猪价跌进“6元时代”！国家紧急启动万吨收储，猪市能否止跌回暖？（上）

猪猪侠

一、猪价持续下行，国家启动年内第二次收储行动

近期，猪肉价格的持续下滑成为社会关注焦点。8 月 21 日，国家发展改革委在其官网发布消息，为推动生猪市场的平稳运行，近期将协同相关部门开展中央冻猪肉储备收储工作。同时，华储网发布《关于 2025 年 8 月 25 日中央储备冻猪肉收储竞价交易有关事项的通知》，明确本次收储挂牌竞价交易规模为 1 万吨。这是本年度第二次国家级冻猪肉收储行动。

依据农业农村部官网 8 月 19 日数据，2025 年第 33 周（8 月 11 日 - 8 月 15 日），16 省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数周平均值为每公斤 18.08 元，环比下跌 0.8%，同比下跌 34.8%，较上周跌幅扩大 2.8 个百分点 。农信数智生猪行业分析师夏晨丰表示，截至 8 月 21 日，行情宝数据显示全国外三元生猪均价已降至 13.82 元 / 公斤，环比下跌 4.2%，同比下跌 33%。北方多地生猪价格跌破 13 元 / 公斤，平均每斤生猪价格进入 “6 元时代”。由此可见，当前生猪市场面临较大挑战。

此次收储行动的触发，主要是由于近日全国平均猪粮比价跌至 6：1 以下。根据《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，这表明市场已进入三级预警区间。在此情形下，开展中央冻猪肉储备收储，对稳定市场具有重要意义。回顾过往，6 月 9 日华储网曾公布冻猪肉收储计划，当时计划收储数量同样为 1 万吨。短短两个多月后再次启动收储，充分体现当前生猪市场形势的严峻性。那么，究竟是哪些因素致使猪价持续下跌?这背后又反映出生猪市场怎样的现状？

二、猪价暴跌原因剖析：供应过剩与需求疲软的双重影响猪肉价格的持续下跌，背后存在复杂的经济逻辑，其中供应与需求的失衡是关键因素。供应端的产能过剩和需求端的疲软态势，形成 “双向拉扯” 局面，共同促使猪价不断走低。

（一）供应端：产能高位运行，出栏压力集中释放

从供应端分析，当前生猪市场面临较大压力。能繁母猪存栏量作为生猪供应的先行指标，一直处于高位。目前能繁母猪存栏量仍高达 4043 万头，超出正常保有量 3.7%。这意味着在未来约 10 个月时间里，生猪出栏量将维持在较高水平。因为一头母猪从受孕到产仔，再到仔猪育肥出栏，整个周期约需 10 个月。所以，当前能繁母猪的数量基本决定了未来一段时间内生猪的供应量。

不仅如此，8 月以来，集团化猪企出栏计划普遍增加。这些大型猪企具备规模化养殖设施和稳定养殖技术，一旦增加出栏计划，市场上的生猪供应量将显著上升。同时，南方部分地区猪病风险提升，使得养殖户忧心忡忡。为减少损失，他们纷纷加速出栏，将原本计划养到更重体重的生猪提前推向市场。据相关数据统计，8 月市场生猪供应量同比增长 8%，这一数据直观反映出供应端的压力。

另外，前期二次育肥的生猪集中出栏也是不可忽视的因素。二次育肥是指养殖户将市场上已达到一定体重的生猪买回来，再进行一段时间育肥，期望在价格更高时出售以获取更多利润。但当市场价格不如预期甚至持续下跌时，这些二次育肥的生猪就会集中出栏。大量生猪扎堆进入市场，进一步压低了价格。

（二）需求端：高温淡季叠加消费降级，猪肉市场 “旺季不旺”

从需求端来看，夏季高温是影响猪肉消费的重要因素。天气炎热，人们饮食往往更加清淡，对肉类尤其是猪肉这种脂肪含量相对较高的肉类需求明显下降。数据显示，夏季高温导致居民饮食清淡，猪肉消费进入传统淡季，终端需求同比下滑 12%。例如，夏天人们更倾向于食用凉拌菜、水果沙拉等清爽食物，对红烧肉、回锅肉等油腻的猪肉菜肴兴趣降低。

尽管学生返校、升学宴等场景带动餐饮消费小幅回升，但整体需求仍然疲软。屠宰企业开工率仍处于低位，全国白条猪肉走货量同比减少 15%。这表明市场上的猪肉销售情况并不理想。屠企为避免积压库存，普遍采取以销定产策略，根据市场订单决定屠宰量。在这种情况下，屠企利润微薄甚至亏损，难以形成有效需求支撑，进一步加剧了猪肉市场的供需失衡。

此外，禽肉、水产等替代品价格优势明显，分流了部分猪肉消费需求。鸡肉、鸭肉价格相对较低，且烹饪方式多样，营养较为丰富;水产品如鱼肉、虾肉等，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，在夏季也备受消费者青睐。这些替代品的存在，使消费者在选择肉类时有了更多选择，从而减少了对猪肉的依赖。

（三）市场情绪：恐慌性抛售加剧价格下行趋势

市场情绪在此次猪价下跌过程中也起到推波助澜的作用。生猪价格持续走低，使养殖户产生焦虑情绪。部分中小散户由于资金实力相对较弱，抗风险能力差，为避免深度亏损，选择低价抛售。他们担心继续持有生猪会导致价格进一步下跌，损失更大。于是，市场上形成 “越跌越卖” 的恶性循环。

数据显示，7 月以来，生猪出栏均重快速下降，这一现象反映出养殖户提前出栏的普遍心态。通常情况下，生猪出栏均重会随着养殖时间的增加而增加，但在价格下跌压力下，养殖户纷纷提前将生猪出栏以减少损失。这种行为进一步放大了市场供应压力，使猪价下跌趋势愈发难以遏制。

来源：现代畜牧网