【分享】一个健康肝脏对蛋鸡的重要性

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肝脏的健康状况对于蛋鸡能否维持优异的产蛋性能至关重要，因为蛋黄正是由肝脏生成的。一个健康的肝脏与高产蛋能力密切相关。肝脏还参与维生素D3的活化过程，进而影响钙质代谢以及蛋壳质量。在本文中，我们将详细阐述导致脂肪肝的诱因，以及如何预防蛋鸡发生脂肪肝。

肝脏：一个关键器官

肝脏是一个体积庞大且功能重要的器官，在营养物质的利用过程中发挥着核心作用。它参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢。此外，肝脏还能储存多种脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K，以及若干水溶性维生素（B1、B2和B12）和矿物质（铁Fe和铜Cu）。同时，肝脏也负责活化维生素D3，以刺激钙的吸收，用于蛋壳的形成。除此之外，肝脏对于将毒素转化为可通过肾脏排出体外的水溶性废物也至关重要。

肝脏能将葡萄糖转化为糖原和甘油三酯，在血糖水平较高时将其作为能量储备。相反地，当血糖水平降低时，肝脏可以分解糖原，将其作为葡萄糖释放回血液。肝脏还能将脂肪和氨基酸转化为葡萄糖。分解蛋白质供能需要消耗相当多的能量，因此与使用脂肪或碳水化合物供能相比，会产生更高的体增热。脂肪被消化成脂肪酸后在肠道被吸收，大部分脂肪酸直接进入血液循环，最终到达肝脏。肝脏可以储存或代谢这些脂肪酸。为生成蛋黄脂蛋白而进行的脂肪合成是肝脏中的一个重要过程。当脂肪合成速度超过脂肪动员速度时，肝脏内就会开始积累脂质。如果这种情况持续较长时间，就会发展为肝脂肪变性，也就是人们常说的脂肪肝。

随着产蛋鸡日龄增长，由于生产的蛋黄总量（即总蛋重）不断增加，脂肪肝的严重程度也会上升。一只蛋鸡到100周龄时，可产出超过30公斤的鸡蛋，这相当于其自身重量的17倍以上！

脂肪肝

肝脂肪变性，或称脂肪肝，反映了脂质在肝脏中的异常积聚。这种情况会导致肝细胞功能效率下降，甚至可能被破坏并被结缔组织所取代。这是一种非传染性的代谢紊乱，可导致肝脏破裂、出血、产蛋量下降、饲料转化率（FCR）升高、蛋壳质量变差、内出血以及死亡率上升。脂肪肝常见于饲喂能量与蛋白质水平不平衡的产蛋鸡日粮的蛋鸡。能量摄入过量而活动量有限，是促成脂肪肝发生的重要因素。


图1 健康肝脏（左）与脂肪肝（右）对比

蛋壳质量与脂肪肝

如上所述，肝脏具有多项重要功能。其中之一就是活化维生素D3（胆钙化醇），将其转化为25-羟基维生素D（25-OH-D3，即骨化二醇）。25-羟基维生素D3随后被运送到肾脏，完成最后一步活化，转化为1,25-二羟基维生素D（1,25-(OH)2D3，即骨化三醇）。这种维生素D3代谢物——骨化三醇，能够促进钙的吸收以用于蛋壳形成。患有脂肪肝的蛋鸡，其产下的蛋往往蛋壳质量较差。

脂肪肝的诱发因素

脂肪肝是一种由多种影响肝脏脂肪利用效率的因素引起的疾病。主要因素是蛋鸡处于正能量平衡状态。这种能量平衡受蛋鸡所处的环境、体内激素水平以及营养因素的影响。

环境因素

环境因素，如圈舍类型和饲养条件，会影响蛋鸡的能量需求，进而影响其能量平衡。在各种饲养系统中，蛋鸡都有可能患上脂肪肝，但与饲养在（强化）笼具中的蛋鸡相比，在替代性饲养系统（如散养、平养）中的蛋鸡活动量更大，因此患脂肪肝的可能性较低。
高温环境（例如夏季）会降低蛋鸡的维持能量需求，因为此时它们活动减少，产生热量以维持体温的需求也降低了。此外，热应激会影响脂肪代谢。在能量需求降低的情况下，蛋鸡更容易出现正能量平衡，因此在较高环境温度下饲养的蛋鸡患脂肪肝的风险更高。
应激可能由温度应激、疫苗接种应激或管理操作引起。应激会提高血液中皮质类固醇的水平，这似乎会刺激脂肪酸的合成，从而导致脂肪在肝脏等不同组织中积累。

激素因素

脂肪肝在母鸡中很常见，而在公鸡中则少见得多。这是由于母鸡体内存在较高水平的雌激素。雌激素由活跃的卵巢产生，因此在开产前几周，其血浆水平开始升高。雌激素的功能之一是刺激肝脏为蛋黄生产而进行脂肪合成。一旦雌激素水平升高，肝脏中的脂肪含量也随之增加，因此高产蛋鸡的肝脏脂肪积累也更高。因此，脂肪肝的主要风险期是蛋鸡达到产蛋高峰前后。由于肝脏在产蛋过程中扮演着至关重要的角色，维持其健康对于在整个延长产蛋周期中持续生产一等品鸡蛋极为重要。

营养因素

均衡的日粮和正确的采食量是预防脂肪肝的关键因素。最主要的风险因素是能量摄入过量，这在产蛋后期风险更高，因为此时产蛋量下降，但采食量却保持不变。霉菌毒素的存在也会影响脂肪肝的发生，它们能诱发脂肪在肝脏的积累并造成肝脏损伤。

能量摄入过量

能量摄入过量可能由日粮能量水平过高、采食量过大或日粮中能量与蛋白质比例失衡引起。提供给蛋鸡的日粮必须与其用于维持生命和生产鸡蛋的能量需求相平衡。

摄入的过量能量会被肝脏用于合成脂肪，并以脂肪组织（即体脂）的形式储存起来。随着能量摄入过量，体内脂肪增多。其结果是，肝脏需要合成更多脂肪，且整个脂肪合成过程耗时更长，导致脂肪在肝脏中积累。

能量-蛋白质平衡

日粮中蛋白质与能量之间的不平衡会增加肝脏在蛋白质、碳水化合物和脂肪代谢方面的压力，从而增加患脂肪肝的风险。研究表明，不仅蛋白质与能量的平衡，氨基酸的平衡和水平也会影响脂肪酸的转运，进而直接影响脂肪肝的发生。保持蛋鸡的生产性能和健康状况至关重要，务必根据鸡群每日的产蛋重来调整饲喂方案。

症状

受影响的蛋鸡表现出的症状包括：体重增加、突然死亡和/或产蛋量下降、鸡冠苍白。在剖检时，可观察到肝脏肿大、颜色苍白、质地脆弱，同时伴有腹部脂肪增厚。一旦观察到这些临床症状，说明鸡只体内的脂肪已经积累了很长时间，并且肝脏功能已严重受损，无法再代偿，这也解释了为何产蛋量会下降。

预防脂肪肝

能量管理至关重要，必须确保蛋鸡摄入足够的能量以实现最佳生产性能。定期监测体重和采食量是关键，因为正能量平衡是脂肪肝形成的主要因素。对鸡群进行准确监测有助于及时调整日粮或饲养管理方案。

当饲喂颗粒料或破碎料时，鸡只过量采食饲料（从而过量摄入能量）的风险更高，因此建议饲喂结构良好的粉料。

这听起来可能有些矛盾，但在维持相同日粮能量水平的前提下，用脂肪替代部分碳水化合物，可以降低患脂肪肝的风险。这一效果与日粮能量水平高低无关，而是通过影响肝脏的脂肪代谢实现的。当脂肪酸由碳水化合物合成时，这一过程被称为"脂肪酸从头合成"。这些新合成的脂肪酸之后会被转化为脂质。而源自日粮脂肪的脂肪酸只需要对其脂肪酸谱进行重排，这减轻了肝脏在脂肪代谢过程中的压力。

与消化碳水化合物相比，消化脂肪给肝脏带来的压力更小。在不提高日粮能量水平的前提下，用脂肪替代部分碳水化合物，有助于预防脂肪肝。

日粮中应含有足量的抗脂肪肝因子，例如胆碱、蛋氨酸和维生素B12。这些营养素能促进脂肪从肝脏输出，从而有助于脂肪肝的恢复。不同原料中胆碱的含量和生物利用率波动很大。建议在育成期日粮中添加500 ppm的胆碱，在产蛋期日粮中添加1000 ppm的胆碱。

日粮中应含有足量的抗氧化剂，例如维生素E和硒，以预防脂肪肝发生氧化酸败，进而保护肝细胞免受损伤。在产蛋期，建议饲喂含0.3 ppm硒和50 ppm维生素E的日粮。

结论

一个健康的肝脏是维持蛋鸡在整个延长产蛋周期中持续生产一等品鸡蛋的关键。脂肪肝会导致蛋黄产量减少，进而降低产蛋数和总产蛋重。此外，维生素D3的活化过程也会受损，影响钙代谢，从而降低蛋壳质量，最终影响一等品蛋的数量。为防止蛋鸡发生脂肪肝，务必密切监控鸡群的体重和采食量，并提供本文所述的、含有充足抗脂肪肝因子的均衡日粮。

来源：鸡保姆，作者：拉斐尔·莱拉