回忆年猪

鸡祥如意1 · 发表于 2022-1-8 07:27:28

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上世纪七十年代，还是在生产队，家家户户靠着在队里挣公分生活，也有养个一头两头猪的，那时候连猪圈都很少，有的就用绳子把猪拴在自家屋后的马路边。
在民风淳朴的地方，几乎就不会丢什么东西，如果背了小偷的骂名，是特别丢脸的事，这个人包括一家子好多年都抬不起头来，所以即使没有院墙，家里的猪啊，鸡啊都很安全。
北方的热天本来就短，在天气转暖，草长莺飞的季节，生产队就安排一个放猪的，大伙给了个职称叫猪倌，猪倌吃过早饭就拿着鞭子，从村庄的一头开始吹着哨子，有猪的人家听到了，就把自己家的猪撒开赶到大群里，猪倌边走边吹哨子边挥舞鞭子，一直把村里几十头猪赶到村外的河滩上吃野菜野草，回来的时候再给猪喝点泔水，也就是剩菜剩饭，那时候哪里有剩菜剩饭，其实就是刷锅水。
农历五月五这一天，是一个特殊的日子，猪倌这一天带了一个布兜子，有猪的人家听到哨子响起，都不忘拿出一两个煮熟的鸡蛋，猪放出来的同时，把鸡蛋塞到猪官的布兜子里，这样从村头到村尾，布兜子就鼓鼓的了。
更难忘的是杀年猪了，进了腊月，天寒地冻，北方的大自然就是一个天然的大冰柜，把养了一年的猪杀掉，把肉直接就埋在雪堆里，可以储存好几个月，想吃的时候就拿出一块，炖酸菜，炖粉条，杀一头猪一家人一冬天的美食，何况又是放牧吃菜吃草长起来的呢！
北方人是好客的，杀猪那一天，先找几个强壮的人把猪五花大绑，捆得结结实实，“刽子手”一刀下去，猪血就汩汩流入一个大盆里，猪血是留着灌血肠的，那也是北方的特色菜，很多人都爱吃，然后就烫猪刮毛开膛洗肠炖肉，饭快好的时候，喊来左邻右舍关系好的人，围坐在北方的大炕上，大口喝酒，大口吃肉，大声的吵吵嚷嚷，好不开心，好不热闹。

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