夏季喝绿豆汤，你得注意这几点

汇众生物 · 发表于 2017-7-21 11:07:15

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炎热的夏季，闷热潮湿的空气使得全身不适，吃冰淇淋虽然刚吃下去的那一刻很爽，但是吃多了容易发胖且对身体不好；西瓜虽然解暑，但是一个人往往吃不完，这时候绿豆汤就成了不二之选，清热解毒、止渴消暑，还不用担心长胖。
绿豆汤有这么多好处，但也并不是人人都能喝，由于绿豆汤属凉性，以下这4类人就不适宜多喝。
1.凉性体质的人
凉性体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2.老人、儿童以及体质虚弱的人
绿豆中蛋白质含量比较多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。但是这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
3.正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。但是，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，因此正在服用药物的人群不宜食用绿豆汤，以免降低药效。
4.生理期女性
生理期女性身体处于失血状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。

除了以上4类人不适宜多喝绿豆汤，一般人群在喝绿豆汤时，也应注意以下几点。
不宜空腹时喝
不可天天喝
不能与中药同服
不宜喝过量
不用铁锅煮
不宜加碱煮

颜色之谜
绿豆汤按理说应该是绿色的，但是很多人煮出来的汤呈暗红，这与煮汤的水有很大关系。如果先用冷水将绿豆洗净然后加热水，煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。还有一种原因是，如果放了食用碱一起煮，一般汤水就会呈现暗红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养。另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反应。
如果想煮出碧绿的绿豆汤，用纯净水煮就可以实现，而且放久了也不会变色。想要用自来水也煮出碧绿的汤水，也不是不能实现。只要略加一点柠檬汁或白醋调整水的酸碱度就行，但是注意不能加太多，调到弱酸性（PH6）即可。

功效大分解
绿豆汤煮法不同，功效也不同。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

绿豆和不同的食材搭配，功能也有所不同，各取所需哦
薏仁米绿豆汤——清热祛湿
材料：绿豆、薏仁米50克、蜜枣、糖桂花、玫瑰花
做法：
1.将绿豆洗净，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。
2.薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与绿豆同时蒸煮。
3.将锅置于中火上，加入开水烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣等分撒在汤内。
4.把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在碗内即可。

南瓜绿豆汤——润肺益气
材料：绿豆、南瓜
做法：
1.绿豆洗净，南瓜去皮切块，要注意是切块不是片。
2.高压锅内放水，放入洗净的绿豆大火煮沸，盖阀冒气后，转小火，煮10分钟，关火。
3.放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后关火即可。

海带绿豆汤——活血化瘀
材料：绿豆、海带、红萝卜、猪肉、鸡骨、陈皮、姜、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1.把切好的红萝卜放入压力锅里。
2.放入绿豆、陈皮与姜。
3.放入焯过水的猪肉与鸡骨。
4.放入海带，注入大半锅清水，大火煮沸约二十分钟转小火十分钟熄火。
5.喝之前打开锅加热，同时放盐、胡椒粉以及少许鸡精调味即可。