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发表于 2009-12-15 09:00:21
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来自： 中国河南郑州
蛋鸡水的营养、需要量、缺水的危害和预防措施
刘继美 山东农业大学动物科技学院
摘要 本文主要阐述了水的性质、作用以及水对蛋鸡的营养生理作用。通过对水在蛋鸡生产中重要性的论述，进一步揭示了缺水对蛋鸡的危害，并提出了相关有效的措施来预防水的缺乏对蛋鸡产生的不利影响。
关键词：蛋鸡 水 需要量 缺水危害
水与其它营养物质一样，是蛋鸡必需的营养成分。由于水的获得比较容易而且成本较低，水对蛋鸡的营养作用往往不被人们重视，然而缺水会对各种鸡产生严重的而且是不可挽回的影响和损失。断绝饮水所引起的鸡（尤其是蛋鸡）的死亡比缺乏其他任何营养物质所造成的死亡都来得迅速，因此而带来的生产水平和生产性能的降低也是最快。所以说，水是鸡重要的营养物质。 充分认识水对蛋鸡的营养生理作用，保证生产过程中水的足量供应和饮水质量，对蛋鸡的健康和发挥最佳生产水平有较大的实践意义。
1.水在鸡体内的分布情况
水存在于鸡体内每个细胞中，鸡蛋含水量在65%左右。机体内水分以初雏最高，刚出壳的雏鸡含水量高达85%，并且体内的水分随日龄增长而逐渐减少，直到成年，体内的水分含量才保持相对稳定，成年鸡含水量约为55%。
2.水的性质和作用
2.1水的性质
水无嗅无味，是一种结构不对称的极性分子，化学反应活性较差。水与蛋鸡营养生理有关的性质如下： 水有较高的表面张力；（水与蛋鸡机体蛋白质相结合，形成胶体。胶体具有一定的稳定性。）水的比热大； 水的蒸发热高；（对于鸡等无汗腺动物在炎热环境下通过呼吸蒸发散热，保持体温平衡有重要作用。） 蛋鸡机体内与蛋白质结合的水，称为结合水，不能自由移动，即使降到很低的温度（-40℃），也不会结冰；（但在某些特定条件下，遇到骤冷情况或解冻不慎，则会有细胞破裂和机体死亡的危险。）
2.2水对蛋鸡的营养生理作用
水对动物体的营养生理作用机理很复杂，但生命过程中许多特殊的生理和代谢过程都是在水参与的条件下完成的。生命的存在离不开水。水对蛋鸡的营养生理作用也是如如此。
2.2.1水是蛋鸡机体的主要组成成分
水是动物机体细胞的一种主要的结构物质。动物体内的水大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织细胞保持一定的形态、硬度和弹性。
2.2.2水是一种理想的溶剂
水在胃肠道中可以作为转运食糜的中间媒介，还能够充当血液、组织液、细胞及分泌物、排泄物等的载体。所以，体内各种营养物质的消化、吸收、转运、代谢和代谢废物的排出都必须溶于水后才能进行。在代谢过程中产生的毒素也要溶于水才能运送到肾脏，肺和肠道，通过粪尿、水气等形式排出体外，减少对机体的危害。
2.2.3水是一切化学反应的介质
水的离解较弱，属于惰性物质。但是，由于蛋鸡体内存在一定数量的酶，可以使水参与很多生物化学反应（如水解、水合、氧化还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等）。此外，动物体内所有聚合和解聚合作用过程中都伴随有水的结合或释放。饲料进入消化道中以后，水还可以加强消化液的分泌和作为溶剂溶解食物，促进其消化而分解为简单的营养物质，有助于机体对物质的吸收。
2.2.4调节机体体温
水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于蛋鸡体温的调节。高温环境下，皮肤中血流量增加，大量的水分也随血液流动到达体表，增加了皮肤的水分渗透蒸发散热，并且使汗液分泌增多。也加强了显汗蒸发散热。低温环境下，血流减慢，水分蒸发减少，有助于蛋鸡保持体温恒定。
2.2.5润滑作用
蛋鸡关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节欲组织器官间的摩擦力，起到润滑作用，保持骨骼关节面活动自如。水又可以湿润饲料而使动物易于吞咽食物并提高食欲。
此外，水对神经系统如脑脊髓液的保护性缓冲作用也是很重要的。
3蛋鸡体内水的平衡与调节
鸡获得水的途径有三个：饮水，进食饲料中的水和代谢水。饮水约占总的水分摄入量的75%，当然饮水的多少还与日粮结构、环境温度和鸡本身的生长发育状况有关；饲料中水分的含量随饲料种类的不同而差异很大，配合饲料中水分含量一般在10%-14%之间，在集约化饲养条件下，鸡通过进食饲料所摄入的水能满足其水分总需要量的6%左右;代谢水是指营养物质在机体内氧化分解或合成过程中产生的水，约占总摄水量的5%-10%。。
蛋鸡体内的水经复杂的代谢过程后，通过粪尿的排泄，肺和皮肤的蒸发等途径排出体外，保持体内水的平衡，维持机体正常生长发育。水的排出一般有三个途径：一是通过肺和皮肤的蒸发。当环境温度由10℃上升到40℃时，鸡会张口呼吸，总的水分蒸发量会显著增加，从而通过呼气蒸发水分来散失热量，降低热应激。呼气蒸发掉的水分约占蛋鸡失水量的80%，是鸡最主要的失水途径。因为鸡皮肤没有汗腺，通过呼吸的失水量远远超过通过皮肤水分蒸发的失水量。温度升高时，鸡的饮水量增加，热应激鸡油超过一半的热量是以蒸发散热的方式散失的。水作为热的良好导体和载体可以增加呼吸散热。由研究显示，饮水量增加20%，每次呼吸的散热能将增加30%。因此保持体内水的平衡格外重要，在一定程度上有助于维持体温平衡。二是经动物产品（对蛋鸡来说主要指鸡蛋）排出。蛋鸡每产1克蛋，排出的水约0.7克左右。1枚60克重的蛋，含水42克以上。由此说来，蛋鸡缺水，会造成产蛋率的明显下降。三是以粪和尿的形式排出体外，但这种方式失去的水分有限。
4蛋鸡缺水的危害
鸡的胃不同于哺乳动物，鸡胃的持水能力有限。所以为使蛋鸡保持良好的生产性能，必须持续不断的无限制的供给其新鲜的饮水。饮水不足，导致饲料的消化吸收不良，血液浓稠，体温上升，生长和产蛋均受影响，而且粪尿中的水分也会显著下降，甚至造成动物脱水。体重下降，肾脏对氮和电解质（钠离子，氯离子）的排泄量增加，脉搏加快，最后衰竭而死。有研究表明，当鸡体水分损失量占体重的1%—2%时，就会明显影响食欲，尤其不愿进食干饲料。采食量的下降进而影响鸡的生长发育。随着缺水程度的进一步加重，蛋鸡机体失水增多，可导致鸡完全停止进食，消化机能衰退甚至完全丧失，机体免疫能力和抗病能力也会减弱。若长时间持续缺水，可导致机体内水分大幅度下降；若体内水分丧失8%-10%，就会引起生长代谢紊乱。有研究发现蛋鸡失去全部体脂和50%的体蛋白仍然可以存活，但是鸡若失去体内水分的10%，便会导致死亡。例如，一般说来，鸡在生长发育时期若断料10天，只要饮水供应充足，就不会引起死亡；但若断水3天，即使保证饲料的供应量和饲料质量，即仍会渴死。缺水12小时以上，对产蛋母鸡产蛋更会有不良影响，会使产蛋率下降，并且无壳蛋和软壳蛋的百分比增加。有人通过实验发现，蛋鸡缺水24小时，产蛋率下降30%，若之后补充足够饮水，仍需25—30天才能恢复之前的生产性能。（产蛋量恢复的时间要比缺水的时间长很多。）缺水36小时以上时，蛋鸡的死亡率明显升高。若在经过更长时期的缺水（36—40小时）后恢复其供水，可能会引起“酒醉综合症”或叫“水中毒”，并导致死亡。而在炎热季节断水48小时，更会造成严重的死亡现象。除此之外，严重缺水，还会造成鸡体体温的下降。
5预防蛋鸡缺水的措施
5.1影响蛋鸡需水量的因素
水的自由摄取量随家禽的类型及生理状态，摄入饲料的数量与组成，环境温度与水的质量而变化。在正常生产条件下，鸡的饮水量一般超过饲料摄取量的2倍。
5.1.1生产性能
蛋鸡的生产水平越高，其需水量越大。如产蛋率高的蛋鸡饮水量要比产蛋率较低的母鸡多；而且笼养等限制饲养条件下蛋鸡的饮水量较平养状况下也有所增加。
5.1.2饲料结构
食入某些饲料，如黑麦，麸皮，和一些矿物质如食盐等，可引起鸡排稀便，所以需水量增加。还有，若饲料中粗纤维的含量较高，因纤维的膨胀，酵解及未消化残渣的排泄，也会使需水量增加。除此之外，若日粮中蛋白质的比例过高，也可增加饮水量。因为鸡体内蛋白质代谢产生的过多的氨必须从肾脏排出体外，然而鸡对尿的浓缩能力又很差，所以需要提高排水量来排出更多的氨，从而使需水量增加。否则可能因尿素在体内蓄积而引起中毒。饲料中粗纤维的含量提高，导致鸡的排粪量增加，也同样会造成需水量的增加
5.1.3周围环境的温度
高温条件下（通常指高于30℃）会增加蛋鸡的饮水量。试验表明，环境温度每升高1℃，饮水量会增加7%左右；而低温条件下（通常指低于10℃以下）则会使饮水量降低。对于产蛋母鸡，当环境温度由10℃以下升高到30℃以上时，其饮水量可增加2倍以上。
5.1.4水的质量
鸡对水的质量要求严格。水中杂质要少。若水中杂质较多，特别是水中含有较多可溶性矿物住时，会导致鸡对水的适口性降低，从而减少饮水量。关于水的质量标准稍后再作阐述。5.2雏鸡、育成期蛋鸡、产蛋期蛋鸡的饮水管理。
雏鸡出壳后，适时适量的饮水是提高育雏率或成活率和培育健壮小鸡的关键。营养学上认为，及时让雏鸡喝上水，不仅有利于腹内蛋黄的吸收，也有助于雏鸡储存更多的营养物质，促进生长发育。而且初饮最好用凉开水，水的温度18℃以上。最初3天可在饮水中加5%的葡萄糖，或加入5%-8%的食用白糖，这样可以降低死亡率。通常情况下，雏鸡的饮水量见表1
表1。雏鸡的饮水量。（mL/只.天）（引自彭秀丽 邓干臻）
Table 1 The amount of drinking water of chicks (mL/single.day)
对于育成期蛋鸡，要注意每只鸡的饮水装置要有足够的空间，每只鸡的饮水位置为3厘米。而且饮水器的摆放位置要固定，满足鸡的习惯饮水要求。还要保证饮水清洁卫生，每天坚持清刷一次饮水器，并且经常用高锰酸钾对饮水器进行消毒。若使鸡保持正常的采食量，当环境温度高时，应供给其冷流水，并且经常更换，一般说来，在每次喂料前应换一次凉水。不同舍温下，育成期蛋鸡的饮水量如
表2——不同舍温下，7-20周龄育成期蛋鸡每100只每天的饮水量（单位：L）（引自王生雨）
饮水对于产蛋期母鸡更为重要，产蛋期蛋鸡决不能断水。这个时期蛋鸡若是缺水，对长期的产蛋率会产生不利的影响。鸡群断水36小时以上，将会有部分鸡停止产蛋，导致换羽，并且长时期产蛋受到抑制。饮水量的变化还会影响蛋的大小。当蛋鸡的饮水量有10%的变化时，蛋重就会受到影响。一般说来，产蛋期蛋鸡的饮水量与蛋鸡体重、环境温度有关。从表3可以看出，饮水量随气温和产蛋率的升高而升高。
表3——产蛋期蛋鸡在不同产蛋率，不同气温下的饮水量（引自王生雨）
对于产蛋鸡来说，每日最不应缺水的三个时间是每日早8点，中午12点和下午6点。因为鸡的饮水时间大都在光照时间内，早上8点左右，鸡开始接受光照（日光和灯光）；中午12点左右，是鸡产蛋的高峰时间，母鸡产完蛋后，体内消耗较多的水分（每枚蛋耗去水分40克以上），感到非常口渴要饮水；下午6点左右，光照时间即将结束，晚上准备休息，鸡要饮足水以利于晚上备用。蛋鸡傍晚的饮水量最高，不管鸡舍温度如何，笼养产蛋鸡日总饮水量的25%是在灯光熄灭前或太阳落山前2小时内饮水的。因此，必须在这三个时间，给产蛋鸡供应充足的饮水。如果在这三个时间饮水不足，既会影响到鸡的产蛋量，也会影响蛋鸡的健康。除了这三个最关键时间外，平时也要多多留意产蛋鸡的行为状况，若发现产蛋鸡焦躁不安、张口喘气、嗓音沙哑、有轻微异食癖等，很可能是缺水所引起的，这时，要检查一下鸡的供水量是否充足，及时给鸡饮水。笼养产蛋鸡的饮水量远远超过其实际需要量，所以有时粪便太稀湿，可采取限制饮水和间歇喂水的措施在一定程度上缓和这种症状，这对产蛋和饲料报酬不会产生不良影响。但在产蛋高峰来临之前或在天气炎热期间，决不可限制饮水。对一年以上的母鸡减少饮水，好处大于新母鸡。
冬季天气寒冷，外界环境温度比较低，这种情况下要给鸡饮温水，如此可以减少体热散失，增强机体的抗寒力，对鸡的健康和产蛋都有利。夏季温度高，饮水量大增，约为冬季的3-4倍，应增加供水。在高温应激时，充足的饮水供应可允许鸡将头没入水槽中饮水，通过头部水分蒸发散热，减缓体温升高，在一定程度上缓解热应激。此外，饮水中还应适当添加矿物质、维生素、食盐、碳酸氢钠等以改变渗透压，防止因增加饮水量而导致机体的酸碱失衡。鸡喜欢饮较凉的水，不喜欢饮高于环境温度的水，并拒绝饮高于45℃的水。饮水温度一般情况下以10℃左右为宜，水源最好是深井水、凉水，因为冷水能冷却嗉囊中供应脑部的动脉血和来自于肉冠和肉垂的静脉血，防止因热衰竭引起的死亡。
除此之外，每天供给蛋鸡饮水的时间安排，对蛋鸡的生产性能也有比较大的影响。天气暖或寒冷期间，实践控制的饮水次数及对蛋鸡的影响如表4所示。实验结果证明，每天4次供水最好。
表4——控制饮水时间对鸡生产性能、存活率的影响（资料来源 Maine’s Timely Topics,march,1976）
5.3蛋鸡饮水质量的要求
为了提高并维持蛋鸡的生产性能，保证鸡的健康，除了供给蛋鸡充足的饮水外，还要保证水的质量。所有水都含有大量溶解的或悬浮的物质，而有些物质会影响饮水的适口性和价值。一般以总可溶性固形物（TDS）即各种溶解盐分的含量作为检查水源品质的主要指标，采用溶解盐分在3000mg/L以下的水作为蛋鸡饮水时允许的。但水中盐分含量超过1000mg/L时适口性差，超过7000mg/L可导致腹泻，并且鸡群死亡率上升，高于10000mg/L则不能饮用。水中NaCl和KCl 超过500mg/L时有咸味，Mg盐含量超过1000mg/L时有苦味，这样的水不适于作饮用水。饮水中Ca 含量不应超过75mg/L，Mg含量不宜高于200mg/L,否则会影响蛋鸡食欲和导致腹泻；Fe含量不宜高于0.3mg/L-0.5mg/L，否则禽肉和禽蛋会呈现黑色；S 含量应该低于25mg/L，不然会导致伤口流血量增加。动物对硝酸盐的耐受力为1320mg/L（CAST，1974），但亚硝酸盐浓度超过33 mg/L便具有毒性。因为亚硝酸盐能够氧化血红蛋白中的铁，使血红蛋白丧失携氧能力。同时高浓度的硝酸盐会促进细菌对水源的污染。因为细菌能够把硝酸盐转化为亚硝酸盐，从而对蛋鸡健康造成危害。在饮水质量差的情况下，可采用氯化作用清除和消灭病原微生物，采用软化剂改善水的硬度。此外，饮水还应有适当的酸碱度，以PH=5-8为宜。饮水的酸碱度对母鸡的产蛋率和雏鸡的成活率都有影响。试验证明，自来水最好，PH值为7.0；井水次之，PH值为7.2；泉水最差，PH值6.2，PH 值为8.0是蛋鸡饮水的上限。（碱度过高，对饲料中矿物质元素吸收不利；酸度过大，有利于寄生虫生存。）
小结
通过以上论述，我们认识到了水对蛋鸡的营养生理作用（构成机体细胞的组分，机体代谢中的溶剂，化学反应的介质，调节体温等），并了解到缺水对蛋鸡的危害（影响食欲，消化机能衰退，免疫力下降，代谢紊乱，最重要的是对产蛋率和蛋的质量的长期影响），因此，在蛋鸡饲养过程中，必须重视水的作用，保证鸡群的饮水供应，更要注意饮水的质量和卫生。给蛋鸡生产创造一个良好的饮水环境，才能带来蛋鸡生产性能的提高。 |
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