【分享】《从细节到卓越：孵化绩效的实践指南》： 为何提供洁净种蛋至关重要？行业内

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种蛋管理：为何提供洁净种蛋至关重要?

Eduardo Costa
South America Hatchery Director
Cobb-Vantress Inc.



孵化场的生产表现及一日龄雏鸡的质量，与受精种蛋的质量直接相关。

需要明确的是，种蛋与雏鸡一样具有生命活力，只是肉眼不可见。

需训练母鸡前往产蛋箱产蛋，以避免地面产蛋。

捡蛋管理会直接影响母鸡的产蛋行为及种蛋质量：种蛋刚产出时最易受到污染。

有些地面蛋看似洁净，但实际上不存在 “洁净的地面蛋” 这一说法。

所有地面蛋都需单独标识，以便孵化场对其进行妥善处理。

蛋壳具有渗透性结构，气体和水分可通过蛋壳进出。

若蛋壳的渗透功能受阻，种蛋的气体交换和水分交换会受到影响，进而导致孵化率下降。

即便地面蛋数量较少，垫料质量对种蛋质量也至关重要。

一旦细菌侵入蛋内，我们几乎无能为力。

出于商业需求，我们常需对种蛋进行长时间储存。

种蛋储存始于养殖场，运输过程亦属此环节。

储存温度需根据储存时长进行调整：

种蛋储存成功的关键在于避免温度波动—— 温度波动会对胚胎造成损害、导致种蛋表面凝结水汽、破坏蛋壳角质层，增加种蛋破裂率。

在禽业生产中，种鸡群的均匀度至关重要，这也使得种蛋均匀度同样重要。

我们需集中精力培育均匀度高的种鸡群，以产出均匀的种蛋。

此外，为满足肉鸡养殖的进雏需求，种鸡群的日龄应尽可能接近。

关键词：捡蛋管理、地面蛋、产蛋箱蛋、蛋壳质量、种蛋储存温度、种蛋运输



种蛋管理

早上好，我是爱德华多?科斯塔（Eduardo Costa），现任科宝（Cobb）南美地区孵化场总监。

今天受邀与大家探讨从产蛋到送达孵化场的全过程种蛋管理。

首先，我们需要明确 “受精种蛋” 与 “可孵化种蛋” 的核心标准：

种蛋需具备符合对应种鸡品系的标准形状、良好的均匀度及特定颜色。

我们知道，蛋壳颜色与蛋壳比重存在关联；同时，部分健康问题与营养失衡会影响蛋壳颜色，因此蛋壳颜色可作为判断种鸡群是否存在异常的重要信号。

此外，还需结合种鸡日龄考量种蛋重量。

最后，种蛋必须洁净、蛋壳无破损，且完全无污染物附着。



孵化场的生产表现及一日龄雏鸡的质量，与受精种蛋的质量直接相关。

需要明确的是，种蛋与雏鸡一样具有生命活力，只是肉眼不可见。

对种鸡养殖场而言，最棘手的问题之一就是让母鸡使用人工提供的产蛋箱。

而捡蛋管理会直接影响母鸡的产蛋行为，进而影响种蛋质量。

在产蛋初期，我们需集中精力引导母鸡进入产蛋箱产蛋，避免地面产蛋。

种蛋产出后，蛋壳角质层需长达三分钟才能干燥并保护气孔，而这段时间种蛋最易受到污染。



若种蛋产在受污染的表面，细菌极有可能穿透蛋壳侵入内部。

值得注意的是，地面蛋即便看起来洁净，实际上也不存在 “洁净的地面蛋”—— 其蛋壳表面每平方厘米的细菌数量，可能达到洁净产蛋箱内蛋的 100 倍之多。

因此，所有地面蛋都需单独标识，以便孵化场进行规范管理。

蛋壳属于渗透性结构，气体和水分的进出需通过蛋壳上的气孔完成。

若部分气孔被粪便、垫料杂质、蛋黄或蛋清堵塞，会直接导致气体与水分交换受阻，进而影响种蛋的孵化率。

下表（表 1）展示了同一区域内条件一致的四组鸡舍。在种鸡日龄相同的情况下，2 号鸡舍的地面蛋比例低于 5%，而 1 号鸡舍的地面蛋比例则超过 30%。


表 1：四组鸡舍的地面蛋比例（%）

即便地面蛋数量较少，垫料质量对种蛋品质依然至关重要 —— 因为潮湿的垫料必然会导致产蛋箱污染。

胚胎本身不具备抵抗细菌的能力，因此我们必须在细菌穿透蛋壳前将其杀灭；一旦细菌侵入种蛋内部，任何杀菌措施都可能杀死或损伤胚胎。

基于此，种蛋应在产出后两小时内完成消毒；同时需控制捡蛋频率，其中产蛋箱蛋每天至少需捡 6 至 8 次。

蛋黄在输卵管内排出后，会在 5 至 15 分钟内完成受精；而受精后的种蛋需经过 24 至 26 小时才会被母鸡产下。

由于母鸡的体温约为 104.9°F（约 40.5°C），这意味着种蛋刚产出时，实际上已经经历了 “一天的孵化过程”，因此必须通过降温处理来阻止胚胎发育。

种蛋降温过程中，会释放二氧化碳，其蛋清的 pH 值会从约 7.5 升至约 9.0。

这一变化会使蛋清呈液态，进而促进种蛋内部的气体扩散与营养物质传递，而完成这一过程最长需要 72 小时。

家禽市场极为敏感，出于商业需求，我们常需延长种蛋的储存周期。

种蛋的储存始于农场产蛋环节，运输过程至关重要，其环境条件必须严格管控。


图 1：种蛋胚盘因运输过程预孵化导致发育过度（尺寸较养殖场产出时增大 2.5 倍）

种蛋储存温度需根据储存时长进行调整：

储存 1-6 天时，温度应控制在     66.2-69.8°F（约 19-21°C）；

储存 7-10 天时，温度应调整为     64.4-66.2°F（约 18-19°C）；

储存超过 11 天时，温度需低于     62.6°F（约 17°C）。

种蛋储存成功的关键在于实现 “温度呈理想‘V’型变化”—— 即从种蛋产出后逐步降温，到送达孵化场时达到储存期内的最低温度。

但需注意，即便储存条件完全达标，种蛋储存超过 7 天后，其孵化率仍会以每天0.5%-1.0% 的幅度下降。



在储存期间对种蛋进行加热处理也是可行的。

但需注意，除非孵化场配备理想的设施，能够均匀加热与冷却种蛋，否则不建议采用该操作。

种蛋凝水现象通常发生在以下场景：

当处于冷却状态的种蛋被转移至温度更高、湿度较大的环境中时，蛋壳表面会凝结水汽。

凝水会损伤蛋壳角质层并提高受污染风险。



种蛋均匀度

随着行业自动化水平的提升（尤其是在加工环节），种鸡群的均匀度变得愈发重要。

已知雏鸡出壳体重约为种蛋初始重量的 67%，据此我们可能会认为：

无论种鸡群日龄如何，只要按种蛋重量进行分级孵化，就能获得最佳的雏鸡均匀度。

这种思路似乎合理 —— 毕竟经过重量分级的种蛋，孵化出的雏鸡在出壳时均匀度确实更高。

但由于蛋体成分差异，这种均匀度难以长期维持。

因此，我们仍需集中精力培育均匀度高的种鸡群，才能从源头产出均匀度达标的种蛋。

若需多个种鸡群共同满足某一批肉鸡养殖订单的雏鸡需求，各鸡群的日龄应尽可能接近：

40周龄以下种鸡批次日龄差应小于5周；而40周龄以上种鸡的日龄差可放宽至 10 周。

这是因为大龄种鸡的蛋黄生长速度会逐渐减缓，其对种蛋成分与雏鸡生长的影响相对更稳定。


表 2：种鸡群日龄与种蛋蛋黄占比的关系（%）

总  结

需通过种鸡群管理，确保产出洁净且均匀的种蛋，并保证蛋壳气孔通畅。

一旦细菌侵入种蛋内部，我们几乎无能为力。

种蛋刚产出时，缺乏抵御细菌侵入的保护能力，因此必须产在最洁净的产蛋箱内。

不存在 “洁净的地面蛋”！

严格控制从鸡舍到孵化场培养箱的储运温度。

任何温度波动都会损伤胚胎，还可能导致冷凝水，破坏蛋壳角质层，并增加种蛋破裂率。

来源：poultry times ，

译者：WY ＆ 麦老师 | 配图：书籍原图

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