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[分享] 活鸡商贩老王生意临变

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社区居民社区明星忠实会员常驻居民奖

来自
河南省 郑州市
发表于 2020-2-22 14:35:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国河南郑州

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  王晓刚(化名)难得有这么舒服的日子,晚上不到10点就睡觉,第二天早晨想什么时候醒,就什么时候醒。

  王晓刚在河南许昌的一个菜市场卖鸡,一年到头,只能在过年时休息几个整天,多数人还在过年,他就又回去忙活了。看现在这架势,今年能不能回摊位,都是问题。

  今年一月份,为防范疫情扩散,河南省市场监管局发文,要求全面禁止市场销售活禽,禁止现场宰杀销售禽肉。他刚好就是在市场宰杀活鸡销售,这也意味着,他以前的生意模式可能已经走不通了。

  顾客们愿意亲自挑选,并盯着他们完成宰杀的整个流程,好像知道餐桌前的鸡生前是什么样子,才能放下心来。

  盯着看一个是为了身份确认,另一个原因是食客们都觉得现场宰杀的口感更好。

  “的确不大一样,做大盘鸡生意的感受比较明显,冷冻过的肉没那么好吃。”王小刚表示。大盘鸡店如果有冷冻鸡,一天可以省下几百元,但是他们为了生意,还是会用现杀的鸡。

  本地菜市场宰杀的主要是三黄鸡,在大棚里饲养3个月,还有一种肉鸡,40多天就可以出栏,肉质差一些儿。

  在菜市场里,肉鸡销售往往是最脏的摊点,要杀鸡,烫鸡,给鸡去毛,然后掏出内脏,味道飘出很远。

  他媳妇手脚麻利,收拾一只鸡就跟拧麻花一样,看着赏心悦目,鸡收拾后,水冲得也干净,顾客愿意来。

  他父亲负责褪鸡毛,媳妇儿负责清洗内脏,他负责进货销售,一家人都扑在这个工作上,还雇了一个小伙儿,这个小小的摊位,提供了四个工作岗位。杀鸡是个辛苦活儿,他媳妇儿不停用手抠内脏,手指头肚都是疼的,还不能戴手套,戴手套干不了活儿。

  零售只是一部分,想多赚钱还得找大一点儿的客户,王晓刚有一些固定饭店客户,他要给他们送货,不过利润低一点,过年的时候他更乐意零售,利润高。

  他以前很信赖一个鸡贩,后来发现这个鸡贩每斤要赚他一元多的差价,多的时候一天从他身上赚了一千多元,他决定自己去养殖户那里买。现在一斤差价在4毛钱左右,就从鸡贩处购买,如果差价太多,过节用量大,就直接到养殖户那里拉。

  去年年末,他再去拉鸡,明显感觉到养殖户生意不好做了,价格降低到了3元多钱,这个价格已经亏损了,养殖户一家老小都上阵捉鸡,很是辛苦。

  相比之下,宰杀销售环节也辛苦,好在利润稳定,从养殖户那里进来后,一斤毛鸡可以出六七两鸡肉,价格可以卖到7元左右,平时一天可以卖700-800斤。

  他干这行已经十多年了,20多年前,他初中毕业,不知道干什么好,做过各种各样的工作,后来跟着姐姐姐夫在菜市场帮忙杀鸡,再后来就单干了。

  刚开始没什么本钱,有一年天气特别冷,他和媳妇骑着三轮车拉鸡,冻得直想哭,他心里就暗暗下决心要买一辆车,坐在车里暖暖和和的,现在他已经有了两辆车,两套房子,养大两个孩子。年前生意好,他还在考虑要不再买上一套。

  如果没有变化,他大概率还会这样工作下去。现在很多省份都出台政策禁止活禽交易,推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”新模式,推行之后,商贩都要转行卖冷鲜鸡。如果这样他只需要从屠宰厂拉来屠宰后的鸡销售就好,工作环境改善,工作量就减小,就是不知道利润是否会受影响。

  王晓刚也不知道未来会怎么样,他只能等等看。

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来自
邯郸
发表于 2020-2-22 16:20:00 | 显示全部楼层 来自: 中国河北唐山
未来活禽交易一定还要存在,但目前短时间内是不可能恢复的。文中可以看出,都是辛苦赚钱,但养鸡人和零售商赚钱的空间是完全不同的。
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添砖加瓦奖社区居民忠实会员社区明星

来自
山东·邹城市·燕青特禽
发表于 2020-2-22 16:59:39 | 显示全部楼层 来自: 中国山东济宁
我们国家市场销售模式,决定了不可能短时间内取消现宰现杀的模式,但可能会逐渐往这个方向引领
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发表于 2020-2-22 21:34:26 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏
燕青特禽 发表于 2020-2-22 16:59
我们国家市场销售模式,决定了不可能短时间内取消现宰现杀的模式,但可能会逐渐往这个方向引领

有可能
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