澳洲红肉出口狂飙：牛肉、山羊肉冲刺历史巅峰，羊肉市场回归理性

小鱼儿

一、牛肉出口爆发式增长：日本市场成“最强引擎”，破纪录板上钉钉

2025年澳大利亚牛肉出口迎来“黄金年”，10月单月出口量飙升至139,278吨，同比增长7%，创下历年10月新高，仅次于2024年12月的历史峰值(142,000吨)。截至10月底，累计出口量达127万吨，距离2024年全年纪录(134.7万吨)仅差7.7万吨，在剩余两个月内需月均出口3.85万吨即可刷新历史——以当前日均出口4,500吨的势头，破纪录几乎毫无悬念。

从市场格局来看，美国虽仍以41,563吨占据最大市场，但同比下滑8%，份额从2024年的35%降至30%；日本市场爆发式增长，10月出口量达26,883吨，同比激增79%，跃升为第二大市场(占比19%)。这得益于日本国内牛肉库存持续走低(当前库存较2024年同期降12%)，叠加日元贬值刺激终端消费，澳洲谷饲牛肉在日本商超的销量同比增长40%，价格较美国牛肉溢价15%仍供不应求。

澳大利亚肉类及畜牧业协会(MLA)指出，日本市场的突破源于“品质+时效”双优势：通过悉尼-东京的“48小时冰鲜快线”，澳洲和牛、谷饲眼肉等高端产品可实现“牧场到餐桌”极速配送，精准满足日本料理对新鲜度的极致追求。

二、山羊肉逆袭成“黑马”：小众品类爆发，多元化市场功不可没

曾被视为“配角”的山羊肉，2025年上演“逆袭神话”：10月出口量达5,827吨，同比增长1%，为历史第二高单月；前十个月累计出口48,745吨，较2024年同期高出16%，距离去年全年总量(51,500吨)仅差2,755吨，极大概率创下历史新高。

在市场分布上：

美国市场：凭借高蛋白、低脂肪的健康属性，山羊肉在加州、得克萨斯州的健身餐、宠物食品领域需求激增，10月对美出口3,232吨，同比增长14%；东北亚市场：韩国(+15%)、加拿大(+93%)成为新增长点，韩式烧烤、家庭火锅对山羊肉片的需求带动价格同比上涨8%；中国市场：尽管对华出口同比大跌67%(仅283吨)，但9月以来已从144吨回升，主要用于清真食品加工，显示市场正在从2024年的异常高值回归理性。

MLA数据显示，山羊肉出口均价达6,200美元/吨，较牛肉溢价13%，成为牧场主的“增收新引擎”。南澳牧场主约翰？史密斯表示：“过去山羊肉常作副产品处理，如今通过细分切割(如山羊肉馅、法式羊排)，单头羊附加值提升25%。”

三、羊肉与绵羊肉：高位回调，中国市场“去泡沫化”进行时

与牛肉、山羊肉的高光表现不同，羊肉与绵羊肉出口呈现“主动调整”态势：10月羔羊肉出口24,667吨，同比下降8%；绵羊肉年初至今出口173,602吨，同比暴跌33%，全年预计退居历史第三，未能打破2024年的峰值纪录(210万吨)。

在重点市场方面：

美国市场：羔羊肉第一大买家(5,779吨)同比降13%，主因是美国本土羊肉产量回升，挤压进口空间；中国市场：羔羊肉出口增长33%(4,997吨)，但绵羊肉出口暴跌77%(仅3,337吨)，反映2024年下半年的“投机性采购”泡沫已破，回归长期正常轨道(2023年前十名月均出口稳定在1.5万吨)；新兴市场：英国(+9%)、中东(+18%)接棒增长，得益于澳洲羊肉“无疫洁净”的品牌优势，在高端餐饮市场渗透率提升20%。

值得注意的是，澳洲羊肉出口均价逆势上涨5%至4,800美元/吨，显示产业正从“量增价跌”转向“量减价增”，通过聚焦高端市场对冲销量下滑，100%可追溯的有机羊肉在欧盟市场溢价达40%。

四、深层逻辑：品质基建+市场韧性，铸就出口神话

澳大利亚红肉的“破纪录之年”，本质是三大核心优势的集中爆发：

全链条品质管控：通过“澳大利亚肉类标准(MSA)”实现14项指标全程追溯，牛肉出口投诉率下降60%，日本消费者对“MSA认证牛肉”的复购率达75%；市场多元化布局：对美、日、中三大市场依赖度从2020年的70%降至55%，中东、东南亚市场贡献30%新增量，有效分散地缘政治风险；政策红利释放：中澳自贸协定十周年，95%红肉产品实现零关税，叠加RCEP区域累积原产地规则，澳洲牛肉进入东南亚市场的成本降低12%。

五、未来展望：从“资源出口”到“价值输出”的跨越

2025年的出口狂飙，不仅是量的突破，更是澳洲红肉产业“高端化、精细化”转型的里程碑：

短期：11-12月圣诞、春节备货期，牛肉、山羊肉出口量有望再增15%，推动全年出口额突破180亿澳元；长期：MLA已启动“2030碳中和红肉”计划，通过牧场碳汇交易、智能养殖减排，目标2030年实现出口产品“零碳认证”，届时在欧盟、北美市场的溢价空间将扩大至50%。

正如MLA大中华区总经理戴维明所言：“当全球红肉贸易遭遇供应链动荡，澳洲红肉凭借‘从牧场到餐桌’的全链路把控，正在从‘价格竞争者’升级为‘品质定义者’。”2025年的纪录或许只是起点，一个以品质为核心的澳洲红肉黄金时代，正在拉开序幕。(数据支持：澳大利亚外贸秘书处、MLA、Cepea)

来源：现代畜牧网