猪市冰火两重天！生猪震荡仔猪飙涨，出栏补栏攻略请收好（上）

猪猪侠

一、开篇：猪市“迷局”来袭，养猪人该何去何从？

近期国内生猪市场呈现显著分化态势，行情波动加剧，对养殖户经营决策构成直接影响。生猪价格在窄幅区间内震荡运行，供需双方处于博弈胶着状态，市场尚未形成明确的运行方向。与此同时，仔猪价格逆势走强，自2026年初起连续三周上涨，山东、湖南等地区累计涨幅超50%，市场格局呈现明显反差。终端猪肉价格维持低位运行，为腌腊消费提供了成本优势，带动国内腌腊消费需求进入旺季，进一步激活终端市场流通。

复杂的市场分化格局，使养殖户面临出栏与补栏的双重决策困境。出栏时机的选择直接关联养殖收益，压栏待涨则需承担价格回落风险；补栏方面，仔猪价格上涨推高前期投入成本，后续行情不确定性进一步加剧了决策难度。为帮助养殖户厘清市场逻辑、规避经营风险，本文将系统拆解当前猪市供需核心因素，结合行业数据提供针对性实操建议，为养殖决策提供参考依据。

二、当前猪市行情扫描：三极分化，数据说话

(一)生猪价格：南北分化，窄幅震荡无方向

截至2026年1月16日，全国外三元生猪均价为12.73元/公斤，该数据背后反映出显著的区域分化格局。东北、华北及西北地区生猪价格稳中上行，区域市场支撑力度较强，黑龙江、吉林、辽宁等省份价格均出现不同程度回升，为当地养殖户收益提供了阶段性保障。反观南方市场，整体表现相对疲软，广东、广西、湖南等地区生猪价格呈小幅回落态势，市场交易活跃度偏低，养殖户出货意愿相对谨慎。

从全国范围来看，生猪价格涨跌幅度均控制在合理区间，供需双方博弈态势明显，市场暂时陷入胶着状态，缺乏明确的突破方向。值得关注的是，本月集团猪企出栏计划环比下降3%，但中上旬实际出栏节奏偏缓，叠加生猪育肥增重进程加快，中下旬规模猪企出栏量大概率呈增长态势，这将对当前震荡的猪价形成阶段性压力，短期内市场突破现有运行区间的难度较大。

(二)仔猪价格：连涨三周，多地再现“抢苗潮”

2026年初，仔猪市场摆脱此前低迷态势，进入快速回升通道。农业农村部1月13日发布的数据显示，全国仔猪平均价格达23.83元/公斤，环比上涨1.6%；Mysteel监测数据进一步显示，截至1月13日，全国7kg断奶仔猪均价为253.33元/头，近三周累计涨幅达35.8%，阶段性涨幅显著，市场复苏态势明显。

区域市场涨幅表现更为突出，山东7kg断奶仔猪价格为260元/头，较2025年价格低位上涨62.5%；湖南地区涨幅达56.3%，安徽、四川地区涨幅分别为36.4%、29.3%。部分地区仔猪供应紧张，出现“先订先得、晚购无货”的局面，市场补栏积极性高涨。头部猪企调价动作进一步带动市场热度，单周最高调价幅度达40元/头，优质双阴仔猪价格突破300元/头，成为市场稀缺资源，推动仔猪市场整体升温。

(三)猪肉消费：低价窗口期，腌腊旺季火出圈

终端猪肉市场价格处于低位区间，为消费者提供了良好的采购窗口期。据武汉市场实地调研数据，某连锁超市前夹肉促销价低至5.99元/斤，五花肉按品质分级，价格区间为10.5-15.5元/斤，前腿肉、后腿肉均价维持在11元/斤左右，梅子肉、排骨价格分别为14.9元/斤、16.8-24.8元/斤，品类价格梯度合理，可满足不同消费场景需求。

当前正值腌腊消费传统旺季，猪肉终端销量实现爆发式增长。猪肉经营商户反馈，受低价因素驱动，消费者批量采购意愿增强，部分市民单次采购50斤以上五花肉、前夹肉用于腌腊加工，带动商户单日销量从日常20-30斤攀升至800-1000斤。终端市场以鲜销为主，购销两旺态势显著，有效支撑猪肉终端流通活力。

三、供需拆解：猪市分化的核心逻辑

(一)供应端：生猪产能高位承压，仔猪涨价有“真支撑”

从供应端分析，生猪与仔猪市场呈现差异化运行特征。生猪产能持续处于高位，对市场形成阶段性压制。尽管部分养殖户前期加快出栏节奏，本月出栏压力有所缓解，散户及部分头部猪企适度缩量出栏，对生猪价格形成短期支撑，但整体产能过剩格局尚未根本改变，国内适重中大猪存栏占比持续提升。随着腌腊旺季结束，肥猪需求逐步减弱，部分集团猪企对后市看涨信心不足，市场预期趋于谨慎。

需重点关注的是，本月集团猪企出栏计划环比下降3%，但中上旬出栏节奏偏缓，叠加生猪育肥增重速度加快，中下旬规模猪企出栏节奏预计将显著加快，市场存在增量出栏预期，这将对生猪价格形成一定下行压力。长期来看，生猪产能去化仍需持续推进，供需关系的实质性改善尚需时间。

仔猪价格上涨具备坚实的基本面支撑，并非短期市场波动。需求层面，部分企业结合生产计划调整，加大仔猪采购力度并交由育肥场培育，直接拉动仔猪需求；同时，市场对2026年下半年行情预期向好，激发了放养公司及专业育肥场的补栏积极性，进一步激活仔猪市场需求端活力。

生猪产能去化成效逐步显现，为仔猪价格上涨提供了核心支撑。农业农村部数据显示，2025年10月末全国能繁母猪存栏降至3990万头，时隔17个月重回4000万头以下，有效缓解了前期产能过剩压力。头部猪企主动优化供给结构，通过停建低效猪场、淘汰低产母猪等举措，提升种群质量，推动仔猪价格回归合理区间，与2025年初盲目补栏热潮引发的虚高行情形成鲜明差异。

(二)需求端：短期消费平淡，春节备货成关键变数

需求端表现对猪市行情具有重要影响，当前国内猪肉消费市场整体趋于平淡，以鲜销为主要流通形式。南方腌腊旺季及北方香肠制作已基本收尾，下游猪肉购销活跃度显著下降，贸易商普遍采取“减量稳价”策略，白条猪肉出货难度增加。屠宰场日均屠宰量小幅回落，开工率维持在35.8%左右，消费端对生猪价格的支撑作用有限，市场进入阶段性调整期。

春节备货需求将成为后续市场的核心变量，对短期猪价走势产生关键影响。从季节性规律来看，春节前终端生猪需求将呈现阶段性增长，有望对猪价形成一定提振。随着春节临近，家庭采购、餐饮备货等需求逐步释放，猪肉作为核心食材，需求量将同步提升。业内专家指出，节前养殖端大概率会采取减重出栏策略，以规避节后价格波动风险，预计市场供应将保持充裕，因此猪价涨幅将受到制约，难以出现大幅暴涨行情，市场将在供需平衡中平稳推进春节备货周期。

来源：现代畜牧每日电讯