【分享】改善钙磷吸收，提升蛋品质：蛋鸡日粮中粗石粉与植酸酶的协同效应

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谷物中约60–70%的磷以植酸形式存在，其生物利用率较低，家禽日粮通常需要额外添加无机磷源。植酸酶能释放植酸中的磷，提高其生物利用度，并减少磷排放。该酶在肉鸡中的应用效果已有广泛研究，但在蛋鸡中的相关数据相对较少。

蛋鸡的另一营养重点在于钙的供应。蛋壳形成阶段（主要在夜间）对钙需求较高，约60%来自日粮，但由于采食时间与钙需求时段不同步，不足部分需从髓骨中动员。为弥补该缺口，养殖中通常添加粗粒石粉。其在肌胃中滞留时间比细粒石粉更长，在酸性环境中溶解较慢，使钙在夜间持续释放，减轻骨钙动员压力，同时有助于改善蛋壳质量。
                        
钙的颗粒大小与溶解度的关系（嘉吉数据库，2018年）

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植酸易与钙等二价阳离子结合形成不溶性复合物，该过程受pH值和钙/植酸比例影响。在肉鸡中的研究表明，细粒石粉更易与植酸形成复合物，从而抑制磷的消化、生长性能和骨骼矿化。然而蛋鸡中相关机制尚不明确。P Sci 杂志发表一项研究，系统地探讨了植酸酶和石粉粒度对31至35周龄Lohmann Tradition蛋鸡的多方面影响（分别设置两种植酸酶水平（0 FTU/kg + 0.30%有效磷；300 FTU/kg + 0.15%有效磷）和两种石粉粒度（细颗粒FL：<0.5 mm；混合组MIX：75%粗颗粒CL（2–4 mm） + 25% FL）。



主要结果如下

生产性能方面，试验期间鸡群无死亡。各组在平均日采食量、体重和产蛋率方面均无差异。值得注意的是，粗颗粒组的料蛋比混合组提高3.2%。此外，添加植酸酶在粗颗粒组中，蛋重提高了3.7%，在混合组则无此效果。

在无植酸酶日粮中，混合组处理显著提升蛋壳比例、重量和厚度（增幅分别为6.5%、6.9%与4.5%），而添加植酸酶后该优势消失。植酸酶也使粗颗粒组蛋壳破壳强度提升6.5%，混合组仅提高3.2%。表明粗粒石粉可缓解细粒石粉对植酸酶的抑制作用，提高磷与钙的消化率。

此外，添加植酸酶显著降低总磷摄入25%，但不影响钙摄入。混合组在植酸酶日粮中使钙的APCD提高9.5%，无植酸酶时仅提高7.0%。特别值得注意的是，粗颗粒组添加植酸酶反而使磷的APCD降低28%，混合组仅降9%。同时，植酸酶使混合组植酸磷消失率大幅提高30个百分点，粗颗粒组仅提高10个百分点。

研究结果表明，粗粒石粉缓解细粒石粉对植酸酶的抑制，提高磷钙消化率。细粒溶快，高钙与植酸结阻碍植酸酶；粗粒溶慢缓释钙，减复合物利其作用。蛋鸡在凌晨蛋壳形成期对钙需求较高，粗粒石粉能有效缓解骨骼钙的动员，改善蛋壳质量。



结论与建议

• 在蛋鸡日粮中使用粗粒石粉（2–4 mm），相比细粒石粉，更有助于提升植酸酶的效果，改善磷、钙消化率。
• 植酸酶与粗粒石粉配合使用，可显著提高植酸降解率与钙吸收，同时减少对无机磷的依赖，建议添加量：植酸酶：300 FTU/kg，石粉：75%粗石粉（2–4 mm） + 25%细石粉（<0.5 mm）。
• 建议蛋鸡饲料中优先选择混合或粗粒石粉，尤其是低磷日粮配方中，以最大化植酸酶的潜力。
  

注：文中数据源于参考资料或根据资料中数据整理。

参考资料：https://doi.org/10.1016/j.psj.2023.102613.

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来源：蛋鸡营养荟