从 “卡脖子” 到 “中国胃定制”：峪口禽业·沃德 188 - 3 如何让白羽肉鸡

禽业周刊

从 “卡脖子” 到 “中国胃定制”：峪口禽业·沃德 188 - 3 如何让白羽肉鸡产业链多赚 2 块钱？

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一、白羽肉鸡育种：从 “全靠进口” 到 “自主突围” 的十年破局

（一）曾经的 “卡脖子” 之痛

中国每年白羽肉鸡消费量高达 70 亿只，平均每日近 2000 万只白羽肉鸡进入国人餐桌。然而，在 2021 年前，我国白羽肉鸡产业面临严峻的 “种源之困”。彼时，祖代种鸡 100% 依赖进口，我国企业每引进一套种鸡需支付 37 美元。虽单套费用看似不高，但庞大的引种数量致使整体开支巨额。此外，国外企业对育种素材输出进行严格限制，我国白羽肉鸡产业命脉被其掌控，产业发展受到极大制约。

直至 “沃德 188”“圣泽 901”“广明 2 号” 三大国产品种诞生，才打破这一被动局面。2024 年，自主品种市场占有率达 28%，我国白羽肉鸡产业实现从 “0 到 1” 的关键突破，在国际种业领域获得一席之地。

（二）国产育种的核心挑战

尽管成功突破垄断，我国白羽肉鸡育种仍存在诸多短板。在遗传素材积累方面，与国外存在显著差距。国外育种企业历经上百年发展，拥有上百个纯系，丰富的遗传素材为品种改良提供广阔空间。而我国因育种起步较晚，可用素材仅 20 余个，极大限制了白羽肉鸡品种改良潜力。

在消费适配性方面，进口品种存在明显的 “水土不服” 问题。进口品种多依据国外市场需求培育，侧重 “胸肉产量”，但中国市场对鸡翅、鸡爪等 “高价值部位” 需求更为旺盛。这种需求错位导致我国在使用进口品种进行养殖和加工时，加工端价值流失严重。例如，部分进口品种胸肉产量高，但鸡翅、鸡爪产出较少，难以满足我国餐饮市场对这些部位的大量需求，我国企业在加工环节需投入更多成本采购高价值部位，降低了产业整体利润。

二、中外 “吃鸡” 差异：当 “胸肉至上” 遇上 “全鸡利用”

（一）消费偏好的 “东西方分野”

中国市场对鸡肉的需求呈现出显著的 “部位经济” 特征。鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸡胗等部位贡献了超 50% 的产值。在大街小巷的卤味店、烧烤摊以及蓬勃发展的预制菜市场，这些部位成为消费热点。整翅单价高达 30 元 / 公斤，是鸡胸肉价格的 2 倍，其受欢迎程度不言而喻。

而在欧美市场，鸡胸肉占据整鸡价值的 50% 以上。其烹饪方式相对单一，主要集中在炸鸡、烤鸡等快餐食品，鸡爪、鸡胗等在中国备受青睐的部位，在欧美大多作为副产品低价处理。这种消费偏好差异使得进口品种在国内市场难以契合需求。某国外品种胸肉率达 25%，但鸡翅产出比国产品种低 15%，在国内餐饮加工市场常面临无法满足需求的困境。

（二）“中国胃” 倒逼育种转向

沃德家禽研究院研究表明，国内消费者对 “带骨带皮” 部位的偏好，本质上是对 “风味” 和 “性价比” 的双重追求。以鸡翅为例，其胶原蛋白含量是鸡胸肉的 3 倍，在中式烹饪中，红烧、卤制、烤制等方式均可激发出独特风味，满足消费者对美食的追求。而进口品种的 “大胸肉” 肉质相对较柴，在国内常被低价销售。例如，一些超市中的进口鸡胸肉，虽价格低廉，但购买者较少，形成 “产非所需” 的矛盾。这一矛盾促使我国育种企业必须依据国内市场需求，调整育种方向，培育更符合中国消费者口味和需求的白羽肉鸡品种。

三、沃德 188 - 3 的 “中国定制” 密码：从 “长胸肉” 到 “长值钱肉”

（一）迭代升级：从 “破垄断” 到 “精准适配”

2021 年，初代沃德 188 成功问世，解决了我国白羽肉鸡种源 “有无问题”。通过基因组选择技术，实现种鸡高繁殖率、商品鸡快生长，打破国外长期进口垄断，为我国白羽肉鸡产业发展奠定基础。

经过四年持续选育和迭代升级，2025 年，沃德 188 - 3 推出，其聚焦 “价值提升”，针对中国市场培育出 “四大一小” 体型。与初代相比，沃德 188 - 3 的鸡翅提升 12%、鸡爪提升 18%、鸡胗提升 17%、鸡腿提升 8%，而鸡胸肉占比下降 18%。这种体型优化使得单只鸡高价值部位产值增加 2 元，实现从 “长胸肉” 到 “长值钱肉” 的转变，精准契合中国市场需求。

（二）技术突破：让基因 “定向生长”

沃德 188 - 3 实现精准体型优化，得益于两大关键技术突破。在基因组选择技术方面，沃德研发国内首款白羽肉鸡专用 “中密度液相 SNP 芯片”。该芯片如同为白羽肉鸡基因提供 “精准导航”，能够精准定位控制鸡翅、鸡爪发育的优势基因，使遗传进展速度提升 3 倍。育种专家可借助该芯片准确筛选具有优良性状的种鸡，加速品种改良和优化。

沃德还打造智能育种系统。通过 AI 摄像头和传感器，该系统能够实时采集 1800 + 性状数据，年沉淀 15 亿条育种数据，实现 “智能选种”。例如，在筛选种鸡时，系统可依据设定标准，快速筛选出 “42 天体重 2.8 公斤、翅中长度达 12cm” 的最优个体，大幅提高育种效率和准确性。

四、全产业链增值：从 “养得快” 到 “赚得全”

（一）制种者：效率革命，2 只抵 1 只

对于制种者而言，沃德 188 - 3 带来效率变革。种鸡繁殖效率突破传统瓶颈，产蛋周期延长 10 周，每只种鸡多产 110 枚蛋，雏鸡产出量提升 40%。这意味着制种者在相同时间和成本下，可获得更多雏鸡。制种成本下降 1.5 元 / 羽，实现 “养 2 只种鸡的收益，现在 1 只即可达成”。效率提升显著提高制种者经济效益，增强其市场竞争力。

（二）养殖户：成活率超 98%，少亏就是赚

养殖户关注的重点是肉鸡成活率和养殖收益。沃德 188 - 3 商品代肉鸡成活率达 98.3%，比进口品种高 0.35 个百分点。在大规模养殖中，这一细微差距可减少大量损失。在料肉比方面，沃德 188 - 3 达到 1.85:1，与进口品种持平，但因高价值部位产出更稳定，单位面积养殖收益提升 12%。这不仅降低养殖户养殖风险，还增加实际收入，实现少亏即赚的目标。

（三）加工企业：分割品溢价，规格利用率提升 7%

以 1 万只肉鸡加工为例，沃德 188 - 3 可多产 236 斤鸡爪、120 斤鸡翅。按当前市场价计算，仅这两个部位就能多盈利 8000 元。这些高价值部位的市场溢价为加工企业带来可观利润。沃德 188 - 3 的体重均匀度达 95%，在屠宰加工过程中，能更好满足不同规格需求，减少规格损耗，提高规格利用率，进一步降低加工成本，提升企业经济效益。

（四）消费者：花同样的钱，吃得更 “对味”

沃德 188 - 3 针对中式烹饪优化肉质，肌间脂肪含量提升 5%，使鸡肉在煎炒时更加鲜香。皮脂厚度适中，无论是油炸还是炖煮，都能保持良好口感，既不油腻，也不会散开。这种肉质优化契合家庭厨房和餐饮连锁的多元需求。消费者花费相同金额，能够购买到更适合中式烹饪、口感更佳的鸡肉，提升消费体验。

五、未来展望：从 “跟跑” 到 “领跑” 的育种新赛道

（一）技术驱动下的 “中国标准”

沃德积极构建 “智慧育种云平台”，计划在 3 年内实现两大技术突破。一是基因编辑技术，通过该技术可定向改良鸡爪大小、鸡翅骨密度等性状，进一步提升加工适配性。例如，使鸡爪更大更饱满，满足消费者对鸡爪的偏好；优化鸡翅骨密度，使其在烹饪时既能保持形状，又能充分吸收调料味道。二是数字孪生育种，通过算法模拟不同消费场景下的最优品种组合，实现 “千县千品” 的精准供给。根据不同地区消费习惯和市场需求，培育适合当地的白羽肉鸡品种，做到因地制宜，满足多样化市场需求。

（二）产业生态重构

随着国产品种市占率向 50% 迈进，我国白羽肉鸡产业链正从 “进口依赖” 转向 “自主循环”。山东 5000 万规模的 “沃德鸡肉食品产业园” 即将投产，将形成集 “育种 - 养殖 - 深加工” 于一体的闭环产业生态。从育种源头到养殖环节，再到深加工，实现全产业链自主可控。这不仅提高产业整体效率和竞争力，还将带动百亿级产值增长，为我国白羽肉鸡产业发展提供强大动力。

（三）全球竞争新优势

当巴西、美国等传统白羽肉鸡养殖大国仍在比拼 “胸肉产量” 时，沃德 188 - 3 凭借 “中国定制” 开辟差异化市场。2025 年，该品种首次出口东南亚，以 “更适合亚洲烹饪” 的定位，在越南、泰国等市场实现 10% 的溢价。这标志着中国白羽肉鸡正从 “引种国” 向 “育种输出国” 转变。在全球白羽肉鸡市场，中国凭借自主研发的优质品种崭露头角，展现出强大的全球竞争新优势。

结语：一只鸡的 “逆袭”，一场产业的 “觉醒”

沃德 188 - 3 的诞生是中国白羽肉鸡产业发展的重要里程碑。它不仅是品种的迭代升级，更是中国养殖业从 “规模扩张” 到 “价值深耕” 的转折点。当白羽肉鸡基因融入 “中国需求”，育种目标从 “长得快” 转变为 “赚得全”，体现了产业对 “端牢中国饭碗” 的深刻践行。未来，随着技术不断创新和产业生态持续完善，中国白羽肉鸡产业将在全球舞台上发挥更大作用，为保障国家粮食安全和满足人民美好生活需求做出更大贡献。

来源：现代畜牧每日电讯 文中观点仅供参考