【分享】胚胎发育基础科学知识！《从细节到卓越：孵化绩效的实践指南》： 行业内部分

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胚胎发育基础科学知识

Aline Kuntze Ferreira
Hatchery and Incubation Specialist
Aviagen Inc.



卵黄是胚胎发育的 “燃料”，而将卵黄和蛋白转化为胚胎的过程分为两个不同阶段，即分化阶段和生长阶段。

分化阶段始于受精后，大约在第 12 天结束，此时胚胎 90% 的身体器官和组织已形成。

此后进入生长阶段，该阶段主要是胚胎体积增大以及组织成熟，直至发育到具备破壳条件。

与此同时，胚胎还会发育出胎膜和液腔，使自身能在蛋内有限的空间中存活。

尽管多年来经过了各种遗传改良和进化，胚胎发育的基本生理需求始终未变。

维持适宜的环境，以及恰当的温度、湿度、气体交换和翻蛋操作，是孵化成功的关键。

胚胎发育开始于受精之后，排卵时卵子从卵巢释放，在漏斗部与精子相遇并完成受精。

受精后立即形成单细胞的受精卵（合子）。

受精后约 7 小时发生第一次卵裂，胚胎此时呈现 2 至 5 个细胞。

在接下来的 18 小时内，胚胎在子宫中以几何级数持续分裂增殖，至产蛋时胚胎将包含约5万至8万个细胞，称为胚盘。



刚产出的胚盘有一个中央区域，因透明度较高而被称为明区，其下方是胚下腔；透明度较低的外围区域则称为暗区。

因此，当我们剖开新鲜的受精种蛋时，胚胎会呈现出类似 “甜甜圈” 的形态。

胚胎发育的第一阶段发生在母鸡体内，此时的环境温度为 41°C（105.8°F）。在胚胎发育早期，细胞分裂是一个持续不断的过程，若胚胎持续处于高温环境中，其发育会不断推进并进入更高级的阶段。



在商业化孵化中，只有当种蛋被放入具备温控、湿度调控、气体交换、通风及翻蛋系统的孵化器后，我们才希望胚胎继续发育。

因此，种蛋产出后必须进行降温处理，以防止胚胎在正式孵化开始前就持续发育。

对养殖场蛋库、运输车辆及孵化场蛋库进行环境控制至关重要。

核心目标是将种蛋存放在低于 “生理零点” 的温度环境中 —— 传统认知中生理零点为 22℃（71.6℉），但近期研究已证实实际生理零点温度更低。

当种蛋温度降至生理零点以下时，胚胎发育会停止，进入 “休眠” 状态，此时胚胎的代谢活动与细胞分裂均会被抑制。

当种蛋被送入孵化器并处于所需的孵化温度环境中后，胚胎发育会重新启动，细胞分裂也随之恢复。

其中，胚胎本体由胚盘的明区发育形成；而胚盘的暗区则会发育为胚外膜，包括羊膜、绒毛膜和卵黄囊。

此外，尿囊会从胚胎的后肠部位向外突出生长形成。



尽管胚胎本体的生长与胚外膜的发育是两个不同的过程，但二者相互依赖、同步进行。

虽然鸡蛋的总孵化周期相对固定（约 21 天），但相同孵化日龄的胚胎，其发育程度仍存在显著差异，这种差异在孵化第一周尤为明显。

造成该现象的原因主要有三点：产蛋时的胚胎发育阶段、休眠期变化（贮藏期间暴露于不同温度的胚胎将出现不同的发育启动时机）以及孵化温度波动。

因此，温度是决定胚胎发育速度、总孵化时长及出雏窗口的核心因素。

发育过程中，胚胎会利用卵黄和蛋白中的营养物质生长。

孵化初期，胚胎主要以碳水化合物为能量来源；进入后期则转向脂质代谢。

14 天后，胚胎的主要能量来源仍是卵黄中的脂质，且生长速度大幅加快。

若胚胎体温能维持在最适水平（37.8℃或 100℉），胚胎会持续利用卵黄中的脂肪，直至破壳前夕。

但在此阶段，若胚胎温度过高，由于代谢增强及厌氧环境的影响，胚胎对卵黄脂质的获取会受到限制，从而停止氧化这些脂质，转而依赖糖原和蛋白质等替代能量来源。



这会对胚胎发育产生不利影响，导致孵化率下降，同时因雏鸡质量不佳而提高淘汰率。

胚胎体温是胚胎产热与散热平衡的结果。

随着孵化进程推进，胚胎产热量逐渐增加，因此调整孵化器设定参数和气体交换至关重要，以确保胚胎处于最适温度环境。

另一个影响胚胎正常发育的重要物理参数是湿度。

孵化过程中，胚胎代谢会自然产生代谢水，这些水分需要通过气孔流失 —— 这不仅是为了维持胚胎的水平衡，更关键的是要形成大小适宜的气室。

该气室的作用是储存足量氧气，以满足胚胎在 “内部啄壳” 后，从 “绒毛尿囊膜呼吸”（依靠胎膜与外界气体交换）过渡到 “肺部呼吸”（用肺直接呼吸）的氧气需求。



孵化期间（从入孵到第 18 天）的理想失水量为 10.5%-12.5%，具体数值会因蛋壳传导性（气孔通透能力）及所用孵化设备类型的不同而略有差异。

失水量过多或过少，均可能导致胚胎死亡，且孵化出的雏鸡质量也会变差。



此外，孵化过程中还需监测另外两项关键要素：气体交换与翻蛋。

这两项操作不仅对维持胚胎热平衡至关重要，也直接影响胚胎的生长发育。



来源：poultry times，作者：Eduardo Costa，译者：WY ＆ 麦老师 | 配图：书籍原图＆网络