一线管理和服务必须掌握的技能-骨代谢

共享精神

关于蛋鸡管理，不是在60-70周龄时减少饲养量，或者换羽以延长额外的生产周期，而是鸡蛋工业已经向80周或甚至更长的周期长度发展。对增加的生产持续性和存活率、骨骼健康以及超过高峰产量的蛋大小的缓慢增长率的选择已经导致商业操作能够在100周龄时实现每只母鸡500个蛋。

由于母鸡一生中钙(Ca)输出的增加，这种延长的生产期需要良好的管理，包括在产蛋开始时喂鸟以优化骨骼钙储备，并随着时间的推移使骨量损失最小化。有助于骨骼健康的因素也将有助于整个生产周期的壳质量。

蛋型鸟类的骨骼生物学
小母鸡的骨骼由两种不同的结构骨组织组成:皮质骨和骨小梁。皮质骨是骨组织的外壳，而小梁骨组织是骨的支柱，提供额外的支撑，同时最小化骨重量以适应鸟类的飞行。蛋鸡骨骼的生长方式与其他类型的家禽和哺乳动物相似，骨骼的长度和直径都在生长。在与性成熟开始相关的雌激素高峰之前，正常的小母鸡具有厚的皮质壳和发育良好的小梁支柱(图1A).在产蛋的性成熟母鸡中，随着雌激素水平的增加，形成第三种类型的骨(髓骨)。髓骨提供了额外的、不稳定的钙源，以支持蛋壳的形成，当钙的供应和需求随着每个蛋的形成而潮起潮落时，这些钙可以每天被动员和再沉积。



  随着卵子的产生，结构骨的形成停止，只形成髓骨。在第一个卵之前的几周内，骨骼的直径增加了大约20%,这是为了增加髓骨可以沉积的体积。骨直径的迅速扩大涉及饮食中钙和磷的沉积，以及从骨内膜表面动员的现有骨钙和磷的重新分布，在皮质壳中留下孔隙。随着循环雌激素水平在性成熟之前增加，髓骨以小骨针的形式沉积在结构骨的表面以及皮质壳的孔内(图1B).髓骨的沉积大约在第一枚卵产下前14天开始。

髓质组织以及潜在的结构性骨组织被动员以增加直接来自饮食的钙，从而支持蛋壳的形成，特别是在晚上，此时直接来自消化道的钙的量有限。当母鸡不活跃地形成蛋壳，并且饮食中的钙和磷供应超过即时需求时，髓骨而不是结构骨被替换。随着时间的推移，髓骨的持续移动和沉积导致髓骨针在整个骨髓腔中更加分散的排列(图1C).最终，髓骨甚至可以填满气化骨的整个空腔。髓骨与结构骨表面紧密结合的减少使结构组织受到破骨细胞的作用。因为只要母鸡在产蛋期，结构骨就不会被替换，所以这种侵蚀的累积效应是结构骨量的显著减少(图1C)，并且大大增加了骨折的易感性。

因此，蛋鸡的骨质疏松症/笼养蛋鸡疲劳的问题不是由于髓骨的损失，这需要母鸡调动结构骨来支持蛋壳的形成。相反，这是一种结构骨的逐渐侵蚀，尽管存在大量的髓骨。如果母鸡经历换羽，雌激素水平下降，髓骨被吸收，结构骨储备可以得到补充。结构骨的逐渐丧失会增加骨质疏松症的风险，蛋的大小逐渐增加以及在生产高峰期后只能沉积恒定量的蛋壳材料的能力会导致蛋壳厚度的降低。这两个因素代表了延长卵子周期的重要限制，因为即使在年龄较大时，生产率也可以保持较高。

尽管骨骼健康的遗传选择已经允许极大地增加生产力以及增加骨骼健康，但是对支持蛋壳形成的钙的高需求意味着钙营养和骨骼健康管理是从小母鸡阶段开始到生产周期结束的关键因素。

长期骨骼健康的小母鸡管理
因为当小母鸡接近性成熟时，结构骨沉积停止，所以必须非常小心和注意小母鸡的骨骼发育。一旦母鸡开始下蛋，只要她还在生产，结构骨就只能被消耗掉。虽然髓骨可以在日常基础上沉积和移动，甚至可以在产蛋周期中累积，但它对骨骼强度的贡献很小。

一般来说，正确管理小母鸡的基本原则与产蛋初期优化骨骼发育的特定要求是一致的。保持适当的体重和年龄条件，保持高度的群体一致性，在适当的生理状态(而不是特定的年龄)进行光刺激，不仅有助于长期的母鸡生产能力，还有助于骨骼质量。当考虑到对产蛋周期较长的家禽的长期需求时，优秀的小母鸡管理变得更加重要。为了支持目前在蛋产业中使用的更长的产蛋周期，应当管理小母鸡的骨骼，使得在结构骨沉积停止和髓骨形成开始之前，结构骨的量最优化。在这一点上，目标是最大限度地增加骨骼系统中的髓骨数量。

由于能量储备有限，体重过轻的家禽不仅容易受到产蛋量高峰后下降的影响；这种鸟类也可能有一个小骨架和有限的髓骨储备。频繁称重可确保快速识别和纠正相对于目标的生长率下降。可以使用更频繁的喂食、使用更高营养密度的饮食或午夜喂食来增加营养摄入，从而增加体重。接近产蛋前的午夜喂食小母鸡可能会干扰性成熟的调节，并诱导小母鸡过早生产。这强调了从一开始就保持小母鸡的适当增长率的重要性，而不是用激烈的措施来应对大问题。为了确保鸟的长期健康，延迟对体重不足的鸟群的光刺激直到达到合适的体型是很重要的。产蛋前的饮食可以有效地为骨骼系统做准备，但应谨慎使用。由于髓骨直到第一枚蛋下蛋前10至14天才沉积，在此之前，产蛋前日粮中较高的钙水平对鸟没有好处。尽管对蛋鸡的早期研究表明，在第一枚鸡蛋之前的10至14天期间增加饮食中的钙水平对产蛋鸡的生产力和骨骼健康没有不利影响，但是这种研究还没有用现代遗传学重复进行，该遗传学旨在用于非常长的生产周期。保持高度的植绒均匀性非常重要，尤其是在产蛋初期。随着家禽从不成熟到成熟的过程中，支持产蛋的钙需求的增加是所有营养中最大的。这种变化是突然发生的。有了非常均匀的鸡群和从小母鸡发育期或产蛋前饮食到产蛋初期饮食的适当改变时机，高比例的鸡群将满足其对饮食钙的需求。对于不均匀的鸡群，第一批进入产蛋期的鸡可能没有获得足够的钙，而那些后来进入产蛋期的鸡可能获得了过多的钙，这可能改变钙的代谢并损害保持蛋壳质量和健康骨骼的能力。

-摘自2020年澳大利亚家禽科学研讨会

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