湿度（RH）来调整。理想情况下，鸡舍相对湿度应保持在40%至60%之间。

3.安装大风量循环风机系统，使其每分钟能够循环鸡舍总体积的20%至25%，以帮助去除垫料中的水分。垫料干燥不仅是在鸡只饲养期间需要关注的工作。在两批鸡之间同样需要去除垫料中的水分。应关闭鸡舍并设置最小通风风机和侧墙进风口在空舍期间运行；在白天气温较高时适当增加定时器运行时间，并运行循环风机以帮助去除垫料水分。

4.在进雏前将鸡舍预热至90°F（32°C）至少48小时，同时运行最小通风风机，可以去除大量垫料水分，从而在进雏后更容易控制氨气水平。

注：本文引自modernpoultry官网。作者Michael Czarick and Connie Mou

来源：Poultry Times，作者：modernpoultry