2022年全球家禽产业十大关键词：种源、战争、成本等上榜

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多一步踏实行动，多一点向上看的力量。

被延长的危机在2022年再次拉低全球民众的安全感，全球家禽产业则在禽流感疫情侵袭下走过了危机空前的一年，逾40个国家和地区的近1亿羽家禽因此惨遭扑杀，乌克兰家禽更遭受了平生未见的炮火威胁。

多重危机的演变正在提醒被忽视的常识：

“生物资源失衡效应正在以不同方式释放，基本资源争夺由来已久且仍将持续，虽然区别于鸡舍环境失衡、鸡只争食，但其往往会凌驾于个体生命权以及产业发展之上。“

关键词一：

禽流感高发与接种选择

“HPAI疫苗不仅要预防疾病，还需要防止病毒的传播。”

2022年以来，禽类和家禽农场新发高致病性禽流感疫情双双创下历史之最。据世界动物卫生组织（WOAH）数据显示，从2022年1月1日到11月8日，全球新发禽类HPAI疫情3033起（2021年全年1267起），其中41个国家和地区报告新发家禽HPAI疫情3030起，易感家禽数量9893万羽，感染病例1958万羽，致死病例332万羽，扑杀9373万羽。

疫情最严重的是美国，同期报告新发家禽HPAI疫情323起，易感家禽数量4829万羽，致死病例33万羽、扑杀4789万羽。其次是法国，同期报告新发家禽HPAI疫情1381起，易感家禽数量1593万羽，感染病例1347万羽，致死病例40万羽，扑杀1560万羽。同期，中国大陆未报告新发家禽HPAI疫情，报告1起发生在青海的野禽感染H5N1亚型HPAI疫情，发病致死野禽273羽。

HPAI疫情目前在全球尤其是在欧洲、北美洲的广泛传播已导致家禽大量损失，给行业造成了沉重的经济代价，涉及家禽的国际贸易亦遭受惨重损失。2022年5月，欧盟农业部长们就通过发展HPAI疫苗接种作为补充控制措施的战略方针达成了一致意见，并呼吁与贸易伙伴进行讨论，就HPAI疫苗在国际贸易中的可接受性达成一致，因为英国、美国和沙特阿拉伯等国家担心将病毒输入本国，拒绝从实施疫苗接种的国家购买疫苗。

在中国，HPAI被列为重点畜间人兽共患病之一。2022年9月发布的《全国畜间人兽共患病防治规划（2022-2030年）》强调，做好HPAI强制免疫并加强监测预警，到2025年全国达到控制标准，部分区域达到免疫无疫标准。

关键词二：

IBV流行与疫苗改进

“确定最终效果，你必须去‘问问’禽只。”

威胁家禽健康的另一大疫病是传染性支气管炎（IB）。从2019年到2021年，向世界动物卫生组织提交IB疫情报告的17个国家每年因发生IB疫情造成的易感家禽达8418万羽，感染病例725万羽，致死病例170万羽，扑杀14万羽（损失合计184万羽），接种18万羽。

研究发现，中国鸡群中目前IBV感染普遍，发病率较高，尤其是家禽养殖密集区，且流行呈逐年加重趋势；流行基因型复杂，但以QX型和GVI型为主；冬春或秋冬季节多发，小日龄鸡群感染严重，发病危害较大。IB防控面临较大挑战，需要加强优势基因型疫苗的研发，重点做好小日龄鸡群的IB防控。

美国将IBV确定为肉鸡和蛋鸡产业经济损失的一大因素。美国农业部于2021年7月立项开发IBV疫苗，预计将于2023年2月完成。此项目旨在开发单剂即可免疫的多价疫苗，实现对种鸡多株IBV的交叉保护效果。

关键词三：

多重成本压力

“将成本管理作为战略杠杆而不是防御反应，会创造新的机会。”

在俄乌冲突爆发后，成本压力几乎席卷全球，并在高通胀冲击下呈现加剧趋势。不论欧洲、美洲还是亚洲、非洲，虽然更多发端于化肥短缺与能源供给问题，但对谷物、食品、物流、社交、生活等诸多系统运行造成冲击，饲料制造和家禽生产领域也不例外。

从全球范围看，家禽生产领域面临饲料原料与饲料价格成本上涨的压力更大，但不同经济体存在差异，如饲料配方明显区别于其他地区的欧盟国家，在面临来自小麦价格成本压力的同时，也面临天然气成本上升的压力。

比较来看，中国饲料原料价格2022年同比上涨幅度远低于欧盟、美国、巴西，玉米同比价格甚至出现下降趋势（但比同期美国玉米价格仍高出约90%），更多来自一些生产商对饲料的提价。

在中国市场，白羽肉雏鸡价格是扰乱养殖端收益的一大风险因素，历经近半个世纪仍未有较大改观。2022年，禽流感导致祖代引种量大减，但商品代市场好像提前14个月做出反应，价格一路上扬。据农业农村部数据，全国肉雏鸡同比价格从2022年6月中旬（3.32元/羽）开始上涨，到11月第1周较去年同期上涨30%（3.75元/羽），同比增加0.87元/羽；中国近5年收益最好的年份2018年，这一数字为1.71元/羽。

关键词四：

饲料原料替代

“在消费者不太知情下的又一次大行动。”

如今，“替代”一词成为诸多领域推介或炒作的常用词。在植物基人造肉蛋白试图替代动物蛋白之际，后者发起一轮接一轮的替代行动，从各种饲用抗生素替代到玉米、豆粕饲料原料的替代，从植物提取物到昆虫粉蛋白源。

目前，昆虫粉在英国、欧盟、美国已投入生产，国际四大粮商亦与此类研究机构和生产商展开合作，饲喂昆虫粉的三文鱼已在法国上市。同时，针对此类食品的消费者调查以及可能带来的人体健康潜在风险的研究也在开展。

在全球饲料源最大输出国的巴西，目前，巴西国家农业研究机构正在研究用于鸡和猪的玉米和豆粕的饲料替代品，冬季作物如小麦、燕麦、黑麦、大麦和小黑麦是可行选择，小米也在考虑之列。

在中国，自2021年以来在饲料养殖行业实施豆粕减量替代行动，大力推广低蛋白多元化饲料精准配方技术，已取得成效，探索出一些技术路径，如杂粮-杂粕型多元化日粮技术等。

关键词五：

战火下的乌克兰家禽业

“应激空前，重中之重是向处境最危险的人提供食物援助。”

俄乌冲突发生以来，乌克兰家禽业遭受了空前冲击，炮火硝烟下的家禽生产设施画面被曝光在镜头之下，这在世界规模家禽产业发展史上尚属首次。但是，乌克兰多数家禽生产商仍在经营并保持生产，这与行业发展模式有较大关系。与其他许多依赖较单一的家禽生产商的国家不同，乌克兰的家禽生产商主要是纵向一体化，较大的公司拥有作物种植、饲料生产、肉鸡养殖和屠宰加工，并通过自己的物流和冷藏系统分发鸡肉。

战争发生以来，乌克兰鸡肉生产商生产经营经历了一系列重大中断和挑战，产能利用率下降，包括谷物种植、饲料生产与运输、肉鸡养殖、鸡肉生产与加工、产品销售以及国际出口贸易、现金流。

冲突给乌克兰家禽业带来的最大影响之一是，由于难民外流和领土丧失，消费者数量减少，鸡肉消费量大幅下降。乌克兰官方数据显示，截至2022年8月中旬，有610万人（占战前乌克兰总人口4110万人的15%）流离失所到其他国家。截至2022年8月，乌克兰鸡肉消费量减少了12%以上。

2021年，乌克兰成为世界第六大鸡肉出口国，但战争使之发生改变。

关键词六：

同一健康与养殖方式

“丰容而不刻板，一种方案解决不了所有问题。”

2022年，同一健康（One Health）在欧美兽医和农场动物关怀领域掀起热潮，将人的健康、环境健康、动物健康放在同一系统并以平行关系来研究。亦如人的健康成长环境一样，家禽健康生长也安全、健康的成长环境，与家禽健康密切相关的鸡舍及养殖场的环境健康强调各要素平衡尤其是微生物组的平衡，而不是在没有足够的科学环境监测数据的支撑下，一味地进行过度消杀灭菌。

同一健康被解读的另一层含义即全球各地域健康的一体化，因为随着禽流感、非洲猪瘟等疾病的全球扩散，世界各地任何一个养殖动物群已成为被关注的疾病传播潜在风险源。在欧盟，福利养殖系统畜禽范围正从蛋鸡、兔子向肉鸡、火鸡、猪、牛、羊等动物扩展。目前，欧盟非笼养蛋鸡占比达55%，美国（44%）、英国（66%）的这一数字也在逐年增加。

在欧美，家禽非笼养有相关立法支撑，中国及东南亚的一些国家出台了相关非笼养蛋鸡标准，中国、日本、巴西等国的一些企业也在推进非笼养蛋鸡。2022年9月，山西偏关永奥生态农业有限公司10万羽非笼养蛋鸡项目投产。2022年7月，日本关东和周边县的10个合作社组成的PAL系统联合会开始预售用本国产饲料原料饲喂的来自平养（Barn）系统的鸡蛋；同年5月，绪方贞子鸡蛋农场推出Omega-3平养鸡蛋。

平养特级跑步鸡产的鸡蛋

关键词七：

可选择家禽种源

“超越当前，预见未来至少五年内不断变化的需求和机会。”

家禽种源亦属于资源争夺范畴，虽然历史上未发生与此相关的战争，但地球家禽遗传资源的剧减和濒危（尤其是鸡品种）也是禽流感在全球加速扩散的一大推动因素。

在欧美，这种情况尤为严峻，但目前在加强保护的同时，正致力于培育并改善适合全球不同地区、不同养殖系统的可选择的蛋鸡和肉鸡品种，如适合印度、非洲等不同气候地区的品种，适合不同丰容度系统的舍内散养、放养蛋鸡品种，以及慢生型肉鸡品种、鸡肉肌病（白条纹等）发生率较低的品种、节约水资源的家禽品种。在俄罗斯、中国，正在加快培育新的白羽肉鸡品种。在日本，也在尝试开发本土的家禽品种资源。

2021年，中国白羽肉鸡育种取得新突破。2022年9月22日，白羽肉鸡新品种产业化推进对接活动在京举行，国家畜禽遗传资源委员会发布了3个国产新品种信息，三家育种企业称“力争到2030年国内市场占有率超过50%”。

关键词八：

预制菜/增值菜品

“你必须以不同的方式思考，世界将会怎样变化。”

与前两年比较，预制菜与增值菜品热潮在2022年进一步加强，虽然一些经济体放宽了新冠疫情限制措施，但仍有一些消费者延续之前的消费行为，或居家烹饪，或叫外卖。与食品制造商、餐饮品牌商一道，欧美、日本、中国、印度等国的鸡肉生产与食品加工企业也加入这股热潮中，推出适合当地消费者的各类鸡肉预制菜品、增值菜品。

在中国，随着禽肉加工技术的改进，即食鸡肉菜品正在吸引越来越多消费者的目光。加之一些消费者特别是一、二线城市的年轻消费群体，接受在家做饭和吃饭等健康饮食趋势的比例较新冠疫情之前更高。为此，不少鸡肉生产与加工企业扩大食品加工设施，并投资先进技术，以生产“3R”预制菜——即烹、即热和即食食品。

预制菜发展的同时，也在带动鸡蛋、鸭蛋等禽类产品的消费。不过，特殊时期的消费需求在新冠疫情大流行结束后有多少会延续保留，未来的世界会怎样变化，目前投建的设施能应对未来多少年的变化，为此需要在面向未来的建设和确保可靠性之间找到平衡点并做好前期准备，一些家禽企业因此加强了智能化、数字化设计。

关键词九：

可持续性/企业社会责任

“在被延长的危机中，依然得到加强。”

虽然危机此起彼伏，可持续性与企业社会责任在2022年仍得到进一步加强。对于可持续性/可持续发展，不同的经济体及农业与食品主管部门有着不同的解读，并以此采取了不同的措施。

在美国，于2018年设立了联邦可持续发展办公室，联邦众议院气候危机特别委员会定期举行可持续性利益听证会，农业与家禽食品等各领域会选派代表出席并提供与行业可持续发展利益攸关的证词。美国农业部称，对于粮食系统可持续发展，“我们必须重申支持基于科学和数据驱动的决策，并促进各种类型的创新，包括新的科学方法、前沿技术和生态、生物安全管理方法。”

如今，全球越来越多的家禽企业、动保企业、饲料添加剂企业开始关注可持续发展与企业社会责任，少数已发布此类报告的企业，主要基于全球契约十项原则和联合国确立的17个可持续发展目标（SDGs）。

关键词十：

品牌战略与发展土壤

“基于养殖方式的差异化，不断完善发展标准和认证体系。

基于科学研究和实践的鸡蛋和鸡肉的商业化生产已经相当规范，但鸡蛋和鸡肉的营销体系还没有完全组织起来，鸡蛋、鸡肉的品牌影响范围较小且影响力仍非常微弱。这是目前中国、印度这两个人口大国和两大家禽生产经济体面临现实问题的相似点。

欧美鸡蛋、鸡肉品牌运作的两大支撑是不断完善发展的标准与认证体系，亦离不开契约、联合组织、开放型基金会的支持。在英国、法国，人口基数相对较小且经济发展水平高、人均收入高、农业食品体系建设较成熟，鸡蛋、鸡肉品牌建设则主要基于统一的标签认证（如英国鸡蛋的狮牌认证、法国鸡肉的红标签认证）。

来源：《国际家禽》11-12月 第108期

秀刚

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