要健脑吃什么鱼最好

鸡舞翩翩 · 发表于 2009-4-30 15:58:46

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营养学家根据现有的研究分析结果，推出了一个选购DHA含量丰富的鱼类次序参考表：

　　淡水鱼———鲥鱼、红鱼白、塘鳢、鲫鱼、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。这是按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列的。

　　海水鱼———根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列如下：金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。其中的金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含有的DHA多达2．877克，脂肪酸总量达20．12克，实为“鱼中之冠”。其他一些鱼类如真鲷、鲽鱼、比目鱼、飞鱼、鳕鱼、章鱼、墨鱼等只含有少量的DHA，100克鱼肉中一般不超过0．3克。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多，在选购时应予注意。

bian123 · 发表于 2009-4-30 16:09:45

深海鱼好，营养高，污染少。

鸡舞翩翩 · 发表于 2009-4-30 16:14:13

引用第1楼卞123于2009-04-30 16:09发表的 :
深海鱼好，营养高，污染少。

灿烂星空 · 发表于 2009-4-30 16:18:06

吃鱼油啊！顶一下！

鸡舞翩翩 · 发表于 2009-4-30 16:19:02

红烧鱼的做法：

油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！

翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

dy小董 · 发表于 2009-4-30 16:19:47

学习了

共赢未来 · 发表于 2009-4-30 16:20:43

哈哈哈谢谢楼主！
鱼是我的最爱！

鸡舞翩翩 · 发表于 2009-4-30 16:22:25

好吃肯定红烧

87529847 · 发表于 2009-4-30 16:37:53

顶一下！

ndyzlwx · 发表于 2009-4-30 17:13:56

顶一下

三江 · 发表于 2009-4-30 17:30:04

红烧"虼砑"好吃.....<图上的在我们这里叫虼砑>>

心甘情愿 · 发表于 2009-4-30 17:44:06

谢谢楼主,收藏先

鸡祥民丰 · 发表于 2009-4-30 20:13:13

多吃鱼，脑子好，科学养鸡，余余余(钱）

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