益生菌对猪肉品质的影响研究

流~云

一、益生菌概况：
  微生态制剂包括益生菌，益生元及益生菌和益生元的合生素（原）三种类型。微生态制剂作为绿色饲料添加剂现已被广大消费者所接受。一般认为微生态制剂对促进畜禽健康的作用机理包括以下几个方面：
1．帮助寄主肠道菌群尽快达到，或者维持其生态平衡。
2．饱和肠粘膜的吸附位点，致使病原菌无法在肠粘膜上定植。
3．发酵碳水化合物，产生短链脂肪酸等代谢产物，降低肠道内PH值，从而抑制肠道内发酵蛋白质的菌群活性，减缓肠内蛋白质的发酵速度。
4．刺激寄生免疫细胞的活性，提高免疫球蛋白的水平。
5．成全维生素等营养物质，供寄主吸收利用同时产生多种消化酶，协同寄主增加对饲料的消化吸收。
    目前市场上销售的畜禽益生菌制剂含有芽胞杆菌，乳酸杆菌，粪链球菌，双歧杆菌，酵母等几大类。光合菌和梭状芽胞杆菌属的部分菌株及噬菌蛭弧菌等也偶然被用做益生菌添加到仔猪和仔鸡饲料中。
    现在认为合格益生菌菌株必须满足以下几个方面要求：
1．正确的来源。母猪体内的菌株毫无疑问的更易在仔猪体内定植，所以菌株和来源应当和使用对象一致，只有这样才能增强益生菌功效的特异性和针对性。
2．定植和粘附力。现在认为益生菌在肠壁上的黏附是益生菌定植过程中的一个重要步骤，是大量繁殖变成优势种群的前提，所以黏附力的强弱是筛选益生菌株的重要标准之一。
3．在酸性和高胆盐环境中的生存能力。益生菌在进入大肠之前，必须经受胃中盐酸和小肠中高浓度胆盐考验，只有在盐酸和胆盐中成活率高的菌株才能发挥作用。
4．特异生理功能。每一种益生菌具有其特定的生理功能。例如嗜酸乳杆菌对寄主的免疫系统有较强的调节作用，而鼠乳杆菌对大肠杆菌有较强的抑制作用。
5．产品中稳定的活菌数。虽然人们现在已经认识到活菌的数量是微生态制剂发挥作用的关键，但在饲料中添加益生菌并不是多多益善。
二、泓缘益生菌的特点：
1. 植物型乳酸杆菌
    泓缘益生菌是从植物中取得的，易被人体认可，不论摄取多大量，人体都不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更有活力，能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效。
2. 高纯度、高浓度
    泓缘益生菌是单一乳酸菌；我国益生菌保健品活菌数的标准是1克含活菌数为100万个，而泓缘益生菌1克含乳酸活菌数可达1亿个。由于泓缘益生菌具备高纯度、高浓度的特点，使之在任何复杂的菌群环境中，都能集中发挥其独特作用，且不受其它菌群的干扰。
3. 高活性、而高温、耐强酸、耐强碱
    泓缘益生菌由于采用了特殊培养方法和处理后，不但在有氧及无氧的环境中都可以存活，而且在PH值2.0-3.7（包括胃酸）的环境下，也可以存活，而且在 PH值2.0-3.7（包括胃酸）的环境下也照常发挥作用；在60℃以下的干燥环境中泓缘益生菌以干粉状态可以存活不少于2年，且存活率高达95%以上。
4. 固态状态休眠遇水复活技术
    由于特殊的生物培育技术，使泓缘益生菌能够在干粉固体时处于休眠状态，在60℃干燥环境中能存活达2年时间，而一旦遇水后即可迅速复活并成几何倍的速度增殖，这使得泓缘益生菌便于存放。
猪生长试验如下：
1．试验动物：瘦肉型断奶阉公仔猪；
2．日龄为28天；
3．试验开始平均体重8㎏；
4．饲养试验时间30天；
5．饲料配方按玉米----豆粕型。
    重复做了六组试验，结果表明：对照组平均日增重313克，试验组平均日增重367克，应用泓缘生物菌养猪技术组每天多增重54克，平均日增重提高 17.25%，传统养猪组日龄170天日龄，出栏体重100㎏，应用泓缘生物菌养猪新技术在同等条件下可以150日龄，出栏体重达到100㎏，原因在于：
1．猪免疫力提高，不生病，减少猪用于抵抗疾病的能量消耗。
2．猪胃肠道环境改善，改善饲料利用效率，大大提高了消化吸收能力，所以猪的生长速度有了可靠的保证。
    泓缘生物菌养猪新技术将目前出栏猪达到100㎏的饲养时间从170天缩短至150天，节约了20天饲养时间，加快了猪场的周转批次，提高了栏舍使用率，提 高猪场资金周转及使用率。原来的周转批次为365/170=2.15，应用泓缘生物菌技术365/150=2.43，提高0.28批次。
1、材料和方法
①试验动物和场地
  采用瘦肉型断奶仔猪作为试验动物，仔猪28天龄断奶。试验开始体重平均为8㎏。试验为阉公猪。试验在华南农业大学猪场进行。
②试验分组
  试验分为两个处理，每个处理6个重复，每个重复11头断奶仔猪。
两个处理为：对照组：玉米—豆粕型日粮。
试验组：玉米—豆粕型日粮+乳酸菌。乳酸菌的用量为每头猪每天30ml。
③试验日粮
  试验日粮为—为豆粕型日粮。按NRC（1998）营养水平设计日粮配方。
试验日粮的添加剂预混料除使用维生素、微量元素和氨基酸外，人作用任何其他抗生素、药物和促生长剂。
④饲养试验
  每期饲养试验30天。测定试验猪增重水平、饲料消耗量、饲料报酬。
⑤统计分析
  数据有SPSS做方差分析，结果用平均数±标准误表示。
2、试验结果
表1第一批试验
   初始重
（公斤） 平均增重（公斤） 平均日增重
（公斤） 耗料
（公斤） 耗料增重
对照组 A1 7.94±0.28 9.08 0.313±0.020a 192 1.92
试验组 A2 8.54±1.58 11.16 0.385±0.022b 203 1.65
对照组 A3 7.8±0.25 10.88 0.375±0.018 201 1.68
试验组 A4 8.14±0.24 11.68 0.403±0.026 203 1.58

表2第二批试验
   初始重
（公斤） 平均增重（公斤） 平均日增重
（公斤） 耗料
（公斤） 耗料增重
对照组 B1 8.25±0.22 10.97 0.354±0.022 224.2 1.86
试验组 B2 8.7±0.22 12.34 0.398±0.098 225.6 1.66
对照组 B3 7.94±0.16 11.35 0.366±0.096 221.8 1.78
试验组 B4 8.45±0.20 11.85 0.382±0.032 223.7 1.72

表3第三批试验
   初始重
（公斤） 平均增重（公斤） 平均日增重
（公斤） 耗料
（公斤） 耗料增重
对照组 C1 7.49±0.22 6.35 0.205±0.026a 188.0 2.69
试验组 C2 7.81±0.19 9.11 0.294±0.024b 189.5 1.89
对照组 C3 7.58±0.16 8.18 0.264±0.025 182.5 2.03
试验组 C4 7.67±0.18 10.49 0.338±0.027 198.5 1.72

表4对照组和试验组比较


平均日增重（克） 耗料:增重
对照组 313±12a 1.99
试验组 367±12b 1.70
  P=0.002   


同列肩注字母没有相同者表示差异显著
    从表4可以看出，照组的平均日增重为313克，验组的平均日增重为367克，加乳酸菌的试验组猪每天增重多54克，均日增重提高17.25%，统计检验显著(P=0.002<0.05)。饲料报酬提高14.%。
    通过试验证明，在不使用抗生素和违禁药物的前提下，怎样充分发挥动物的生长潜能，生产优质的畜禽产品，同时兼顾环境问题，取得畜牧业发展与环境生态的平 衡，是摆在政府和科学工作者面前的紧迫任务。现代生物新技术为达到这一目标提供了有效途径。其中一种很有前途的途径是使用泓缘益生菌替代抗生素和违禁药 物。