肉仔鸡早期限饲的补偿性生长效应及机制研究进展

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肉仔鸡早期限饲的补偿性生长效应及机制研究进展

石宝明  单安山

（ 东北农业大学动物营养研究所 150030）

1、问题的提出

补偿性生长是指动物继营养不足甚至饥饿后，在恢复正常时表现出超越一直正常摄食个体的生长速度（吴立新等，2000）。补偿性生长是动物生产中经常利用的方法，但多用于经济生长周期比较长的肉牛生产。经济生长周期较短的商品肉鸡，利用补偿性生长原理进行生产的报道在国内外并不多见。但是肉仔鸡经历营养不足后的生长补偿已得到证实。一些学者采用对肉仔鸡前期限饲的方法来诱发其补偿性生长，发现在不影响肉鸡出栏时间、体重的前提下，可能会对提高饲料利用率、降低前期快速生长带来的代谢紊乱（如各种腿病、死亡综合症等）、以及胴体品质方面有所裨益。

对肉仔鸡补偿性生长的兴趣可能来源于对不同肉鸡生长曲线的分析。近二十年，肉鸡的生长速度和饲料利用率不断提高。目前，肉鸡在42日龄体重很容易达到2kg，饲料转化率为1.8。当然我们看到的饲料效率的提高是相对于减少出栏天数因而减少维持需要的结果。今天肉鸡市场的竞争，在实际生长速度上几乎没什么不同，微妙的差异确切在于饲料转化率上。图1显示了不同肉鸡的生长曲线。线A、线B、线C分别表示了肉鸡42日龄体重达到2kg的三种潜在生长曲线。如果肉鸡始终如一地增长，生长应如线B所示。但是正常情况下，家禽在42日龄体重达到2kg的生长曲线应如线A、线C所示，这样情况就不一样了。表明肉鸡开始快速增长，然后慢速达到市场体重。线C表明肉鸡开始慢速生长，然后快速达到市场体重。因为在任何日龄时维持需要较低（体重低），肉鸡C可能表现了一个更好的饲料转化率。

D

C

B

增加日龄

X

A

图1  肉鸡不同生长曲线示意图

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实际上，这个概念最先在比较大的、生产周期比较长的动物受到关注，二十世纪七十年代在火鸡上被提倡（Auckland等，1971）。一些学者认为肉鸡没有时间从补偿生产中获益。然而最近的研究表明肉鸡能够显示补偿生长，甚至在6周的出栏期（Plavnik and Hurwitz，1985）。因此，实践问题被提出：

A）我们如何能把遗传上按A曲线生长的肉鸡转换成C；

B）我门如何能进一步把C曲线生长的肉鸡转换成D。

2、早期限饲的补偿性生长效应

关于肉仔鸡早期限饲引起的补偿效应的结果还不尽一致，其结果的变异归因于影响肉仔鸡早期限饲的大量因素，包括环境温度、时间选择、限饲程度和期限、饲粮营养状况、重新限饲的条件，也包括遗传因素（如品系和性别）。

关于限饲程度、方式和时间引起补偿效应及对饲料效率的影响。Zubair等（1994）用50%燕麦壳稀释育雏肉仔鸡饲粮，从6日龄开始以连续或间断的方式饲喂6天，发现35日龄时能完成补偿生长，两种限饲方式不影响生长补偿。Deaton（1995）研究表明肉仔鸡早期限饲自由采食量的90%7天（从7天到14天）在41日龄和对照组体重相当，但是饲料效率没有提高，当限饲75%或60%时，饲料效率显著提高。Lippens（2000）也发现90%4天限饲4天最后达到正常体重，其他更严厉的限饲没有完成最终体重，但限饲80%时有提高饲料转化率的趋势。同样，Mollison等（1984），Pinchasov和Jensen（1989），Cristofori等（1997）发现饲料转化率的提高以最后的体重为代价。在另一方面，Plavnik和Hurwtiz（1985，1988，1991）报道肉仔鸡早期限饲可获得较好的饲料效率，而没有减少屠宰体重。Lee等（2001）研究结果表明，在第二周限饲0.75Mcal-0.75McalME/gBW[sup]0.67[/sup]是最好的控制肉鸡生长，提高饲料效率的方式。曹兵海（2001）研究结果表明，在孵化后第1-3周的任何一周投喂蛋白质水平在16%以上的低蛋白饲料都可以引起肉鸡的补偿性生长。肉仔鸡和火鸡早期进行适度限饲，使限饲阶段的生长达正常的60%-75%，则上市体重比自由采食者大。这表明限饲比自由采食饲喂制度有经济优势。

关于限饲后何时出现补偿问题，Wilson和Osbourn（Zubair和Leeson，1996）报道在限饲后紧接着恢复营养，这时补偿最大。Leeson和Zubair（1997）发现补偿生长出现在6-12天限饲后的12-21天。Salch等（1996）发现在8-14日龄不连续限饲（自由采食的30%），在15-21日龄出现补偿生长。在同样时间不连续限饲（自由采食的40%或20%），在22-35日龄出现补偿生长。

Lippens等（2000）试验结果表明Ross 和Hybro品系及公鸡和母鸡间建立补偿生长的开始和大小是不一样的。平均补偿生长Hybro品系比Ross高；母鸡比公鸡有更大的补偿生长能力。但Plavnik 和Hurwitz（1988，1991）报道公鸡比母鸡有更大的补偿生长能力（Plavnik 和Hurwitz，1988，1991）。

3、早期限饲对疾病的影响

随着肉鸡育种技术的不断发展，肉鸡体重增长速度愈来愈快，而鸡腿、脚的骨骼发育缓慢，致使腿脚承受体重压力过大，导致造成肉鸡腿、脚病。同时鸡的内脏器官发育与较大的体重不适应。比如，生长速度过快，体重过大，呼吸系统和心血管系统供氧不足，鸡只在这种条件下容易造成废物排泄受阻，尿中毒而死。导致肉鸡猝死症。快速生长也容易引起机体缺氧，从而诱发腹水症的发生。一些学者认为控制这些负面选择效应的方法之一是限制肉鸡早期生长。控制鸡体早期体重，保证鸡体器官均衡发育肉鸡限饲在一定程度上控制了早期体重，避免腿脚受力过大，内脏器官负担过重。从而使鸡体各部器官和骨骼有良好发育，为饲养后期快速增重打下良好基础。有研究表明，限饲可以使血细胞容积减少，从而减少肺、心脏发病率，并起到预防腹水症的作用。

在第二周对肉仔鸡早期限饲30%-40%采食量能减少猝死综合症和腹水症（Gonzales，1992；Nir等，1996）。Bruno等（2000）证实肉鸡早期数量限饲（自由采食的40%）影响长骨的特性，胫骨、股骨和肱骨长度和宽度被限饲所减少。限饲对线性骨的生长似乎与chondrocyte活性有关，早期慢速生长能减少腿病问题和总死亡率（Robinson等，1992；Saleh等，1996）。根据Robin等（1992）和Carter等（1994），骨疾病发生率能被临时限饲所减少。代谢紊乱也能被减少（Arcc等，1992）。但其他的研究者（Scheideler and Baughman，1993；Deaton，1995；Madrigal等，1995）不能证实这些结果。Van Harn 和Fabri（1995）用大规模肉鸡（2X12600）发现限饲能减少总死亡率从6.8%到3.7%。Lippens等（2000）也发现有这种趋势，归因于减少“突然死亡综合症”。Schcideler和Baughman（1993）也发现限饲降低了热应激死亡率。

几个研究表明限饲能减少腿病的发病率，可能与低体重或增加腿骨关键阶段的活性（Ferket and Sell，1989，Hester等，1990）。其他学者报道长期或短期蛋白质限饲影响线性骨生长（Hurwitz等，1992；Turner and Lilburn,1992）。Liburn（1994）报道肉鸡胫骨发育（长和宽）显著低于鸭和火鸡，显示了生物机制问题的敏感性。

限饲已被用作减少肉鸡腿病发生率的一种方法（Ferket and Sell，1989，Hester等，1990；Robinson等，1992；kirn and Firman,1993）。然而限饲能改变整个生长期的长骨特性。这些发现直接与骨的发育有关，因为可能与长骨疾病有关。

4、早期限饲对胴体品质的影响

现代肉鸡显示了脂肪沉积增加和腹脂症。早期限饲最有争议是对腹脂垫或者总胴体脂肪或腹脂。早期限饲导致好的饲料效率，减少了胴体脂肪，但最终体重没有减少（Planvnik and Hurwitz，1985，1988，1991；Joneshe and Farrell，1992）。但是其他学者利用早期限饲没有发现减少体脂肪（Scheideler and Baughman；Deaton,1995；Zubair and Leeson,1996；Critofori等，1997）。其他学者报道早期限饲导致胴体脂肪或腹脂减少，但是伴随着最终体重的减少（Mollison等，1984；Cabel and Waldroup,1990;Mudric等，1994）。其他学者（Pinchasov and Jensen,1989;Leeson等，1991；Fontana等1993；Scheiseler and Baughman,1993；Susbilla等，1994;Deaton，1995alo等，1995；Cristofori等1997）没有发现明显的影响。Beane等（1997）报道饲料效率提高，但是公鸡的腹脂显著增加了。Schreurs（1998）发现快速生长鸡生产更多的嫩肉比慢速生长的鸡。

当恢复自由采食后，观察到限饲鸡特有的饱食现象，会导致仔鸡摄入超过维持和正常生长所需的饲料量，这是维持代偿生长反应的表现。但Fontana等（1993）报道了超过维持和生长需要的能量以甘油和甘油三酯的形式贮存在脂肪组织中，Yu等（1990）也报道了限饲肉鸡在恢复自由采食后第一周后体内表现有较高的脂基因酶和体脂增重水平。这一结果似乎可以推测腹脂垫也在增重。但Pinchasov等（1989）、Summer（1990）、Yu等（1990）和Scheidler等（1993）,苏瑛等（1996）等学者观察到早期限饲与自由采食组相比在41、49和56日龄时的腹脂垫重量没有显著差异(P<0.05)。对此可以分析到早期限饲会使脂肪沉积，但却具有一种营养分配对应的代谢转变，即恢复自由采食后，其生长主要是肌肉组织群的生长，这些研究也可以肯定这种代谢转变的存在。因此，以前腹脂垫增加的推测便不存在，甚至在Planik等（1985、1986、1988）的研究中还观察到早期限饲明显减少52和56日龄仔鸡的腹脂垫。

Griffiths等（1977）早期的研究表明，限制0-3周龄鸡的能量摄入量并不影响之后的腹脂量。

曹兵海（2001）研究结果表明，早期限饲低蛋白日粮有增加胸肉和腿肉重量的效果。

Beane等（1979），Plavnik等（1985、1989），Mollison等（1984）研究报道限饲明显减少肉仔鸡腹脂垫，而其他研究者（Summers等，1980；Yu等1990；Fontana等，1993）却没得到相同的结果。

5、限饲机制

虽然不明白补偿性生长的机制，但可以推断前期限制、后期恢复养分采食量的这种补偿性生长方法，在肉鸡的生理以及养分的吸收、代谢利用机制上有不同于常规饲喂法之外，这种营养性、生理性的差异有可能由组织的发育速度表现出来，作为其结果可能造成组织重量以及肠道消化、吸收性能的不同。

有学者（1978）年阐述在恢复饲喂后，饲料效率的改进与维持较小个体的代谢率相关。这一机制的表现便是相对采食量较高的体重。在Znbair和Leeson（1994）的研究中观察到限饲期的限饲组与非限饲组相比鸡的基础代谢率低。但这种较低的基础代谢率在恢复自由采食后没有持续下去。因此，可以推断恢复自由采食后基础代谢率的改变对肉仔鸡改进饲料效率没有起到重要的作用。

在鸡和其他动物，生长激素（GH）、类胰岛素生长因子（IGF-I）、胰岛素、T3、T4参与肉鸡生长控制。

Poliana等（2003）发现限饲期类胰岛素生长因子（IGF-I）减少，在限饲后迅速增加。但是不同饲喂程序未影响血清T3、T4和生长激素（GH）水平。Schew等（1996）报道在限饲后，血浆IGF-I浓度比对照组高。禁食不仅减少血浆IGF-I浓度，而且使血浆生长激素水平升高。McMurtry等（1988）和Buyse等（1996）报道限饲肉鸡在补偿生长期间血浆生长激素水平比未限饲组高。血清胰岛素在限饲期没有增加（Poliana，2003），McMurtry等（1988）也报道血浆胰岛素水平未因限饲而改变。说明限饲水平未能足够地引起血清胰岛素水平的一些生理学变化。

Buyse等（1998）这些高浓度生长激素是从垂体生长激素，

Gonzales等（1998）从8日龄到21日龄限饲20%，，发现在限饲期，与自由采食组相比，限饲鸡血浆T3和IGF-I浓度降低，而血浆T4和GH浓度增高。

一些学者研究了限饲对肉仔鸡消化道和消化器官的影响。Palo等（1995）报道限饲鸡肠绒膜在限饲期比非限饲鸡的短和稀疏，表明这一时期小肠处于萎缩状态，当恢复自由采食后，限饲肉鸡的消化器官在整体生长时需要赶上甚至超过非限饲肉鸡，内脏器官生长率的增加已被肯定是在恢复自由采食期间，作为全身代偿生长的可能潜在需求。但苏瑛等（1996）研究限饲对消化器官的影响没有观察到这一现象。Palo等（1995）阐述限饲对胃肠道的这种反应与限饲的类型有关，其反应和程度也与限饲的强度有关，并指出并非所有限饲方案都会使嗉囊和肌胃肥大（过度膨胀），但十二指肠和小肠的重量仅仅是当饲料完全被减少时才会增加，如果仅限制采食却没有时间的限制则不会增加。

Govaerts等（2000）研究了限饲到自由采食的80%或90%4天或80%4天对胃、肝、心、胸骨、肉大腿、鼓槌（drumstick）、胸和腹脂垫的影响。仅仅最严重的限饲导致胃成熟得早，大腿成熟得晚。

Furlan等（2001）研究发现，限饲没有影响肝和心脏重量，但是在限饲结束后显著降低了小肠重量和长度。

6、结语

因此研究肉仔鸡补偿性生长的条件和潜力，揭示禽类适应饥饿或营养不足胁迫的生理生态对策及机制，丰富禽类生理学基本理论，甚至对从新思考家禽营养标准具有一定的理论与现实意义。影响补偿生长变异的因素一个重要因素可能是重新限饲的条件。但是重新限饲后的营养需要的资料是很有限的。

在20世纪90年代早期，Leeson博士实验室开始通过限制肉仔鸡早期营养来改变生长曲线，以提高饲料利用率，获得了可喜结果。

勤奋好学

不错，学习了。

蓝天碧海

看过，似乎用明暗的方法易于操作

普渡动生

遇到采食量本来就偏低的鸡群怎麽做

qiqi2008

讲得不错