霉菌毒素对鸡的危害及防控措施

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禽类对霉菌毒素非常敏感，霉菌毒素对鸡等禽类造成危害是非常严重的，其对养鸡业造成的损失也是难以估量的。本文中，锐友主要分享一下霉菌毒素的来源、各种毒素对鸡的危害和对鸡各脏器的损害及相关的疾病等相关内容。



霉菌毒素是真菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物，所以要了解霉菌毒素必须要先了解真菌。真菌与细菌、病毒、支原体等一起被称为微生物，依据形态和结构特点，分为酵母菌和霉菌。在自然界，真菌至少有一万多种，其中有50多种对人及动物有害，而这些有害的真菌除了本身对人及动物产生危害（如曲霉菌可导致禽霉菌性肺炎等）之外，其所产生的毒素对人及动物的危害更广泛更严重，而这些由真菌所产生毒素统称为霉菌毒素。



这类真菌在适宜的条件下可以生长繁殖：易于获得的碳水化合物（如谷物等）、充足的水分（湿度85%以上）、氧气、适宜的温度（12-25℃）等，而它们在生长繁殖过程中就可以产生霉菌毒素。在养殖过程中所使用的饲料原料如玉米、麸皮、花生粕等，甚至在作物上，在田间、在收获时、在储存或在加工饲料及饲喂的过程中，只要条件适宜，都有可能产生霉菌毒素。



霉菌毒素主要由四种霉菌属产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、镰刀菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏马镰孢毒素等）。一种霉菌或毒株可产生几种不同的毒素，而一种毒素也可由几种霉菌产生。

禽类摄入的霉菌毒素主要来源，我们用一张图表来说明。



饲料及饲料原料中的霉菌毒素极少是单一存在的，绝大多是多种毒素混合，检测时，仅检测某一种毒素可能不超标，并不意味着毒素就不超标，应该增加检测毒素的种类。

另据报道，饮水、空气、垫料等能检测到霉菌，条件合适的话霉菌就能生长繁殖，同时也能产生霉菌毒素。

霉菌毒素对畜禽的危害无疑是非常巨大的，而禽类对霉菌毒素又是非常敏感的。霉菌毒素的对禽类各个脏器的损伤是全方位的，对消化道、肝脏、肾脏、生殖系统和免疫系统等都有比较大的损伤，当然每种霉菌毒素主要的损伤部位不尽相同，但禽摄入的毒素种类也不是某一种而是有数种。对禽类危害比较大的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、麦角毒素、单端孢霉毒素、腐马毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等。先来看看每种毒素的危害，鸡对霉菌毒素临床反应我们用一张图表来表明。





1.麦角毒素
　
麦角毒素是由谷物中的麦角属真菌分泌，化学本质是菌核内的众多生物碱组成的化学基团。在这些化学基团中，有的生物碱侵害神经系统，引起痉挛和感觉神经紊乱；有的侵害血管系统，引起血管收缩和肢体坏疽；有的侵害内分泌系统，影响垂体前叶神经内分，泌的调控。因此，麦角中毒以血管、神经和内分泌紊乱为特征，产蛋鸡麦角中毒表现为饲料采食量减少，产蛋率下降，排稀粪等。


2.单端孢霉毒素
　　
包括镰刀菌属在内的多属霉菌均可产生各种单端孢霉毒素，研究表明，在目前发现的100多种单端孢霉毒素中约一半是由镰刀菌属产生。作用机理是破坏结构性脂质，抑制蛋白合成和DNA合成。鸡采食该类毒素污染的饲料后几天时间内，产蛋量迅速下降，蛋壳变薄，病鸡口腔黏膜溃烂形成黄色疥痂，剖检可见肝呈棕黄色，易碎，肾脏肿胀，输卵管内尿酸盐沉积，嗉囊有局部溃疡，肌胃壁增厚。


3.腐马毒素
　　
由串珠镰刀菌分泌，中毒的机理是 破坏鞘脂类的合成。鸡的中毒症状表现为拉稀、排黑色粘性粪便，采食减少 体重减轻、肢体残废，死亡率增加。体外实验证明，腐马毒素对巨噬细胞和淋巴细胞有毒性作用，降低免疫细胞的杀菌活性。
　　
4.玉米赤霉烯酮
　　
玉米赤霉烯酮主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。玉米赤霉烯酮是一种取代的2，4—二羟基苯甲酸内酯，有包括玉米赤霉醇在内的七种衍生物，是一种对鸡毒性很强的植物性雌激素。蛋鸡中毒的临床表现为鸡冠肿大、卵巢萎缩、产蛋率下降，有的出现腹水症。
　　
5.黄曲霉毒素
　　
黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他性肠炎；镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。
　　
6.赭曲霉毒素
　　
赭曲霉毒素是由赭曲霉和纯绿青霉产生的一种肾毒素，是对家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原发性肾病，也可影响肝脏、免疫器官和造血功能。剖检可见肝脏、胰脏、肾脏苍白，肾脏肿胀，输尿管有白色尿酸盐沉积。污染赭曲霉毒素的饲料适口性差，蛋鸡会因厌食而体重下降，产蛋量和品质下降。对种蛋，赭曲霉毒素中毒会造成畸形胚增加。

需要指出的是，实际生产中鸡霉菌毒素急性中毒的情况极少见，多为慢性中毒，而且多为蓄积性中毒，再加上霉菌毒素种类较多，临床表现是多种症状混合出现，而随着时间推移对鸡的损害越严重。

我们主要看看各种霉菌毒对鸡各个脏器的损伤和所导致的多种疾病。

消化道

霉菌毒素随鸡采食的饲料等进入机体，消化道就是毒素对机体损伤首当其冲的部位，可导致鸡发生腺肌胃炎、肠炎综合征等。



腺肌胃炎：尽管引发腺肌胃炎的病因很多，但大多数人都认可霉菌毒素是主要的因素，特别是在蛋鸡上。主要表现有先采食粉状饲料而把粒状饲料剩下，采食量下降，后备鸡群发育受阻、均匀度较低等，剖检可见腺胃肿大，肌胃角质膜糜烂、溃疡等。



肠炎综合征：有人把一系列以腹泻、过料等肠炎症状为主的疾病统称为肠炎综合征，这类疾病主要表现是有的排水便，或排饲料便，或排烂西红柿样红粪等等。引发这类肠疾病的病因很多也复杂，但霉菌毒素是不容忽视的因素，它们不仅直接损伤肠粘膜，也会诱发多种肠疾病如坏死性肠炎等。



消化道损伤必定会影响鸡对营养的消化与吸收，而对机体产生更为严重的影响。

肝脏

包括霉菌毒素在内的各种毒素进入机体后，要在肝脏中进行处理，消除或减轻毒素对机体的进一步损伤。但毒素对肝脏本身也有一定的损伤，特别是毒素毒性较强，或毒素剂量较大时，即使摄入体内的霉菌毒素剂量较小，但其具有蓄积性，对肝脏的损伤也是逐渐增强。肝脏损伤，必定会影响肝脏的正常功能，也会引发多种疾病，譬如，有人认为霉菌毒素蓄积中毒就是造成脂肪肝的主要因素之一，原因是霉菌毒素使肝细胞损伤，使后者脂肪代谢的功能受到严重影响，使大量脂肪不能被肝脏及时分解蓄积到肝脏中从而导致脂肪肝。霉菌毒素对肝脏的损伤表现为肝脏肿大，质脆易碎，呈黄色或青绿色等。

当然肝脏损伤也会影响肝脏其他功能如营养代谢等，本文不再一一介绍。





生殖系统

霉菌毒素可损伤母鸡的卵巢和输卵管，变现为卵巢萎缩和输卵管囊肿等，从而使母鸡产蛋性能下降如产蛋率下降，蛋壳质量下降和颜色变浅，种蛋的受精率、孵化率下降等。另外，如上所述的玉米赤霉烯酮能导致开产的后备母鸡鸡冠提前发育（鸡冠肿大，即成为“假公鸡”）。

免疫系统

目前已明确与动物免疫机能关系密切的几种霉菌毒素中，黄曲霉毒素主要是影响细胞免疫，单端孢霉毒素主要影响体液免疫，赭曲霉毒素对两者都有影响，葡萄穗霉毒素主要是影响体液免疫。霉菌毒素损伤免疫系统，致使其免疫功能大受影响从而使鸡的免疫力下降，容易发生多种疾病特别是感染性疾病。

另外，霉菌毒素还会损伤肾脏、骨骼及循环系统等等，会引发多种相关疾病，本文也不在这里一一详述了。下面就来看看，针对霉菌毒素的不利影响我们应该采取哪些措施。



防控措施

1.养鸡场要严把质量关，不能购进和饲喂霉变的和霉菌毒素超标的饲料和饲料原料。在原料储存和饲料加工过程中，要注意温度、湿度等的控制，严防玉米、麸皮等的霉变。经常清理饲料储存设备、加工设备和饲喂设备，防止残留的饲料发生霉变。定期清理鸡舍的饮水器具，也要防止饮水溅落在料槽中。饲喂时勤添少喂，多匀料、白天净槽等，也可防治饲料霉变。

2.防霉剂能降低饲料中霉菌的数量，抑制霉菌生长繁殖，从而防止产生霉菌毒素，所以可以在饲料原料和饲料中适当添加防霉剂，在高温高湿的季节和新玉米上市时节更显重要。目前，常用的防霉剂主要有以下三大类：第一类为有机酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脱氢醋酸和富马酸等；第二类为有机酸盐及其酯，如丙酸盐、山梨酸钠(钾)、苯甲酸钠和富马酸二甲酯等；第三类为复合防霉剂。有机酸防霉效果较好、但腐蚀性较大；有机酸盐防霉效果较有机酸差，且必须在有一定的水分和pH值的条件下才能进行，但腐蚀性小;复合防霉剂防霉效果作用强、腐蚀性小。另外，添加一些有益菌如酵母菌等可与霉菌发生竞争，从而抑制霉菌的生长繁殖，一些糖类如葡聚糖等也有抑制霉菌的作用。

防霉剂对饲料中已存在的霉菌毒素没有作用。

3.对于饲料中的霉菌毒素，有多种脱毒方法，最常用的就是添加脱霉剂。常用的脱霉剂主要有黏土吸附类（如蒙脱石等）、酵母细胞壁类、酶制剂类（如葡萄糖氧化酶等）和中草药类。蒙脱石等能吸附相应的霉菌毒素；酵母细胞壁内含甘露聚糖、葡聚糖等，这些多能吸附霉菌毒素，有的还有降解霉菌毒素的作用；葡萄糖氧化酶等酶制剂既能降解霉菌毒素也能抑制霉菌的生长繁殖，也就是说既可做脱霉剂又可做防霉剂；一些保肝利胆的中草药能提高肝脏的解毒功能从而既保肝又可间接降低霉菌毒素对机体的危害。

必须要说的是，每种脱霉剂各有优缺点，每种脱霉剂吸附的毒素种类有限，有的只能定向吸附某些种类的毒素，有的还可吸附饲料中的某些营养素，有的吸附力不紧密，有的造价异常昂贵，有的容易受机体内外的温度等因素影响等等，可以说没有一种脱霉剂能称得上是完美的，现在多采用复合制剂，或轮换使用。

另外，很多养殖场过于依赖脱霉剂，要明白：脱霉剂能解决的问题很有限，不能解决霉菌毒素所带来的所有问题，需要综合防控才能尽量减免霉菌毒素对鸡的危害、降低养殖效益的损失。

来源：锐友蛋鸡养殖服务