全球肉类价格创历史新高：牛羊肉领涨，猪禽为何稳如泰山？（上）

小鱼儿

一、数据解码：9月肉类市场的显著分化态势

（一）粮农组织指数创新高

2025年9月，粮农组织肉类价格指数在全球市场表现突出。该指数环比增长0.7%，同比大幅上扬6.6%，达到 127.8点的高位，刷新历史峰值。这一数据对全球肉类市场产生重要影响。

从细分肉类来看，牛肉和羊肉在此次价格上涨中表现显著。牛肉价格指数上涨2.3%，羊肉价格指数涨幅为 1.8%，其中牛肉价格攀升至42.3美元/公斤的历史高点。而猪肉和禽肉表现相对平稳，猪肉价格指数微涨0.1%，禽肉价格指数持平，形成了“红白肉分化” 的市场格局。

（二）区域市场呈现明显差异

美国牛肉市场批发价涨至6.8美元/磅（约合人民币98元/公斤），创下2015年以来的新高，消费者采购时需谨慎考量成本。在欧盟，因节日需求激增，羊肉价格周涨幅达 3.5%，消费者在节日期间面临羊肉价格上涨。

巴西猪肉出口价稳定在2.2美元/公斤，展现出市场韧性。中国白羽肉鸡市场批发价维持在8.5元/公斤的年内低位，以亲民价格成为消费者餐桌常见选择，为市场增添别样特征。

二、牛羊肉价格上涨的三大驱动因素

（一）美国需求激增引发全球连锁反应

美国作为全球牛肉消费大国，其国内牛肉市场动态对全球市场影响深远。2025 年，美国肉牛存栏量降至 9100 万头，创下近 20 年最低纪录，国内供应缺口达 120 万吨。

美国烧烤季是牛肉消费高峰期，夏季牛肉消费量占全年的 35%。此时，进口牛肉价差优势凸显，巴西牛肉到岸价较美国本土牛肉低 15%，吸引美国大量进口。数据显示，美国 9 月牛肉进口均价同比上涨 18%，进口量较去年同期增长 22%，达 240 万吨。这对全球牛肉贸易价格产生巨大拉动作用，9 月全球牛肉价格指数单月上涨 2.3%。

（二）供应端多重约束持续影响

养殖周期长导致产能滞后：肉牛养殖周期长达28 - 30个月，产能调整存在严重滞后性。2023 年，全球能繁母牛存栏量下降 3%，其影响在 2025 年集中显现。预计 2025 年全球牛肉产量仅为 6090 万吨，同比微增 0.5%。澳大利亚因干旱，活牛存栏量降至 2600 万头，创下 15 年新低，出口量锐减 12%，改变全球牛肉供应格局。

饲料成本高企压缩养殖利润：饲料成本在肉牛养殖成本中占比关键，欧美规模牧场中饲料成本占比突破 65%。2025 年，全球玉米价格较年初回落 10%，但豆粕价格因阿根廷减产上涨 15%，养殖户压力增大。中小养殖户为减少损失加速出栏，欧洲地区中小养殖户 2025 年上半年出栏量较去年同期增加 18%，导致市场供应紧张。

（三）贸易壁垒与地缘政治因素叠加影响

贸易壁垒与地缘政治因素为全球牛羊肉市场增加不确定性。巴西因疯牛病风险遭韩国临时禁运，12万吨销往韩国的牛肉订单转向美国，导致美国牛肉出口价飙升，打乱市场供需关系。

在羊肉市场，澳大利亚对中国羊肉出口受检疫新规影响，9 月对华出口量下降 20%。这引发连锁反应，中东、东南亚买家转向新西兰羊肉，新西兰羊肉价格周涨幅达 4%。这些因素使全球牛羊肉市场格局更为复杂，价格走势难以预测。

三、猪禽价格稳定的内在逻辑

（一）猪肉：供应过剩抑制价格上涨动力

全球猪肉市场中，供应过剩制约价格上涨。2025 年，全球生猪存栏量达到 9.7 亿头，创下近 5 年新高，主要得益于中国和欧盟。中国占比 54%，欧盟占比 18%，其市场动态对全球猪肉市场格局影响深远。

巴西猪肉产量同比增长 5%，竞争力增强。其出口至中东、非洲的低价分割肉，均价 1.8 美元 / 公斤，成为当地市场主流。

中国国内 9 月生猪出栏均价为 13.5 元 / 公斤，处于成本线附近。养殖端采取 “快进快出” 策略，市场供应充裕。中秋国庆双节备货期价格波动仅在 ±0.3 元 / 公斤范围内，市场稳定性显著。

（二）禽肉：工业化产能构建价格稳定基础

白羽鸡全球产能稳定释放：白羽鸡全球产能稳定供应市场。美国、巴西、中国三大白羽鸡产区占全球产量的 68%。2025 年 9 月，合计出栏量 520 万吨，与上月持平。

科宝、AA + 等快大品种凭借生长速度快、饲料转化率高的优势，占据市场份额 80% 以上。这些品种从雏鸡到出栏仅需 42 天，能快速满足市场需求，为市场补栏提供有力保障。

替代品效应抑制价格上行：当牛肉价格突破 40美元/公斤高位时，禽肉性价比优势凸显。鸡胸肉均价仅为6.5美元/公斤，欧美家庭采购量增加 15%。

快餐连锁行业捕捉到市场变化，加速推出 “鸡肉汉堡套餐”。麦当劳、汉堡王等快餐巨头将禽肉产品占比提升至 45%，抑制了禽肉价格上行空间，使其价格保持稳定。

（三）政策调控与产业协同发挥关键作用

政策调控与产业协同在稳定猪禽价格中发挥关键作用。中国政府启动 30 万吨中央储备冻猪肉投放计划，增加市场供应，缓解市场紧张情绪。同时，进口关税临时下调 5%，降低进口猪肉价格，压制节日期间猪肉价格上涨预期。

欧盟实施 “禽肉产能稳定计划”，对存栏超 50 万羽的养殖场提供每羽 0.15 欧元的补贴，保障禽肉产能稳定，确保市场稳定供应。

来源：肉类食品网