圣农与“虎头炸”强链携手 剑指中式炸鸡的逆袭之路（下）

蛋黄派掌门

　　炸鸡赛道未来走向

　　(一)竞争格局的演变

　　随着炸鸡赛道持续升温，越来越多品牌涌入，竞争愈发激烈。在这场激烈角逐中，品牌分化趋势日益明显，市场份额将面临重新分配。一些具有强大品牌影响力、独特产品特色和完善供应链体系的品牌，将在竞争中脱颖而出，逐渐扩大市场份额，成为行业领军者。正新鸡排凭借广泛门店布局、较高品牌知名度以及成熟运营模式，在炸鸡市场占据重要地位，未来有望进一步巩固领先优势，不断拓展市场版图。

　　而缺乏核心竞争力的品牌，可能在激烈竞争中逐渐被边缘化，甚至被市场淘汰。在市场竞争中，一些小品牌因产品口味单一、品质不稳定，且无完善供应链支持，难以满足消费者日益多样化的需求和对品质的要求，最终不得不退出市场。随着市场不断发展成熟，品牌间竞争将不仅局限于产品和价格，还涉及品牌形象、服务质量、营销手段等多个方面。各品牌需不断提升综合实力，才能在竞争激烈的市场中立足。

　　(二)消费趋势的影响

　　当今社会，消费者需求呈现多元化和个性化特点，对健康和口味的关注度越来越高。这一消费趋势变化，将对炸鸡产品发展方向产生深远影响。

　　在食材选择上，消费者对健康的追求促使炸鸡品牌更注重食材品质和安全性。越来越多品牌开始选用天然、绿色、无污染的鸡肉作为原材料，甚至一些品牌推出有机鸡肉炸鸡，以满足消费者对健康食材的需求。一些品牌还会搭配蔬菜、水果等健康食材，推出套餐组合，使消费者在享受美味炸鸡的同时，保证营养均衡摄入。在工艺创新方面，为减少炸鸡中的油脂含量，一些品牌开始采用空气炸、低温炸等新型炸制工艺。空气炸技术利用热空气循环原理，使食物在无油或少量油的情况下达到酥脆口感，大大降低油脂摄入；低温炸制工艺则可在保证鸡肉熟透的同时，减少营养成分流失，保留鸡肉原汁原味。

　　口味创新也是满足消费者多元化需求的关键。除传统香辣、原味等口味，各种新奇独特的口味不断涌现，如榴莲味、芝士味、藤椒味等，这些创新口味的炸鸡吸引众多年轻消费者关注和喜爱。品牌还会根据不同地区口味偏好，推出具有地域特色的口味，如在四川地区推出麻辣口味的炸鸡，在广东地区推出豉汁口味的炸鸡，以更好满足当地消费者口味需求。

　　(三)供应链的核心地位

　　在炸鸡行业发展进程中，供应链始终占据核心地位，其重要性不言而喻。从保障产品品质角度看，稳定可靠的供应链是确保炸鸡品质始终如一的关键。优质原材料是制作美味炸鸡的基础，只有通过严格筛选供应商，确保鸡肉新鲜度、品质和安全性，才能为消费者提供口感鲜美、健康放心的炸鸡产品。在养殖环节，严格控制饲料质量和养殖环境，避免使用激素和抗生素，保证鸡肉天然品质；在加工环节，采用标准化生产流程和严格质量检测体系，确保每一份炸鸡都符合高品质标准。

　　供应链在降低成本方面也发挥着至关重要的作用。通过优化采购渠道、整合物流资源、提高生产效率等方式，供应链能够有效降低原材料采购成本、运输成本和生产成本，从而提高品牌的盈利能力。与大型供应商建立长期合作关系，可以获得更优惠的采购价格；采用集中采购和统一配送的方式，可以降低物流成本；引入先进的生产设备和技术，提高生产效率，减少人力成本的投入。

　　强大的供应链还是支持品牌扩张的重要保障。当品牌计划开设新门店时，供应链需能迅速响应，确保原材料及时供应到新门店，保证新店顺利运营。完善的供应链还能提供专业物流配送服务，确保原材料在运输过程中新鲜度和品质不受影响。对于虎头炸这样快速扩张的品牌来说，与圣农的合作使其获得强大供应链支持，为其全国化布局提供有力保障。从长远看，供应链优劣将直接影响品牌长期发展。拥有高效、稳定供应链的品牌，能更好应对市场变化和竞争挑战，不断提升产品品质和服务水平，赢得消费者信任和忠诚度，从而在激烈市场竞争中立于不败之地。

　　结语：抓住炸鸡风口

　　在当今竞争激烈的餐饮市场中，中式炸鸡赛道展现出蓬勃发展活力和巨大市场潜力。从餐饮寒潮下的逆势增长，到赛道热度攀升、参与者激增，再到圣农与虎头炸等品牌的战略合作，以及众多品牌在产品、供应链和门店运营等方面的不断创新与突破，中式炸鸡正以崭新姿态引领餐饮行业新潮流。

　　对于从业者而言，这是充满机遇的时代。然而，机遇与挑战并存，在这片火热市场中脱颖而出并非易事。关注供应链建设和优化是关键，稳定高效的供应链不仅是产品品质的有力保障，还能有效降低成本，提升品牌竞争力。不断创新产品口味和制作工艺，满足消费者日益多元化和个性化的需求，也是在竞争中取胜的法宝。只有紧跟消费趋势，不断推陈出新，才能牢牢抓住消费者的需求。

　　在这个充满无限可能的中式炸鸡赛道上，期望每一位从业者都能把握机遇，勇于创新，以敏锐市场洞察力和果断行动力，在这片蓝海中创造属于自己的辉煌。

来源：现代畜牧网