蛋价旺季“哑火”：3.65元/斤暂稳背后，3元/斤警报已拉响(下）

蛋黄派掌门

　　三、需求端“三重困境”：消费、替代、成本齐压制

　　在鸡蛋市场供应端压力较大的同时，需求端也面临诸多困境。消费市场热度减退、食品工业需求大幅下滑以及成本支撑不稳定，这三个方面相互影响，共同对鸡蛋需求形成强大压制，使得鸡蛋市场供需失衡问题愈发严重。

　　(一)传统消费旺季“退热”，家庭采购量降10%

　　农贸市场监测数据表明，9月家庭周均购蛋量为1.2公斤，较去年同期减少0.15公斤。江苏南京某社区农贸市场的鸡蛋摊主陈阿姨称：“今年鸡蛋销售情况不佳，以往中秋前后，居民会多购买一些鸡蛋储备，今年购买人数明显减少，多数人仅购买少量，满足几天食用即可。”某社区超市经理分析：“蔬菜价格下跌15%，猪肉价格为13.8元/公斤，处于低位运行，鸡蛋性价比优势不再，消费者更倾向于‘菜蛋搭配’，而非单一囤蛋。”上海一家社区超市的鸡蛋销售区工作人员也证实：“近期蔬菜价格较低，许多顾客购买蔬菜时顺便购买几个鸡蛋，不像以往会专门大量采购鸡蛋。”

　　(二)食品工业需求“腰斩”，月饼厂提前10天停收

　　往年中秋前一个月，月饼厂日耗蛋量可达2万吨，2025年因烘焙市场萎缩，高峰期日耗仅1.2万吨，且9月15日已基本停止收蛋，较常年提前10天。广东某食品厂负责人透露：“豆沙、莲蓉馅料占比提升，蛋液使用量下降30%，鸡蛋在烘焙原料中的地位被替代。”广东某大型月饼生产企业的负责人李先生无奈表示：“如今消费者愈发注重健康，对低糖、低脂月饼的需求增加，我们只能调整馅料配方，减少鸡蛋使用量，这导致我们对鸡蛋的采购量大幅下降。”

　　相关数据显示，近年来，豆沙、莲蓉馅料在月饼市场的占比不断提高，从2020年的30%提升至2025年的45%。这一变化趋势使得蛋液在烘焙原料中的地位逐渐被替代，进一步压缩了鸡蛋在食品工业领域的需求空间。许多食品厂纷纷调整生产策略，减少对鸡蛋的依赖，转而寻求其他替代品，这给鸡蛋市场带来了巨大冲击。

　　(三)成本支撑“虚胖”，养殖利润昙花一现

　　豆粕价格从4100元/吨回落至3050元/吨，饲料成本降至3.05元/斤，短暂支撑养殖利润转正(0.2元/斤)。但中小散户仍处于盈亏线边缘，称“设备折旧、人工成本占比高，蛋价低于3.5元就会亏损，目前主要依靠淘汰老鸡赚取差价”。河南某小型蛋鸡养殖场的养殖户王大叔表示：“虽然目前豆粕价格下降，养殖成本有所降低，但其他成本依然较高，设备需要折旧，人工费用也不能减少，蛋价不高就难以盈利，只能靠卖淘汰鸡勉强维持。”

　　对于许多中小散户而言，设备折旧和人工成本是两项重要开支。在当前蛋价低迷的情况下，这些成本压力愈发突出。即便豆粕价格有所回落，短暂支撑养殖利润转正，但这种利润提升只是暂时的。一旦豆粕价格再次上涨，或者蛋价继续下跌，养殖户将再次陷入亏损困境，这也进一步影响了他们的养殖积极性和市场稳定性。

　　四、后市预测：3.0元/斤保卫战即将打响

　　在经历中秋备货的短暂刺激后，鸡蛋市场再次陷入低迷。对于后市走向，市场各方高度关注。从短期来看，国庆前蛋价可能出现“最后一跌”；从中长期来看，产能去化速度将决定蛋价筑底时长；整个行业也需从本轮“旺季不旺”中吸取经验教训，从“赌周期”转向“控产能”，以实现行业可持续发展。

　　(一)短期：国庆前或现“最后一跌”

　　随着节日效应完全消退，10月上旬需求将进入年内最低谷。此时，家庭采购量会进一步减少，中秋、国庆双节过后，人们对鸡蛋的储备需求已得到满足，短期内不会大量购买。餐饮行业也会因节日期间的集中消费进入调整期，对鸡蛋的采购量相应下降。再加上冷库蛋加速出库，业内预测蛋价可能跌破3.2元/斤，国庆假期前后恐下探至3.0元/斤，逼近2020年同期的历史低位。山东某冷库负责人已开始为冷库蛋出库发愁：“当前市场行情极差，这些冷库蛋若不尽快售出，损失将更大，但价格过低，无人愿意接手。”河南某鸡蛋批发市场的批发商也对蛋价下跌表示担忧：“近期蛋价持续下跌，库存较多，应对办法有限。”

　　(二)中长期：产能去化速度决定筑底时长

　　农业农村部专家指出，若10-11月淘鸡量不能达到1.2亿只(占存栏9%)，春节前存栏量将升至13.5亿只，形成“供应过剩-价格下跌-惜淘加剧”的恶性循环。在当前市场环境下，养殖户大多处于观望状态，期望蛋价回升，这导致淘鸡量难以达到预期。乐观情况下，2026年Q1存栏回落至12亿只，蛋价方能回归3.8-4.0元/斤的合理区间。但要实现这一目标，需要养殖户共同努力，加快产能去化速度。江苏某规模化蛋鸡养殖场的负责人表示：“我们明白当前产能过剩，但一下子淘汰大量鸡只，损失过大，还是希望市场能尽快好转。”这种心态在养殖户中较为普遍，也使得产能去化面临较大困难。

　　(三)行业警示：从“赌周期”到“控产能”

　　本轮“旺季不旺”给养殖端敲响了警钟。卓创资讯统计显示，2024年以来新建的规模化蛋鸡场中，30%因盲目扩产面临资金链压力。许多企业在前几年蛋价上涨行情下，盲目扩大养殖规模，却未充分考虑市场供需变化。业内呼吁建立“存栏量-淘汰量-补栏量”动态平衡机制，避免重蹈2017年产能过剩的覆辙。2017年，由于产能过剩，蛋价大幅下跌，许多养殖户遭受重大损失。如今，历史教训再次摆在眼前，行业需深刻反思，加强自律，共同维护市场稳定。河北某蛋鸡养殖合作社的负责人表示：“我们应加强行业间的交流与合作，共同制定合理的养殖计划，避免盲目扩产，以保障整个行业的健康发展。”只有通过建立科学的调控机制，实现产能合理控制，鸡蛋市场才能摆脱当前困境，实现可持续发展。

　　结语：鸡蛋价格“挤泡沫”，谁在裸泳？

　　当3.65元/斤的蛋价稳定时，掩盖的是13亿只存栏带来的沉重压力；当期货市场提前预支下跌时，反映的是供需失衡的深层矛盾。对于养殖户而言，与其期待“节日救市”，不如加快老鸡淘汰、控制补栏节奏；对于消费者来说，短期蛋价难以上涨反而下跌，不妨趁低价储备优质蛋白。这场3.0元/斤的“保卫战”，终将考验整个行业，是被动去产能的剧痛，还是主动转型的重生？(数据支持：卓创资讯、国家发改委价格监测中心)

来源：现代畜牧网

黄炎坤

“(三)成本支撑“虚胖”，养殖利润昙花一现

　　豆粕价格从4100元/吨回落至3050元/吨，饲料成本降至3.05元/斤，短暂支撑养殖利润转正(0.2元/斤)。”     目前饲料成本不会这么高吧，即便是每公斤也达不到这么高。