神奇的缬氨酸

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缬氨酸（Val）学名是2-氨基-3-甲基丁酸，分子式C5H11NO2。它与亮氨酸（(Leu）、异亮氨基酸（Ile）同属支链氨基酸（BCAAs），也是家禽的必需氨基酸之一。袁森泉（1990）报道，在玉米-豆粕型日粮中，异亮氨基酸和缬氨酸被称为蛋鸡的第三限制性氨基酸（第一、第二限制氨基酸分别为蛋氨酸和赖氨酸）。缬氨酸按照干品计含C5H11NO2不得少于98.5%，含氮11.96%，蛋白当量74.75%。质量指标见附表1。



1、缬氨酸的诸多神奇功能：

缬氨酸与亮氨酸、异亮氨基酸作为氮的载体，辅助肌肉合成其他必需的氨基酸。其中，缬氨酸是哺乳动物（包括蛋鸡等家禽）必需的氨基酸和升糖氨基酸，它对蛋鸡产蛋率提高、高峰持续、鸡蛋品质改善，以及维护鸡的健康方面发挥着重要作用。不仅如此，缬氨酸还是构成鸡γ-球蛋白的主要成分，日粮中缬氨酸不足或缺乏时，鸡体内合成抗体的能力降低。徐琪寿（1996）报道，缬氨酸可以促进骨骼T细胞转化为成熟的T细胞；Edmonds和Baker（1987）报道，添加缬氨酸可以使雏鸡感染新城疫病毒后血凝集素滴度升高；雷风等（2000）报道，肉鸡日粮中添加0.5%∽1.5%的缬氨酸后，接种NDV疫苗其致死率由40%降到0，而抗体效价升高，且随着日粮缬氨酸水平的提高，生长速度加快；代腊等（2012）研究显示，在蛋鸡日粮中添加适当的缬氨酸，可以显著提高血清和肝脏中的T-SOD（即总超氧化物歧化酶（Total Superoxide Dismutase），是一种在生物体内广泛存在的抗氧化酶。它能够催化超氧化物阴离子发生歧化作用，生成过氧化氢和氧气，从而清除体内的超氧阴离子自由基，保护细胞免受损伤。T-SOD在机体的氧化与抗氧化平衡中起着至关重要的作用。）的含量、血清IgA和补体C4水平以及肠道IgG含量。

此外，Calder和Yaqoob（1999），New-sholme（2001）报道，支链氨基酸（BCAAs）可以作为氮源和碳骨架的供应者，来合成其他的氨基酸如谷氨酸，因而对免疫细胞的功能也有重要作用。

2、缬氨酸在蛋鸡养殖上的应用:

代腊等（2012）研究显示，给40周龄的海兰褐蛋鸡分别饲喂缬氨酸水平为0.6%、0.7%、0.8%、0.9和1.0%的日粮，结果显示缬氨酸水平为0.8%时，产蛋率、料蛋比和蛋品质最优。

我们以海兰褐为例，按照其对缬氨酸的需要量，对添加量做如下分析。分别见附表2和附表3。





2.1对于开产前不同阶段的后备母鸡缬氨酸的添加量分析：

0∽3周龄，达到粗蛋白需要的20%和相应的代谢能、钙磷等营养水平，缬氨酸达0.84%的标准时，玉米-豆粕型配方，在豆粕添加35%时，仍需要添加缬氨酸400克/吨；若能添加2%∽3% 粗蛋白65%的鱼粉，则缬氨酸添加可降低为200克/吨；同样，要想不额外补充缬氨酸，添加粗蛋白含量65%鱼粉要≥4%（逐峰700添加鱼粉的重要依据）。

3∽6周龄，在粗蛋白、代谢能等各项指标达标情况下，玉米-豆粕型配方（不添加麸皮），仍需要添加缬氨酸200克/吨；而要想不额外补充缬氨酸，则需要添加含粗蛋白65%的鱼粉量≥1.3%。

6∽17周龄，在粗蛋白等各项指标达标情况下，玉米-豆粕型配方（根据实际需要，参照麸皮添加量）即使不额外添加缬氨酸其营养水平也可以达标。

2.2对于初产鸡（第一阶段爬坡期）不同采食量情况下缬氨酸的添加：以最佳生产性能要求的营养标准为例。

玉米-豆粕型配方，别说采食量低于110克，就是采食量为110克（此采食量需要≥23周龄之后），也需要在添加豆粕28%，豆油4.5%情况下，饲料中再添加缬氨酸1.1公斤/吨，才能达到缬氨酸的标准（0.78%）。——生产上，如此配方几乎不能应用。

采食量在比较理想的115克时，玉米-豆粕型配方，在添加豆粕25.5%，豆油2.5%，饲料中添加缬氨酸1.0公斤/吨，才能达到缬氨酸的标准（0.75%）；同时，如果使上述配方缬氨酸水平达到较为理想的0.8%，则需要在饲料中添加缬氨酸1.5公斤/吨。

如上述采食量，如果添加1%含粗蛋白65%的鱼粉，在添加43豆粕23.5%，豆油2.0%情况下，饲料中添加缬氨酸添加0.9公斤/吨，也能使缬氨酸达到标准的0.75%；而这种配方，要想使缬氨酸水平达到0.8%，则需要添加缬氨酸1.4公斤/吨。

采食量在爬坡期假如能到达120克，玉米-豆粕型配方，需要添加43豆粕23%，豆油0%，并在饲料中添加缬氨酸0.9公斤/吨，就能达到此时缬氨酸的标准（0.72%）。

如上述120克采食量情况下，即使添加2%粗蛋白含量65%的鱼粉（另外，玉米67%，43豆粕19.5%，豆油0）若想缬氨酸水平达到标准的0.72%，也仍需要添加缬氨酸0.9公斤/吨。

3、对神奇缬氨酸应用的总结：

目前，缬氨酸在蛋鸡上的添加使用还不十分普遍，但随着工业化进程，价格逐渐大众化；以及高效养鸡的进展，缬氨酸在蛋鸡等养殖业的添加应用也会越来越广泛。

3.1缬氨酸在后备母鸡上的添加：

对于不使用开口料直接自配粉料的客户，缬氨酸的需要量比较难以确定，也即在添加2%∽3%含粗蛋白65%的鱼粉，且粗蛋白、代谢能等营养达标情况下，缬氨酸的添加量也不要低于200克/吨；而3∽6周龄的雏鸡，在粗蛋白等营养满足情况下，缬氨酸添加200克/吨即可；6周龄∽开产前，在满足粗蛋白和代谢能等诸多营养指标情况下，可以不添加缬氨酸。

3.2缬氨酸在蛋鸡上的添加：

对于产蛋鸡缬氨酸的补充量，需要依据品种营养标准，根据具体的阶段和采食量参数来确定。按照海兰褐营养标准，即使在产蛋的第二个阶段（海兰褐产蛋率低于高峰2%-产蛋率92%的阶段），采食量在115克时，缬氨酸达到标准的0.72%（豆粕24.5%，豆油1.5%）也需要添加缬氨酸0.8公斤/吨。若想达到上述“蛋鸡理想生产性能情况下缬氨酸水平为0.8%”，估计缬氨酸在开产蛋鸡上的补充量不会少于1公斤/吨（采食量、原料组成不同而不同）。

来源：鸡场配方师，作者：赵君和