韦平新观察：黄鸡增量挑战与特色化生存之道

灵儿· · 发表于 2022-11-8 11:10:17

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　　　韦平

　　博士，广西大学二级教授、博士生导师，现任养禽与禽病研究所所长、广西畜牧兽医学会副理事长兼家禽与禽病学分会理事长、《广西畜牧兽医》杂志主编、《中国家禽》编委、中国优质禽育种与生产研究会副会长等。

　　谨记
　　我国人口基数大，目前平均禽肉消费量比较低，家禽业仍将处于增长期，但新冠疫情之下市场低迷和亏损也是新常态。
　　特色是生存之道，效率决定成本，质量就是竞争力，管理是效益的保障，科技是第一生产力，人才是决定性因素!

　　导语
　　广西大学韦平教授深入黄鸡业的观察认为，黄鸡业仍然是养殖业中最具竞争力的产业!作为我国黄鸡种苗产量第一的广西在种禽和商业生产方面出现新动态：

　　广西的地方优良品种近年来开发的新产品，除了满足以“白切鸡”为主的两广、江西、福建等传统市场之外，还开发出适应西南地区爱食的公鸡以及能够满足北方地区，如山东临沂“炒鸡”等新市场的品种。

　　在种鸡经营企业中，散户、中小企业因资金、技术、人才等不足，逐渐萎缩产量，而在产品种类、数量、质量处于领先水平的大企业，凭借自身诸多先发的优势，规模越来越大，市场影响力也不断增强和扩展。

　　广东的企业则多开发杂交的中、快速品种为主。这就形成了目前黄鸡育种的两大主流和方向。这样既能相互补充，又能满足不同市场的需求，进一步拓展黄鸡的市场和产量。

　　“两广”作为我国黄鸡生产及消费最重要的产区，近年来广西已成为全国最大的黄鸡生产基地，现在广东、海南、福建等一些地方的优秀品种也被广西种禽企业开发利用起来了，如清远麻鸡、海南文昌鸡、惠阳胡须鸡等，在市场上具有很好的前景。

　　一些优秀企业成功的案例表明，黄鸡业最大的变化是培育的新品种不仅仅母鸡好卖，公鸡包括阉鸡也要好卖;公鸡(西南地区)、阉鸡(华东地区)、母鸡(两广)都好卖，促进了企业的效益大大提高。阉鸡第一品牌-三黄鸡，目前数量最多，售价最高，成为“高端中的高端”，一般至上市要饲养180天，重点消费地区：茂名等。

　　在经历了2019年11月～2022年5月黄鸡连续两年半的亏损之后，行业又迎来了重新盈利的时期，大家都在思考未来前景如何?又会有什么新的变化?本文结合疫情、经济、消费、社会、国际形势等因素，与业界分享黄鸡当前的状况及发展的前景。

　　壹　我国黄鸡行业现状特点

　　· 1 ·黄羽肉鸡出栏量降至低谷
　　当前我国黄羽肉鸡的出栏量已经降到2019年以来的最低，或将低于2019年的 43 亿只。究其原因，一方面是新冠疫情严重影响了整体消费，其中黄鸡的消费至少下降了30%;另一方面是“非瘟”疫情暴发后持续增加的产能(至2020 年底估计至少有30%的增长，达到历史最高的50亿只)在“非瘟”疫情得到控制、猪的产量得到恢复后，鸡肉原来补偿猪肉的形势不再，其消费受到影响，导致 2019 年12月～2022年 5月间黄鸡养殖业持续亏损，产能过剩，最终只能持续减产。

　　· 2 ·受“双节”提振影响，黄羽肉鸡市场迎来消费高峰

　　从中秋节、国庆节开始进入了今年黄羽肉鸡的消费高峰，直至明年的农历春节。消费的提升毫无疑问是近期优质土鸡价格攀至近年高位(24～26元/千克，栏前价，下同)的主要原因，预计高价可以维持到春节前。春节后因为消费的回落及供应量的增加可能价格会有所回落，但至 2023 年上半年维持盈利(19元/千克的成本)应该能保证。

　　· 3 ·黄羽肉鸡市场仍处于增量阶段

　　目前黄羽肉鸡的产量离2020年高位的50亿只仍有相当的距离。在新冠疫情得到有效控制，防疫措施逐渐宽松后，消费得到强有力复苏的情况下，消费量应该有较大的反弹，但是否能够恢复到2020年的峰值，还要看其他因素的影响。

　　贰　未来黄鸡业仍处于增长期，但市场低迷与亏损也是新常态

　　· 1 ·鸡价格受肉类总体价格影响

　　鸡价格受肉类总体价格影响，尤其是受猪肉价格的影响最大。猪肉在我国肉类消费中的比重由“非瘟”暴发前2018年的 62%断崖式降至2020年的48%，与此同时，禽肉的比重则由28%暴涨至2020年的40%左右。其中，今年白羽肉鸡的出栏量还一直维持着历史峰值(2021年65亿只以上)。随着猪肉供应的缓慢增加，禽肉消费是否会减少的决定因素是猪肉的价格。如果生猪能够维持目前(24～26元/千克)的价格，相信禽肉目前的高价格是可以得到维持的。

　　· 2 · 我国经济总体增长态势下，家禽业仍会呈持续增长态势

　　如果我国经济能够保持持续增长的势头(4%左右)，社会的总体消费包括肉类的消费应该也会保持相应速率的增长。从长远来看，到本世纪中叶(2050 年前后)，当中国建成一个社会主义现代化强国的时候，人均肉类消费水平也将达到相应水平，其中禽肉消费预计将占总肉类消费的50%以上，变成第一大肉类的趋势不会改变。从这一点来说，我国家禽业在相当一段时间仍处于增长期。

　　· 3 · 国际环境的影响长期来看趋缓

　　主要影响行业的因素包括：新冠肺炎疫情的全球性暴发及逐步缓和，世界供应链紧张、俄乌等地区冲突、全球性通胀和经济衰退、贸易逆全球化等。对我国养殖业的影响体现在短期的饲料原料供应紧张和成本提高，尽管长期来说可能还是会呈现需求下降趋势;畜禽种源的进口可能也呈现类似趋势;尽管短期的全球性通胀会推高原料的涨价和供应紧张，但是经济的全球性衰退，肯定会导致消费下降，进而导致生产过剩，最终抑制消费增长，只是时间上有一定延迟而已。

　　· 4 ·发挥自身优势，走差异化、特色化之路

　　对于家禽行业而言，近期市场供应不足使得养殖环节处于盈利状态，强烈刺激了行业的增量。但是值得行业注意的是高峰过后的低潮，尤其是量过大、回报率慢的投资还需要谨慎，否则当市场进入微利甚至亏损时，过大的债务可能就是企业的危机，这是历史经验所证明了的。

　　长远来看家禽业仍处于增长期，尤其是对于人口大国如中国，但是市场的低迷和亏损也是一个新常态。这就要求行业及其从业者保持清醒的头脑，顺应市场的发展和需求，挖掘自身特色，加强自身优势，形成企业的核心竞争力，这样才能在剧烈变化和波动的市场中立于不败之地。谨记：特色是生存之道，效率决定成本，质量就是竞争力，管理是效益的保障，科技是第一生产力，人才是决定性因素！

　　注：本文根据《中国禽业导刊》2022年第10期刊发作者“黄羽肉鸡行业新观察”及最新连线采访内容整理，如需转载，请注明来源。