【分享】双黄蛋形成机制和影响因素解析

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双黄蛋
Double yolk eggs

如今的商品蛋鸡具备极高的生产效率，由于排卵周期总计约为24小时，它们几乎可以每天产下一枚鸡蛋。

在性成熟的母鸡卵巢中，存在许多小而苍白的不活跃卵泡，以及一些大小不一的黄色卵泡。

当不活跃卵泡进入快速生长期时，卵黄大量积累，并在6至12天内达到可排卵的大小。

通常，每天仅有一个卵泡进入快速生长期，排卵亦依此“卵泡顺序”进行，即每天仅有一个成熟卵泡释放至体腔中，并落入漏斗部。

在母鸡完成一次产蛋（产卵）后的1小时内，下一个成熟卵泡即可排卵。

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双黄蛋的产生

当母鸡失去限制卵巢在每次排卵中仅释放一个卵黄的机制控制时，就会形成双黄蛋。

在刚开始产蛋的青年鸡中，由于卵泡顺序尚未完全建立，排卵可能不规律，从而导致双黄蛋的产生。

在任何年龄的大群鸡中，偶尔有个别母鸡失去此控制也属正常，因此每天都可能会发现少量的双黄蛋。

通常来说，产蛋率极高的母鸡更容易发生偶发的多次排卵，进而提高双黄蛋的发生率。



当两个卵黄在过于接近的时间从卵巢释放出来时，它们在输卵管内相遇，并被包裹在一个蛋壳中。根据卵黄相遇的位置不同，双黄蛋在内部结构上也有所差异：

当卵黄在漏斗部相遇时，它们通过卵黄膜外层连接，共享一个系带。

当卵黄在蛋白腺（蛋白分泌段）相遇时，各自保持独立形态，拥有各自的系带，但共用一层浓蛋白。这是最常见的双黄蛋类型。

当卵黄在峡部相遇时，它们有独立的浓蛋白，但共用一个蛋壳。

有时鸡蛋中甚至会出现三个或更多的卵黄，但这种情况较为罕见，这类鸡蛋体积也异常巨大。

双黄蛋由于卵黄重量几乎是单黄蛋的两倍，其整体尺寸和重量也更大。

其蛋壳和蛋白的绝对重量亦高于单黄蛋，但相较之下，其蛋壳和蛋白的百分比比例低于单黄蛋。

双黄蛋的外观通常较为显眼，因为它们更常出现在产小蛋的青年鸡中。

由老龄鸡产出的双黄蛋则不易识别，因为老鸡所产的普通蛋体积本身就较大。

在商业化家禽生产中，双黄蛋不会用于孵化，因为其受精率和孵化率远低于正常的单黄蛋。

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影响双黄蛋产生的因素

01 母鸡年龄

刚开始产蛋的青年鸡更容易产出双黄蛋，这是由于其生殖系统尚未完全同步。

随着母鸡的成熟，双黄蛋的发生率会急剧下降。

光照刺激、体重、性成熟生理年龄与采食量的协调非常重要。

如果在体重尚未发育充分的情况下过早启动产蛋，则会产生异常多的双黄蛋。

在老龄鸡群中，如双黄蛋比例异常升高，说明其生殖周期可能变得紊乱，这通常也伴随着产蛋率的下降。

此时应重新评估管理方式，尽可能减少环境或社会应激因素。



02 光照

光照在调节家禽繁殖周期中起着关键作用。

高比例的双黄蛋常提示光照刺激过强（包括光照强度过高和/或光照增长速率过快）。

突发性的光照刺激可能导致卵巢活动过度，造成排卵与产蛋模式异常。

相比于延迟光照刺激的鸡群，早期接受光刺激的鸡群发生双黄蛋的概率更高。

在开放式鸡舍饲养的鸡群中，季节性也会影响双黄蛋的发生：

在自然日照时长递增的季节进入性成熟的鸡群，双黄蛋比例通常较高。

开放式鸡舍中的青年鸡也需要通过光照刺激（即日照时间延长）来同步其产蛋周期：

若鸡群入住后前几周仅依赖自然光，则双黄蛋发生率可能上升。

通常，将鸡群维持在当前的光照水平，暂缓增加光照时间，有助于减少双黄蛋的产生；一旦蛋恢复正常，即可重新开始光照刺激。

从育成舍过渡到产蛋舍时，必须特别注意光照强度的变化，应确保在转群期间光照强度不会骤增。



03 营养与体重

在商品鸡群中，良好的体重控制对正常产蛋极为重要。

总体而言，体重偏高的鸡更容易产双黄蛋：

性成熟时平均体重越高，双黄蛋的发生率也越高。

这种鸡群中的双黄蛋通常由“肥胖”的青年鸡产出，这类鸡体架发育往往较差。

部分研究表明，高蛋白日粮与双黄蛋发生率升高有关，可能与鸡体重偏高有关。

某些霉菌毒素，如玉米赤霉烯酮（由镰刀菌产生），具有类雌激素作用，可能影响蛋鸡的卵巢功能，诱发排卵紊乱。



04 环境与管理

应激因素，如突发、陌生或剧烈的噪音会惊扰母鸡，干扰正常排卵，增加双黄蛋的发生率。

应尽可能避免各种应激因素（如光照、温度的突然变化等）。

已开始产蛋的青年鸡在从育成舍转入产蛋舍过程中，若操作不当，会扰乱其排卵调控，进而提高双黄蛋的发生率。

因此，应在开产前至少两周完成转舍操作。


开壳后的典型双黄蛋


标准大小鸡蛋与双黄蛋的差异


注：本文引自Hendrix Genetics汉德柯斯，原文作者兽医Rafael Lera

来源：poultry times，作者：Rafael Lera