影响家禽免疫因素之——营养与免疫(主讲：武现军)

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    编者按：本文是根据武现军教授在8月5日中国乌鲁木齐中国禽业发展及健康养殖论坛上的讲稿整理而成。转载请联系作者本人。
一、饲料能量与蛋白缺乏对免疫的影响
    蛋白质、能量营养不良导致胸腺萎缩，迟发型皮肤超敏反应降低，T细胞特别是辅助性T细胞数量减少、淋巴细胞对丝裂原的反应性降低、胸腺素活性降低，分泌型免疫球蛋白IgA抗体反应功能下降，抗体亲合力降低，补体浓度和活力降低以及吞噬细胞功能异常。 尤其是必需氨基酸缺乏对于非特异性免疫和特异性免疫都具有明显的抑制作用。
二、维生素营养对免疫的影响
     饲料发霉容易破坏的维生素有VA、VD、VE、VK、VB1、B6、生物素等。
1、脂溶性维生素
      缺乏维生素A：鸡外周血也淋巴细胞对于抗原的反应性下降，吞噬细胞的吞噬功能受损；T、B淋巴细胞的增殖活动减弱，血液淋巴细胞的数量减少。
      维生素D：VD3可以促进单核细胞向巨噬细胞的分化，促进机体抗菌肽基因的转录过程，维持细胞免疫和体液免疫功能的稳态；调节造血细胞、淋巴母细胞、骨细胞的增殖与分化；调节单核细胞、多形核巨噬细胞以及淋巴细胞由胸腺和法氏囊向血液的转移。缺乏则抑制细胞免疫，阻碍巨噬细胞的成熟。
      维生素E：缺乏维生素E阻碍法氏囊的发育，同时缺乏维生素E和微量元素硒阻碍胸腺的发育，并导致法氏囊和胸腺的皮质退化。
2.水溶性维生素
（1）维生素C缺乏可降低单核细胞核巨噬细胞的吞噬能力；肾上腺皮质激素的分泌增加，导致免疫抑制；各种免疫细胞膜脂质因发生过氧化而影响其免疫功能。
（2）叶酸-B11：叶酸是DNA、RNA生物合成的辅助因子。缺乏将导致免疫器官中免疫细胞的增殖、分化 。
（3）维生素B6：与很多与免疫有关的营养物质【含硫氨基酸、色氨酸、牛磺酸、泛酸、维生素C、微量元素硒和锌】有密切关系同时还影响和免疫有关的酶（谷胱甘肽过氧化物还原酶、过氧化物酶）的活性。
（4）核黄素-B2：与肝脏线粒体脂酰辅酶A脱氢酶以及谷胱甘肽还原酶活性有关，缺乏将导致细胞膜中的不饱和脂肪酸被氧化而影响细胞的功能。缺乏将降低机体的非特异性和特异性免疫功能。
（5）泛酸-B3：在体内主要以辅酶A和酰基载体蛋白（ACP）的形式发挥作用，辅酶A是脂肪、碳水化合物和氨基酸代谢中最重要的辅酶之一，它与来自脂肪、碳水化合物和氨基酸的二碳成分形成乙酰辅酶A，使其得以进入三羧酸循环；参与乙酰胆碱的合成、肝脏的解毒作用、类固醇激素的合成等各项功能。而酰基载体蛋白作为脂肪酸合成多酶复合体重要的组成部分则在脂肪酸、胆固醇、类固醇的合成中发挥极为重要的作用。此外泛酸还可以刺激机体抗体的合成，提高机体对疾病的抵抗力。
（6）生物素-VH：雏鸡生物素缺乏出导致免疫抑制外，临床上表现为足底粗糙、龟裂、出血，严重者足趾坏死；肉用仔鸡生物素缺乏还表现为脂肪肝－肾病综合征，且多发于3~5周龄。症状为胸颈部麻癖，垂头站立，继而头着地伏下，数小时后死亡，发病率一般不超过6%，大群生长缓慢。剖检可见肝、肾肿大，呈暗白色，肝脏脂肪沉积，体脂肪呈粉红色，肌胃和肠道内有黑色液体滞留。
（7）维生素K：是维持动物正常血液凝固所不可缺少的 。
     维生素K缺乏将显著降低血液凝固的速度，从而引起出血。缺乏K而死亡雏鸡发育不良，贫血。
     两腿、翅下、颈部皮下、胸肌、胃肠粘膜等处均有大小不等的出血点；肝、肾严重贫血并有针尖大小出血点；严重缺乏时亦可因过度贫血或肝、肾、脾等内脏器官出血不止而突然死亡。
     一些学者认为，家禽的肌胃出血区形成局灶性溃疡具有证病性。
三、微量元素营养与免疫
1.锌：锌是体内300余种酶的酶的活性所必需的辅助因子，具有广泛的生理功能。细胞内锌的浓度对于巨噬细胞和嗜中性粒细胞的杀菌能力起决定性作用，并可以诱导B淋巴细胞分泌抗体。缺乏将导致肉用仔鸡胸腺、法氏囊、脾脏、哈德氏腺的重量减轻。锌缺乏和铜中毒可以导致以上淋巴器官的萎缩，淋巴器官中淋巴细胞的数量减少和细胞结构受损。
2.铁：铁是影响机体免疫功能和防卫功能的最重要微量元素之一。缺铁时，啮齿类动物的胸腺发育受阻，淋巴细胞转化受到抑制；肉鸡表现为法氏囊、胸腺和脾脏重量显著减轻，抗体合成下降。
3.铜：铜参与细胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶与线粒体内能量代谢，通过ATP合成对细胞功能起着重要作用。铜的不足或过量均能提高试验动物对疾病的易感性。

京南肉鸡

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