白羽肉鸡产业：在宏观经济浪潮下破浪前行

禽业周刊 · 发表于 2025-2-11 11:01:17

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宏观经济下的饮食新趋势

在当今复杂多变的经济环境中，宏观经济的走势深刻地影响着我们生活的方方面面，其中饮食领域的变化尤为显著。经济下行的压力使得家庭收入受到影响，进而引发了食物消费结构的一系列调整。

从经济学的角度来看，食物需求虽具有刚性，但在家庭收入下降时，消费者的选择会更加谨慎。曾经备受青睐的高价肉类、海鲜、水果等食材，如今面临着价格与消费的双重困境。例如，牛肉价格从 2023 年初开始走低，8 月 7 日，牛肉批发价降至 59.25 元 /kg ，平均下来一斤牛肉还不到 30 元。与此同时，俄罗斯预测 2023 年本国人均海产品消费量会减少，主要原因就是经济下行。英国政府发布的数据显示，2012 - 2022 年间，英国人均肉类消费量下降了 14%，达到了十多年来的最低水平。这些高价食材不仅价格下降幅度较大，消费量也同步减少，反映出消费者在经济压力下对高成本食物的消费变得更加克制。

在这样的背景下，白羽鸡肉却展现出了独特的市场优势。作为优质且廉价的动物蛋白来源，白羽鸡肉在经济不景气时，其消费者数量相对稳定，甚至可能有所增加。在消费需求偏向经济型选择的时候，白羽鸡肉因其性价比高，成为了许多家庭满足蛋白质需求的首选。这也使得白羽鸡肉受到宏观经济下行冲击的影响相对较小，在市场波动中保持着较为稳定的发展态势。

肉禽产业的多样画卷与白羽肉鸡的崛起

我国肉禽产业犹如一幅绚丽多彩的画卷，展现出丰富的多样性。2023 年，我国肉禽出栏量超过 200 亿只，产肉量达到 4050 万吨，这一庞大的数字背后，是各类肉禽共同构建的繁荣景象。

白羽肉鸡在其中占据着举足轻重的地位。2023 年，白羽肉鸡出栏 82.5 亿只，产肉 1877 万吨，无论是出栏量还是产肉量，在众多肉禽品类中都名列前茅。其高效的生长速度和稳定的供应能力，为满足市场对鸡肉的大量需求发挥了关键作用。肯德基、麦当劳等快餐连锁品牌，其主要的鸡肉原料就多来自白羽肉鸡。这些品牌在全球拥有众多门店，每天消耗大量的鸡肉产品，白羽肉鸡凭借自身优势，成为了支撑这些餐饮巨头供应链的重要力量。

除了白羽肉鸡，其他肉禽也各有特色，共同丰富着市场的供给。黄羽肉鸡年出栏量为 35.6 亿只，年产肉量为 576 万吨。黄羽肉鸡以其肉质鲜美、风味独特，深受国内消费者喜爱，尤其在南方地区，黄羽肉鸡在家庭烹饪、传统节日和宴请宾客等场合中，都是不可或缺的食材。肉杂鸡年出栏量 22.7 亿只，年产肉量为 279 万吨，其在养殖模式和市场定位上，与白羽肉鸡和黄羽肉鸡形成互补，满足了不同消费者群体和市场场景的需求。老母鸡年出栏量 11.2 亿只，年产肉量 157 万吨，老母鸡由于其生长周期长，肉质紧实，营养丰富，常被用于炖汤，是滋补养生的佳品，在市场上也有稳定的消费群体。肉鸭和鹅的年出栏量超过 50 亿只，年产肉量超过 1100 万吨。烤鸭、盐水鸭、烧鹅等美食深受消费者喜爱，成为了人们餐桌上的常客。

祖代白羽肉鸡：引种风云与存栏新格局

在白羽肉鸡产业的庞大体系中，祖代白羽肉鸡犹如一颗关键的 “螺丝钉”，其引种情况与存栏量的变化，深刻地影响着整个产业链的发展走向。近 3 年，祖代白羽肉鸡入栏数据的波动，背后蕴含着复杂的产业故事。

近年来，国际禽流感的频发犹如一场笼罩在祖代白羽肉鸡引种之路上的阴霾。禽流感的肆虐使得我国从国外引种的过程充满波折，时常被迫中断。美国作为主要的引种来源国之一，其禽流感疫情的爆发，直接导致我国从美国引种的渠道受阻。2023 年，美国部分地区禽流感疫情严重，我国从美国引种的祖代白羽肉鸡数量大幅减少。这不仅使得国内祖代种鸡的供应面临压力，也对后续父母代和商品代鸡苗的供应产生了连锁反应。

转机出现在 2021 年底，3 个国产新品种获批，2022 年成为其推广元年。这一举措犹如一场及时雨，有效弥补了进口品种供给不足的问题。国产新品种的推广，使得国内种源供应的自主性增强，减少了对进口品种的依赖。这些国产新品种在生长性能、抗病能力等方面表现出色，逐渐赢得了市场的认可。一些养殖企业开始尝试引入国产新品种，丰富自己的种鸡资源，降低因国际禽流感导致引种中断带来的风险。

2024 年，祖代白羽肉鸡存栏量呈现出显著的变化。上半年，祖代更新量达到 71 万套，其中 41% 来自进口，另外 59% 则来自国内自繁及 3 个国产新品种。这一数据表明，国内种源供应在祖代白羽肉鸡市场中的地位日益重要。全国祖代白羽肉种鸡存栏量为 193.74 万套，同比增长 14%；全国祖代后备存栏量为 75.47 万套，同比增长 38%；全国祖代在产存栏量为 118.27 万套，同比增长 2% 。这些增长的数据显示，祖代种鸡存栏量已达到有监测数据以来的最高水平或接近最高水平，种源供应十分充足。

充足的种源供应也反映在父母代和商品代雏鸡的供应上。2024 年上半年，父母代雏鸡累计销量为 3558.42 万套，同比增长 8% 。父母代雏鸡销量在 2019 - 2023 年连续 5 年呈现增加趋势，预计 2024 年这一增长势头还将持续。这意味着，2024 年下半年父母代存栏量仍将保持在高位，为商品代雏鸡的供应提供了坚实的基础。商品代雏鸡的供应能力同样十分充足，能够满足市场对肉鸡养殖的需求。

产业链价格与利润的起伏之路

白羽肉鸡产业链各环节的价格与利润变化，犹如一场跌宕起伏的市场交响乐，演奏着行业发展的不同乐章。非洲猪瘟及新冠疫情，无疑是其中两个极具影响力的 “音符”，深刻地改变了行业的利润格局。

在 2019 年，非洲猪瘟的爆发使得猪肉市场遭受重创，猪肉供应短缺，价格大幅上涨。这一变化如同推倒了多米诺骨牌，对白羽肉鸡市场产生了连锁反应。由于猪肉价格的飙升，消费者纷纷将目光转向鸡肉，白羽肉鸡的市场需求激增。在市场供需关系的作用下，白羽肉鸡的价格随之上涨，养殖企业和养殖户迎来了利润的高光时刻。据相关数据显示，当时一些养殖户每出栏一只白羽肉鸡，利润可达数元甚至更高。

好景不长，新冠疫情的爆发给整个经济社会带来了巨大冲击，白羽肉鸡产业也未能幸免。2020 年，随着疫情的蔓延，消费市场受到严重抑制，餐饮行业大面积停业，学校、工厂等集体食堂的需求也大幅减少。白羽肉鸡的销售渠道受阻，市场需求急剧下降，价格随之暴跌。宰杀一只鸡的利润降至 1.2 元 / 只，这一利润水平相较于之前的高峰时期，大幅缩水。

2021 - 2023 年，白羽肉鸡产业链基本处于微利状态。在这期间，虽然疫情防控措施逐渐常态化，市场需求有所恢复，但行业产能在前期的扩张下，仍处于较高水平，市场竞争激烈。饲料价格的波动也对养殖成本产生了较大影响。玉米、豆粕等主要饲料原料价格的上涨，使得养殖成本不断攀升，压缩了利润空间。尽管白羽肉鸡的价格在一定区间内波动，但整体利润水平依然微薄。

2024 年，预计产业链仍将维持这种微利状态。从供应端来看，祖代种鸡存栏量的充足使得后续商品代肉鸡的供应有保障，市场竞争依然激烈。需求端虽然随着经济的复苏有所改善，但恢复速度较为缓慢，难以对价格形成有力支撑。

在国际贸易方面，国际禽流感的频发促使我国对肉鸡进口关税政策进行了调整。由于国内鸡肉价格下降，鸡肉进口量及进口额减幅较大。2024 年上半年，7 个税号的鸡产品进口量为 44 万 t，而 2023 年同期的进口量为 71 万 t 。进口量的减少，在一定程度上缓解了国内市场的竞争压力，对国内肉鸡产业是有利的。在出口方面，2024 年上半年生肉及加工鸡肉出口量为 34 万 t，相较于 2023 年同期的 25 万 t 有所增加。这表明我国白羽肉鸡产品在国际市场上的竞争力有所提升，为行业的发展开辟了新的市场空间。预计 2024 年屠宰量将保持 3% - 5% 的增长率，全年屠宰量或接近 85 亿只。这一增长趋势虽然能够为行业带来一定的规模效益，但在微利的市场环境下，如何降低成本、提高产品附加值，依然是企业面临的重要挑战。

内卷困境与破局之道

在当今社会，“内卷” 一词频繁出现在各个领域，成为人们热议的焦点。原本作为一个社会学术语，内卷意指当向外发展受阻或停滞时，内部会出现非理性竞争现象。在这种竞争中，每个参与者即使额外付出努力，其收获也可能为零，最终导致双输而非共赢的结果。就像在一个有限的空间里，人们为了争夺有限的资源，不断地增加自己的投入，却无法获得相应的回报，反而使得整个环境变得更加紧张和压抑。

在白羽肉鸡产业中，内卷现象也逐渐浮出水面，尤其是在松散型的产业链中，其负面影响愈发凸显。在松散型产业链中，各环节之间缺乏紧密的协作与协同发展机制，往往各自为战，为了追求自身利益的最大化，不惜采取一些非理性的竞争手段。这种内卷首先影响了产品品质。一些养殖户为了降低成本，可能会使用质量较差的饲料，或者减少必要的养殖管理投入，导致肉鸡生长发育不良，肉质下降。一些屠宰企业为了提高产量，可能会忽视屠宰过程中的卫生标准和质量控制，使得鸡肉产品的安全性和品质受到威胁。

内卷还对整个产业链价值产生了冲击。由于各环节之间的恶性竞争，价格被不断压低，利润空间被严重压缩。养殖户为了在低价竞争中生存，不得不进一步降低成本，这又会影响到肉鸡的品质，进而影响到整个产业链的声誉和市场竞争力。这种恶性循环使得产业链的价值无法得到有效提升，资源也被低效利用。一些小型养殖户在激烈的竞争中难以维持生计，不得不退出市场，导致养殖资源的浪费。一些屠宰企业为了争夺有限的市场份额，过度投资建设产能，造成了行业产能过剩，设备闲置，资源浪费严重。

为了缓解白羽肉鸡产业的内卷现象，实现产业的可持续发展，我们提出以下三个提倡措施。首先，尽量避免对种鸡进行换羽操作。换羽操作虽然可以在一定程度上延长种鸡的使用周期，降低养殖成本，但也会对种鸡的健康和生产性能产生负面影响。频繁的换羽操作会导致种鸡的免疫力下降，容易感染疾病，从而影响到后代肉鸡的品质和生长性能。过度依赖换羽操作也会导致种鸡资源的不合理利用，加剧市场竞争的激烈程度。

其次，提倡适当降低肉鸡饲料的能量水平，尤其是油脂含量，而不单纯追求降低肉用价值为代价的料肉比。在当前的养殖模式中，一些养殖户为了追求更高的料肉比，过度增加饲料中的能量水平和油脂含量，虽然可以在短期内提高肉鸡的生长速度，但也会导致肉鸡脂肪堆积过多，肉质变差。过高的能量摄入还会增加肉鸡的代谢负担，影响其健康和免疫力。适当降低饲料的能量水平，不仅可以提高鸡肉的品质，还可以降低养殖成本，减少资源的浪费。

最后，提倡将屠宰出品率控制在正常范围内。不包括毛、血、肠为 89% - 91%，现在有的达到 95%，在预冷环节中，吸水率的国际标准通常不超过 4%，然而，国内部分产品已经超出这一标准。过高的屠宰出品率和吸水率会导致鸡肉在加工和储存过程中失水严重，口感变差，影响消费者的购买体验。一些企业为了追求高出品率，可能会采用一些不合理的加工工艺，这也会对鸡肉的营养价值和安全性产生影响。将屠宰出品率和吸水率控制在正常范围内，不仅可以保证鸡肉的品质和口感，还可以提高资源的利用效率，减少浪费。

白羽肉鸡产业未来蓝图

展望未来，白羽肉鸡产业在宏观经济的大棋盘上，正站在一个关键的十字路口。当前，宏观经济的走势深刻地影响着白羽肉鸡产业的发展轨迹，从市场需求到产业格局，都在经历着前所未有的变革。在经济下行的压力下，白羽肉鸡凭借其优质且廉价的动物蛋白属性，展现出了较强的抗风险能力，市场需求相对稳定。这也使得白羽肉鸡产业在面对宏观经济的不确定性时，有了更为坚实的发展基础。

产业内卷是白羽肉鸡产业发展中面临的一大挑战。松散型产业链中各环节的非理性竞争，导致产品品质下降、产业链价值受损、资源低效利用。要实现产业的可持续发展，就必须打破这种内卷的困境。通过创新和拓展外延，为产业发展开辟新的空间。在养殖环节，加大科技投入，引入智能化养殖设备，提高养殖效率和质量，降低生产成本。利用大数据分析优化养殖环境控制，实现精准养殖，提高肉鸡的生长性能和健康水平。在加工环节，加强技术创新，开发高附加值的鸡肉产品，满足消费者多样化的需求。推出即食鸡肉零食、高端鸡肉预制菜等产品，拓展市场空间。加强品牌建设，提升产品的市场竞争力和附加值。

从市场前景来看，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对优质、安全、健康的鸡肉产品的需求将不断增加。白羽肉鸡产业应抓住这一机遇，加强品质管控，确保产品的质量和安全。建立完善的质量追溯体系，从源头到终端，对产品的生产、加工、流通等环节进行全程监控，让消费者吃得放心。积极拓展国内外市场，加强国际合作，提升中国白羽肉鸡产品在国际市场上的知名度和影响力。随着 “一带一路” 倡议的推进，加强与沿线国家的贸易往来，将中国的白羽肉鸡产品推向更广阔的国际市场。

在产业发展的道路上，白羽肉鸡产业还需加强与上下游产业的协同合作，形成完整的产业链生态系统。与饲料企业合作，共同研发优质饲料，降低养殖成本；与食品加工企业合作，开发多样化的鸡肉产品，提高产品附加值；与科研机构合作，加强技术创新，推动产业升级。通过各方的共同努力，实现产业的资源共享、优势互补、互利共赢。

白羽肉鸡产业未来的发展充满机遇与挑战。我们应积极应对宏观经济的影响，坚决打破产业内卷的困境，紧紧把握市场需求的变化，不断创新发展模式，拓展产业外延。只有这样，白羽肉鸡产业才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现高质量发展，为人们提供更多优质、安全、健康的鸡肉产品，为经济社会的发展做出更大的贡献。

来源：现代畜牧网