【分享】蛋壳着色不均发生原因及改善方案——上篇

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引言

在蛋鸡养殖场我们会经常遇到这样的困扰，同一批次的鸡蛋蛋壳颜色却深浅不一，尤其是褐壳蛋最为明显，这种视觉上的差异不仅影响鸡蛋的卖相和价格，减少消费者的购买欲，更可能暗示着鸡群潜在的健康或管理问题。首先来看看蛋壳颜色的形成。

蛋壳颜色的形成

蛋壳颜色是输卵管、子宫部、蛋壳腺体分泌和沉积的色素。不同颜色的蛋壳，它的色素成分主要有三个，即原卟啉-IX、胆绿素和胆绿素锌螯合物。

原卟啉-Ⅸ是血红素合成的前体物质，可通过七种酶促反应合成，合成过程中涉及到的酶包括氨基酮戊酸合成酶、氨基酮戊酸脱氢酶、胆色素原脱氨酶、尿卟啉原Ⅲ合成酶、粪卟啉原氧化酶和尿卟啉原脱羧酶，其中氨基酮戊酸合成酶和粪卟啉原氧化酶为限制酶，合成的原卟啉-IX还需要ABCG2的转运将其从线粒体输出到细胞质。

胆绿素作为血红素氧化分解的产物，是由原卟啉-Ⅸ在亚铁螯合酶、血红素加氧酶的催化作用下产生的。胆绿素又可以在胆绿素还原酶的作用下生成胆红素。胆红素经血液转运至肝脏后又生成葡萄糖醛酸胆红素后随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外，还有小部分又被肠道重新吸收经血液入肝或转送至输卵管等部位，作为合成蛋壳色素的原料再经子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用形成蛋壳色素。

来源：金鸡工程服务平台，作者：赵涵