学校采购“问题鸡蛋”被罚，食品安全警钟为谁而鸣？（上）

蛋黄派掌门

　　事件直击：44.42元罚款背后的校园鸡蛋风波

　　近日，云南省玉溪市易门县市场监督管理局公布的一则行政处罚信息，引发社会广泛关注。此次事件的主体为易门县龙泉街道中心小学，该校购入的60个“鲜鸡蛋”被判定兽药多西环素残留超标。依据相关规定，该校被责令改正违法行为，并建议没收违法所得44.42元。

　　回溯该事件，2025年3月31日，龙泉街道中心小学采购了3.87公斤，共计60个“鲜鸡蛋”，单个进价0.74元。9日后，即4月8日，市场监督管理局执法人员进行抽样时，这批鸡蛋在学校仓库已无库存。经专业检测，这批鸡蛋兽药多西环素残留超标，货值金额44.42元，学校因经营这批问题鸡蛋，被认定获取违法所得44.42元。

　　易门县市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条相关规定，判定学校涉嫌经营兽药残留超标的鲜鸡蛋，其行为违反食品安全相关规定。该法条明确禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。基于此，案件承办人责令学校改正违法违规行为，并建议没收这44.42元“违法所得”。此事件虽涉案金额较小，但却反映出校园食品安全监管存在的问题以及社会对食品安全的高度关注。

　　“问题鸡蛋”从何而来

　　小小的鸡蛋出现兽药多西环素残留超标，背后成因复杂，涉及多个环节。

　　从源头看，养殖户的养殖行为是关键因素之一。在蛋鸡养殖过程中，部分养殖户为预防或治疗鸡群疾病，可能违规使用兽药。多西环素作为广谱抗生素，能有效对抗多种细菌、支原体等病原体。当鸡群出现呼吸道感染、肠道疾病时，一些养殖户为快速控制病情、增加产蛋量，在未遵循兽药使用规范的情况下，超剂量、超范围使用多西环素，甚至在产蛋期也不间断用药，导致鸡蛋中兽药残留超标。例如，在高密度养殖环境下，鸡群易相互传染疾病，养殖户出于对经济损失的担忧，急于用药，却忽视药物残留对鸡蛋品质的影响。

　　饲料和水源污染同样不容忽视。若饲料生产过程中，原料受到兽药污染，或在加工环节混入含多西环素的成分，鸡食用后，药物会在体内蓄积，进而转移到鸡蛋中。同理，水源若受到周边养殖场废弃物、工业废水等污染，含有兽药成分，蛋鸡长期饮用，也会致使鸡蛋兽药残留升高。曾有报道，某地区因周边制药企业废水排放不达标，污染当地水源，导致附近养殖场的畜禽产品出现药物残留问题。

　　监管层面也存在一定漏洞。在鸡蛋从养殖场到餐桌的供应链中，各个环节的监管衔接不够紧密。从养殖环节的用药监管，到流通环节的抽检频率和力度，均有提升空间。部分基层监管部门，由于人力、物力有限，难以对数量众多的养殖户和流通渠道进行全面、细致的监管，导致一些违规行为未能及时被发现和纠正。此外，当前的检测技术和标准并非尽善尽美，一些快速检测方法可能存在误差，无法精准检测出低剂量的兽药残留，给问题鸡蛋流入市场留下隐患。

　　多西环素超标，危害几何？

　　兽药多西环素残留超标，并非单纯的食品安全指标问题，其对人体健康存在潜在危害。从医学和食品安全专业角度分析，多西环素属于四环素类抗生素，临床上常用于治疗多种病原体感染，如支原体、衣原体等。当鸡蛋中多西环素残留超标，人们长期或大量食用这类鸡蛋，可能在体内蓄积，打破机体生理平衡。

　　长期摄入多西环素残留超标的食物，首先会导致病原体产生耐药性。在人体内，正常的微生物群落与人体处于共生平衡状态。多西环素的长期摄入，会破坏这种平衡，使原本敏感的细菌逐渐适应药物环境，通过基因突变等方式，产生耐药机制。一旦人体面临细菌感染疾病，需要使用多西环素或同类抗生素治疗时，这些耐药菌可能使治疗效果降低，病情迁延不愈，甚至引发严重并发症。世界卫生组织(WHO)多次警示，抗生素耐药性已成为全球公共卫生面临的重大挑战，食物中兽药残留超标，是推动这一问题恶化的重要因素之一。

　　多西环素还可能对人体消化系统、肝脏和肾脏等重要器官造成损害。消化系统首当其冲，可能出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，影响人体对营养物质的摄取和消化吸收。对肝脏而言，过量的多西环素需肝脏代谢解毒，加重肝脏负担，长期积累可能导致肝功能异常，如转氨酶升高，甚至引发肝损伤、肝炎等疾病。肾脏作为排泄器官，在排出多西环素及其代谢产物过程中，也可能受到损伤，影响正常排泄功能，出现蛋白尿、肾功能下降等问题。有医学研究数据表明，在长期接触多西环素残留食物的人群中，消化系统疾病和肝肾疾病的发病率明显高于正常人群。

来源：现代畜牧网