蛋价旺季难涨？存栏12.92亿只背后的供需博弈与中秋转机（下）

蛋黄派掌门

　　三、关键变量：淘鸡进度为何成为破局核心？

　　(一)淘汰鸡市场的“冰火两重天”

　　当前淘汰鸡市场呈现出“冰火两重天”的复杂局面，这一局面与蛋价走势紧密相关，对鸡蛋市场的供需格局产生着深远影响。

　　从价格层面分析，屠宰企业收购价出现了大幅波动，短短两日就暴跌0.6元/斤，目前已降至4.7元/斤。这种价格的急剧下跌，使众多养殖户陷入被动局面。山东、河北等地作为养殖大省，当地屠宰企业开工率有所回升，目前已达到65%，但开工率的回升并未带来收购价的稳定。以山东德州为例，某大型屠宰企业原本每日收购淘汰鸡量为5万只，随着开工率提升，收购量虽增加至6万只，但收购价却从5.5元/斤降至4.5元/斤，养殖户的收益大幅减少。

　　养殖户的淘汰意愿也呈现出明显的分化态势。中小散户由于资金实力相对薄弱，且蛋价持续低迷，面临着较大的成本压力，因此加速淘汰老鸡的意愿强烈。据统计，400日龄以上老鸡出栏量周增10%，在河南、安徽等地的农村散养户，为减少亏损，纷纷将饲养时间较长的老鸡出售。与之相反，规模化养殖场则在观望中秋行情，凭借雄厚的资金实力和完善的养殖设施，有能力继续压栏。目前，规模化场500日龄以上老鸡存栏占比仍达35%，在江苏某存栏量超100万只的规模化养殖场，场主表示，虽然当下淘汰鸡价格不理想，但考虑到中秋临近，鸡蛋需求可能会增加，所以打算再观望一段时间，等价格回升后再淘汰。

　　从历史数据来看，淘汰鸡价格与淘汰量之间存在着紧密的关联。当淘汰鸡价格跌破5元/斤时，养殖户为避免更大的经济损失，往往会加快淘汰速度，周度淘汰量将激增20%-30%。在2020年5月，淘汰鸡价格一度降至4.8元/斤，当月淘汰量环比增长了25%，直接导致市场上鸡蛋供应减少，蛋价在随后的两个月内上涨了0.8元/斤。这充分表明，淘汰鸡价格的波动，对鸡蛋市场的供应和价格有着至关重要的影响。

　　(二)中秋节点的“倒计时效应”

　　中秋节点对于淘鸡进度和蛋价走势而言，具有重要的时间节点意义，其影响深远且具有决定性。

　　回顾2020年同期市场情况，与当前市场存在一定的相似性，但也有关键差异。2020年中秋前，由于养殖亏损严重，养殖户集中淘汰老鸡，数量高达1.5亿只。这一大规模的淘汰行动，使得市场上鸡蛋供应大幅减少，蛋价在9月迎来了大幅上涨，涨幅达到1.2元/斤。从市场反应来看，当时广东、浙江等地的鸡蛋批发商纷纷加大采购量，原本每日采购量为50吨的商家，在蛋价上涨预期下，将采购量提高至80吨，进一步推动了蛋价的上涨。

　　再看2025年的市场情况，春节后换羽鸡必须在中秋前淘汰，理论上这部分鸡可释放1.8亿只产能，为缓解当前鸡蛋市场供应压力提供了契机。然而，目前淘汰进度仅完成40%，这意味着还有大量的产能尚未释放。若8月下旬淘鸡量能够达到5000万只以上，市场上鸡蛋供应将得到有效调节，蛋价有望触碰3.5元/斤的阶段性高点。山东某大型养殖合作社负责人表示，如果接下来半个月淘鸡量能大幅增加，他们将有信心将鸡蛋价格提升至3.5元/斤左右，以改善当前的盈利状况。反之，如果淘鸡量不足，蛋价可能陷入“旺季平走”的困境，难以出现明显的上涨行情，养殖户将继续面临盈利难题。

　　四、后市展望：在“高存栏”中寻找结构性机会

　　(一)短期(8-9月)：震荡筑底，关注两大信号

　　利空：8月中旬前冷库蛋集中出库，叠加新开产蛋鸡集中上量，蛋价或下探至2.9-3.0元/斤；利多：8月20日后学校集中备货启动，预计带动15%-20%的短期需求增量，若淘鸡量同步放大，中秋前有望反弹至3.3-3.5元/斤。

　　(二)中长期：产能去化决定周期走向

　　2025年存栏量已达周期峰值，若四季度淘汰量达1.2亿只以上，2026年一季度存栏有望回落至12.5亿只以下，蛋价中枢或上移至3.5-3.8元/斤。饲料成本方面，玉米、豆粕价格若回落10%，可降低养殖成本0.3元/斤，助力行业摆脱“成本线附近挣扎”的局面。

　　五、给养殖户的实操建议

　　面对当前复杂多变的鸡蛋市场，养殖户需精准把握市场动态，及时调整养殖策略，以实现可持续发展。

　　(一)精准把握淘鸡窗口

　　从蛋鸡养殖周期角度分析，450日龄以上的老鸡产蛋性能已明显下降，继续饲养不仅产蛋量减少，且饲料成本增加，经济效益不佳。以河南地区为例，当地一家存栏量50万只的养殖场，在7月中旬果断淘汰了450日龄以上老鸡5万只。当时淘汰鸡价格为5.5元/斤，通过及时出栏，回笼资金275万元。若等到中秋后集中淘汰，按照往年经验，价格可能会降至4.5元/斤以下，收入将减少50万元以上。因此，建议养殖户密切关注蛋鸡日龄，在8月15日前，将450日龄以上老鸡出栏，避免价格踩踏，实现收益最大化。

　　(二)优化存栏结构

　　合理的存栏结构是提高养殖效益的关键因素。将500日龄以上老鸡占比控制在20%以内，能有效降低养殖成本，提高整体产能。300-400日龄的蛋鸡正处于产蛋高峰期，产蛋率可达92%以上，是养殖场的主要产能来源。山东某规模化养殖场，通过定期淘汰低产老鸡，补充优质青年鸡，将500日龄以上老鸡占比从30%降至15%，同时增加300-400日龄蛋鸡数量。调整后，该养殖场日产蛋量增加了800公斤，月收益提升了12万元，单场效率得到显著提高。

　　(三)对接深加工渠道

　　与预制菜企业合作开发蛋液、蛋黄粉等产品，是消化低价蛋的有效途径。目前市场上，低价蛋价格在0.8-1.0元/斤，直接销售利润微薄。而通过深加工，制成蛋液、蛋黄粉后，利润率可提升15%-20%。苏州欧福蛋业与多家预制菜企业合作，将低价蛋加工成欧姆蛋、蛋皮等预制蛋品，供应给连锁餐厅、超市。2023年，其预制品类营业收入达3096.88万元，毛利率达到24.39%，远高于蛋液类和蛋粉类产品。养殖户可借鉴这一模式，主动与深加工企业对接，拓宽销售渠道，提高鸡蛋附加值。

来源：猪友巴巴