我们未来吃的肉

万象王中秋 · 发表于 2016-10-13 14:03:13

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我们未来吃的肉

这世界上素食主义者不不够多，因而养殖业总会很发达。可是也有这么认为的：因为气候变化的原因，主要饲料作物玉米的产量总有一天会供不应求。而据联合国粮农组织预计，全球人口在2050年达到90亿。这样一来，养殖用粮将肯定会越来越不够吃，想让更多的人多吃肉？得有其他办法。

　　一、养殖业是费粮食的产业，能喂饱10个人的谷物，变成了只够一个人吃的肉；7公斤植物蛋白才能喂出1公斤牛肉。但让爱吃肉的人改吃素，太难。有一位美国斯坦福大学的教授提出了人造肉理念。并利用植物制造肉类和奶酪。造出了媲美牛肉的人造肉。这种素牛肉不是豆制品，它的色泽，纹理都像绞碎的真牛肉。食客还可以挑选薄厚、半熟、八成熟等等。素牛肉的成分有马铃薯蛋白、小麦蛋白、黄原胶和椰子油等等，热量比真牛肉少，蛋白质更多。之所以像真肉，因为人造肉里有血红素。用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素，使人造肉呈现了肉的淡红色。

二、如果在器皿里能生产牛肉而不是养一头牛，就不需要耗费不必要的能量。而且从牛身上提取干细胞培养，而不是宰杀它，也更人道。干细胞是没有分化的细胞，是器官的种子。许多医学家研究用干细胞生成人类器官供移植。但也有人想用它生产肉。

据有关实验，从牛的身上提取组织，分离出干细胞；将之浸泡在糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种物质的混合液中，让细胞吸收营养，生长分化，初步长成带有黏性的物质；再让它不断膨胀，拉伸成肉条；最后将3000条肉条混合，加入200片实验室培养的动物脂肪，制成一块汉堡用的肉饼。但这块肉饼不怎么好吃。因为跟真牛肉不一样，它没有血管神经，是单一环境下扩增出来的，所以口感比较怪。这个实验当然不是为了美食家设计的，仅是个可行性探索，将来会不会有经改进后能上市的干细胞肉，尚未可知。

　　三、两位素食主义的印度人，在加利福尼亚开了一家公司，生产“没有奶牛”的牛奶。它把奶牛DNA序列插入给酵母菌。酵母菌与玉米糖浆、其他种类的蛋白质，一起放进发酵罐中。最终获得的发酵物与普通牛奶口味上相差不大，保质期比普通牛奶长。人造奶中的蛋白质来自酵母菌，脂肪来自植物，并在分子层面调整以模仿牛奶脂肪的结构和风味。钙和钾等矿物质，还有糖类，“人造奶”的成分就与牛奶接近。人们吃了几千年的酵母，不过最近才改造出各种转基因酵母，有的能将秸秆变为酒精，有的能发酵出止痛药，可以预计除了人造牛奶，转基因酵母还能变身各种蛋白质供给人类。

　　四、就像《圣经》里规定的，人类被神允许吃昆虫；许多民族都有昆虫佳肴。2013年，联合国粮农组织在《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》中指出，全世界可供人类食用的昆虫超过1900种，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫。但昆虫迄今还未成为人类的蛋白质主要来源，这是很可惜的。

　　黑水虻是一种其貌不扬的细细的飞虫，在热带常见，是腐食动物，它常待在垃圾堆粪坑，但不去人家里。它的繁殖能力和苍蝇一样强大。幼虫有点像蝇蛆，一只幼虫平均每天进食0.5克有机物，能够消化绝大部分的生活垃圾，比如烂水果蔬菜，腐肉和粪便，高效转化为脂肪、蛋白质和钙。黑水虻幼虫含45%的粗蛋白。

　　现在世界各地包括中国都有企业用黑水虻处理有机垃圾，黑水虻的幼虫可以当饲料，从鸡和猪，鱼和虾到鳄鱼都愿意吃。据说哥斯达黎加75%的生活垃圾用来喂黑水虻幼虫。一吨猪粪可以养出100公斤的黑水虻幼虫，而且处理过后的猪粪没有臭味儿，是蓬松的好肥料。

黑水虻幼虫体内有抑菌物质，动物吃了有益健康。也有学者用厨余垃圾养黑水虻自己吃，煮熟的幼虫闻起来像马铃薯和坚果，味道挺棒的。

科学家的思维总跟我们大众不一样，而我们人类社会的进步就是靠这种不一样才取得的，固有的、传统的、沿袭的思维总会被打破，也许有那么一天，我们搞养殖的人大部分真的会失业？不过也没什么，改养昆虫就是了。到那时，养殖场可以改作酵母牛奶加工厂什么的，也未可知。超市里的肉柜会陈列许多肉类——有植物肉、饲料喂养肉、昆虫肉、圈养肉、散养肉、野生肉等等，价格也会分贵族价、平民价、实验价、绿色价、白色价等；谁知道呢？让科技说了算吧。反正距离2050年还有34年，咽喉深似海，日月快如梭，趁现在还有大众养殖肉可吃，赶紧吃吧！