植物性鸡肉

adm · 发表于 2019-6-2 13:53:36

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肯德基考虑推出人造鸡肉植物蛋白质的健康趋势

导读

据报道，美国“人造肉”热度不断升温，继麦当劳之后，肯德基已暗示有兴趣推出此类产品，可能考虑在菜单上用植物性食物代替鸡肉。

到目前为止，已推出的人造肉产品已经被快餐连锁店使用作为牛肉或香肠的替代品。

但是，如果这一热潮延伸到植物性鸡肉，肯德基表示计划测试一个以蛋白质为特色的菜单项目。

KFC透露，目前正在与植物蛋白替代品供应商进行谈判，以确定在不久的将来是否会对这种产品感兴趣。

肯德基美国总裁凯文霍奇曼(Kevin Hochman)在接受CNN Business采访时表示:现在看不到鸡肉是大趋势。

“但我们肯定会认真研究它，并与替代蛋白质的大供应商会面，以了解市场及其发展方向。”

由于健康和环境原因，消费者越来越关注以植物为基础的蛋白质。

霍奇曼表示，如果基于植物的禽肉产品“越来越成为主流”，并且它适合客户，那么公司当然会对其进行测试。

肯德基的一名发言人补充说，尽管该公司的美国特许经营店目前暂时没有“测试植物性肉类或肉类替代品的计划”。

但正在“密切关注这一趋势”，以便更多地了解这个“不断增长的行业”。

研究公司欧睿信息咨询公司（Euromonitor International）的数据显示：

到2023年，美国肉类替代品零售市场规模可能达到25亿美元，去年达到14亿美元。

根据Euromonitor International的数据，从全球来看，市场可能会从2018年的约187亿美元增长到2023年的230亿美元。

去年就有报道称，肯德基正在英国测试素食选择，作为推出更健康菜单使命的一部分。

KFC表示，到2025年，将把菜单上每道菜的卡路里含量降低20%。

肯德基并不是唯一一家注意到植物性食品越来越受欢迎的快餐连锁店。

特别是汉堡连锁店已经掀起了替代肉的趋势。

今年早些时候，汉堡王在美国密苏里州的59家门店推出了一款不含肉类的巨无霸汉堡，被称为“不可能的巨无霸”。

四月，麦当劳首席执行官史蒂夫伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook)表示，该公司正考虑在菜单中增加一个素食汉堡。

伊斯特布鲁克在接受CNBC采访时表示，该公司仍在“探索”这一趋势。

伊斯特布鲁克说，虽然他不认为在快餐店的菜单上增加一个不含肉类的汉堡会是时尚。

但公司需要考虑这样做是否会保持“同样的热度”。

此外，汉堡卖家也不是唯一在他们的菜单中加入植物蛋白的。

墨西哥快餐连锁店Qdoba使用Impossible蛋白质，Little Caesars最近宣布它正在测试Impossible披萨。

在加拿大，Tim Horton正在测试三种早餐三明治，这些三明治是由Beyond Meat制作的植物香肠，这是Impossible的竞争对手。

投资者正在抓住这一趋势。由于对植物蛋白产品的持续兴趣和需求，Beyond Meat本月上市后，其股票价格为25美元的四倍。

虽然一些快餐店正在迅速发展，但像肯德基这样的其他餐厅仍然保持谨慎态度。