营养需求量

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一、营养需要量简史　　所谓“科学”的动物饲养，真正开始于大约100年前。那时，许多必需养分都还没有得到认识，而关于已知养分每日需要量的概念也是模糊不清的。那时，精明的饲养者却已认识到，将饲料原料适当地配合入日粮之中就可大大改善动物的生长性能和繁殖性能。因此，1900—1950年这段时期，可被称为“秘密配方时期”，因为当时每一个研究者都在研究如何进行饲料原料的配合以便使动物产生最佳的反应。一些学术著作(请参看康奈尔大学F．B．Morrison的学术著作《饲料和饲养》)，提出了一些“推荐”的配方。世界各地围绕着饲养业产生了一个庞大的、非常有竞争力的配方饲料业，其业务是向农户们提供专门设计的一些配方饲料，作为农户自己种植的谷物的补充料。
　　渐渐地，人们通过用猪进行的饲养实验，或是根据用实验动物(比如大鼠和豚鼠)所作实验而得的数据进行推断，认识了愈来愈多的养分。最后一种必需养分一维生素B12是在1948年发现的。众多养分的认识，对于猪营养的影响是巨大的，人们不再需要根据对各种饲料原料的一般经验来配合日粮了。任何一种饲料原料，只要是无毒的并且能以需要的水平提供一种或多种养分，就可将其包括在日粮配方之中。人们的工作重点不再是进行秘密的原料配合，而转为建立有效的需要量数据以及正确地确定每一种可能的饲料原料所能提供的养分。
　　二、需要量
　　随着对各种养分的认识，各国的学术委员会就开始了将营养需要量编纂整理成易于应用的表格的工作。比如，在美国，全国科学研究委员会猪营养学分会就在1944年出版了第一版《猪营养需要量》。自那时以来，该出版物已修订了10次，最新的版本出版于1998年。
　　营养需要量的确定，看上去好象是一件简单的事情，只是要测定一头猪为维持机体基本功能以及进行生长和繁殖而对养分的每天需要量。遗憾的是，事情并不是这样简单。每一个动物都是生活在一定环境条件下的独特个体。我们现在已经认识到，精确的需要量，只能以个体为基础进行评定。但是，至少从当前的技术水平来看，显然是不可能做到为每一头动物分别设计日粮的。
　　早期的营养需要量出版物承认这样的事实：营养需要量随动物体重的变化和生理状态的变化(比如妊娠或泌乳)而有很大不同。此外，到本世纪七十年代后期，大多数营养学家都认识到，仅仅根据体重确定的总括性的营养需要量并不能准确地反映猪在多种不同状态中的需要。遗憾的是，当时并没有明确的基础可据以选择能针对每一种具体环境进行实验性验证的方法。饲料业的营养师们仍然愈来愈多地根据对特定生产参数的经验来调整日粮中的营养需要量标准。
　　显然，问题是要找到一种方法能对可显著影响日粮和动物性能的养分进行环境针对性的需要量评估。这样，注意力就首先放在了氨基酸和能量之上。1979年英国农业研究委员会的出版物提出了根据理想蛋白质概念估测为获取最大瘦肉生长所需氨基酸量的数学基础但由于二个原因以至这一方法在当时没有能被立即采用：(1)当时没有测定瘦肉增长量的实用方法；(2)当时并不普遍具有所需要的计算能力。
　　这二个问题得到了研究。到八十年代中期，开始出现了有关利用生长模型预测氨基酸和能量需要量的科学论文。自那时以来，已开发出了若干种估测营养需要量的有效模型，现在这些模型在猪营养需要量出版物中具有核心地位。结果，对于“体重50千克的猪对赖氨酸的需要量是多少”这样的问题，答案就成了“这取决于…”。没有绝对的需要量，需要量取决于对输入的有关猪本身的及其所处生活环境的数据进行计算的结果。
　　（一）需要量的预测模型
　　模型是现实的表现。采用模型，可使概念形象化，可用以进行教学或娱乐。大多数人都看见过或使用过按比例制作的建筑物、桥梁和汽车等实物模型。事实上，玩具汽车只不过是实物汽车的模型，是供儿童们用来摹仿现实生活情景的。数学模型则提供了一种根据已知可影响最终结果的各输入项之间已确定的关系来对结果进行预测的手段。随着大型高速计算机的出现，数学模型的应用已经越来越广泛。数学模型的应用范围极广，从气象预报到电子游戏，以至猪营养需要量的预测，都可应用。
　　模型可分为演绎性的和经验性的二大类。演绎性模型是由绝对而不变的数学关系建立的，经验性模型则根据的是经实验进行定量了的关系。至今为止，所有的养分需要量预测模型主要都是经验性的，它们根据的是现有的最佳实验数据。因此，(1)在有了新的数据之后要对这些模型进行修正，(2)用这些模型获得的预测值未必是绝对正确的。
　　（二）NRC模型的简介
　　NRC(1998)《猪营养需要量》中对其模型所依据的关系作了充分描述。尽管可对所有养分的需要量进行预测，但重点明显地是对能量和必需氨基酸需要量的预测。所有的养分都是重要的，但动物对能量和氨基酸的需要量比对维生素和矿物质的需要量大得多。所以，如果能量和氨基酸的供应量不正确，就极有可能危害生产率和经济收益。
　　现已开发出了极易应用的软件，可用以充分执行所需要的汁算。这一软件是伴随最新版NRC(1998)《猪营养需要量》发行的。将此软件安装于台式或便携式计算机中，就可方便而迅速地用以计算所有养分的需要量。
　　NRC(1998)《猪营养需要量》提供了三个不同的模型：一个是估测妊娠母猪营养需要量的，另一个是估测泌乳母猪营养需要量的，第三个则是估测生长一肥育猪的营养需要量的。每一个模型都需要关于猪本身及其所处环境的简单数据。显然，能够影响营养需要量的因素很多，但这些模型的设计使其仅仅需要利用能在商品猪场中易于进行有效测定的一些数据。
　　（三）生长一肥育猪的模型

　　让我们先来讨论一下生长一肥育猪的模型。图l显示的是简化的概念性NRC生长模型示意。需要输入的数据包括体重、能量摄入量、每猪占地面积、环境温度、猪的性别和表示为机体蛋白质每天总增长克数的瘦肉生长率估测值。按图2所示的曲线，该NRC模型假设，一头典型的猪在生长期内平均每天生长350克左右的瘦肉。请注意，生长期开始时瘦肉生长得较慢，然后逐渐加快，到达顶点后，随着猪接近屠宰体重，瘦肉生长速度又逐渐降低。由此可见，在生长期的开始阶段和最后阶段，猪的氨基酸需要量较小，而中点附近的氨基酸需要量最大。当应用NRC模型进行实际运算时，可以应用该模型提供的“典型''猪的生长曲线，也可应用为特定猪群所绘曲线的数据，

　　可以合乎逻辑地认为，机体组织的氨基酸需要量决定于以下二项的总和：(1)瘦肉组织的每天净增长量；(2)机体对氨基酸的维持需要量。这样，一个真正的演绎性模型就可将每天的瘦肉组织生长量分为几乎无限的一个个合成和分解反应。以当前营养学的发展程度，我们还无法达到那样的精确度。因此，我们使用的是一般的生长曲线。显然，如果采用现场测出的生长曲线而不是采用模型提供的一般生长曲线，就可提高预测的精确度。
　　性别(小公猪，小母猪或阉公猪)，可影响每天的瘦肉生长量和采食量。因此，模型提供了按性别对瘦肉增长量估值进行矫正的方法，不同性别猪的需要量则正在计算之中。很少有人饲喂未经阉割的公猪。但是，小型猪场中常将阉公猪和小母猪同圈饲养，而需要量的计算若以小母猪为基础，则配合出的日粮，其养分含量对于阉公猪来说当然就会过量，因为小母猪是采食量最小而瘦肉生长量最高的性别。
　　为矫正瘦肉增长量估值，有二个环境因子也必须列入输入数据之中，即环境温度和每猪占地面积。这二个因子既可影响瘦肉生长，也可影响能量的主动摄入量。要就这二个因子进行矫正，则要求尽可能获得有关这二个因子的最准确的数据，但所得的数据往往不如所希望的那么准确。
　　可通过直接测量而比较容易获得每猪占地面积的数据，但准确的环境温度数据则往往比较难以获取。有效环境温度数据才是最富有意义的。有效环境温度，是指猪感觉到的温度，这一温度受到湿度、热辐射环境、风速以及接触物表面条件的影响。从这一点上说，目前缺乏可据以就有效环境温度对瘦肉生长量估值进行矫正的足够数据。因而，模型采用了环境温度，或者说，模型采用了用温度计测定的温度。这一温度值，应在尽可能接近猪实际生活所在的微环境中测得。此外，温度的测定，还应进行于一天中能代表平均温度条件的时候。
　　完成了瘦肉增长量的估测，就可根据已确立的公式用该模型计算为获取该瘦肉增长量而需要的赖氨酸量。要记住，这里还要加上维持功能所必需的量。赖氨酸需要量表示为对回肠真可消化赖氨酸的需要量。
　　以可消化赖氨酸来表示赖氨酸需要量，是1998年版NRc《猪营养需要量》的一项重大变化。以前的版本仅仅按氨基酸总量或其化学分析值来表示氨基酸需要量。
　　用模型计算而得的赖氨酸需要量，是必须提供给机体细胞以供其进行蛋白质合成所需的赖氨酸量。被猪吃下的赖氨酸当然并非都能从日粮蛋白质中释放出来并被吸收和转运到体内合成蛋白质的地点。然而，“回肠真可消化赖氨酸”这一概念能够最好地表示日粮赖氨酸中确实到达了蛋白质合成地点的赖氨酸量。一旦确定了赖氨酸的需要量，就可根据理想蛋白质模式算出对其余氨基酸的需要量，并且也将其表示为回肠真可消化氨基酸值。
　　对大多数饲料来说，现在还未能确定其所能提供的回肠真可消化氨基酸的可靠数值，所以目前的氨基酸需要量不是表示为回肠表观可消化需要量，就是表示为总氨基酸需要量。读者应认识到，由真可消化氨基酸值转换为表观可消化氨基酸值，精确度会降低；从表观可消化氨基酸值转换为总氨基酸值，精确度又会进一步降低。可以预料，各研究室会在今后数年内加强研究大多数主要饲料原料中有效的回肠真可消化氨基酸的含量值。
　　（四）母猪模型
　　如同生长一肥育猪那样，妊娠母猪和泌乳母猪的模型也只应用了已知可显著影响营养需要量的少量因子。表1显示了妊娠母猪和泌乳母猪模型需要输入的数据：同生长一肥育猪一样，模型输出的数值，表示为“真”值、“表观”值和“总”值。对其它养分(包括维生素和矿物质)也在经计算后列举在输出数据之中。

表1　妊娠母猪和泌乳母猪模型需要输入的数据

妊娠母猪	泌乳母猪
日粮中的消化能／代谢能含量 每天的消化能／代谢能摄入量 母猪配种时的体重 预期窝产仔数 温度 预期的妊娠期体增重	日粮中的消化能／代谢能含量 每天的消化能／代谢能摄入量 母猪分娩后的体重 母猪泌乳期体重的预期变化 仔猪的预期日增重 窝内仔猪数 产房温度 泌乳期天数

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三、模型估测值是否有效 　　看来，许多人往往都认为计算机模型算出的东西都是绝对正确的。显然，模型是由通过实验确立的关系建立起来的。生物学实验很少产生精确的数据，因而模型所依据的数据都是有一定程度的变异的，从而需要建立该模型的人对其进行解释。人们常被错误地告知，可以指望NRC模型，或者任何其它模型，能够精确地预测出准确的营养需要量数值。 　　担任开发NRC模型的委员会采用了现有的最佳资料，并且在其公开出版的1998年版《猪营养需要量》中论证了作为所作计算的基础的假设和计算公式。自新版《猪营养需要量》在1998年出版以来，有资格的猪营养学家已经仔细地检查了这些假设，认为这些假设是很好的。美国伊利诺斯大学的营养研究小组将生长猪的和泌乳母猪的氨基酸模型估测值同过去5年内通过繁琐的实验所获的测定值进行了对比。至今为止，模型估测值都相当符合实验值。只有时间和经验才能真正对模型进行验证。 　　四、蛋白质与氨基酸 　　单摆质是生长和维持器官及肌肉组织所必需的。如以日粮中百分率表示，幼畜和生长畜对蛋白质有着非常高的需求。生产活动，如泌乳，提高了对蛋白质的需求。蛋白质由氨基酸构成，它们由化学键结合在一起，当化验肌肉纤维时更显明显。蛋白质被水解后，可以产生约20种不同的氨基酸。 　　食物被采入后，蛋白质被蛋白水解酶分解成氨基酸。然后这些氨基酸在小肠被吸收进入血液，运送到肝脏和肾脏，随后被送到身体的各个部分。一些氨基酸可以在肝脏和肾脏合成，但是有10种氨基酸在猪体内不能合成。这10种氨基酸在日粮中必须供给足够的数量，以满足猪的需要。它们被称为日常必需氨基酸。 　　饲料中像豆粕、油菜籽和蚕豆含有大量的必需氨基酸，是补充蛋白质的好来源。猪还可以利用一些人不愿意接受的食物作为蛋白质来源，如鱼粉、肉类联合加工厂的副产品(肉骨粉)都是猪可以利用的蛋白质来源。 　　猪的生产性能决定于必需氨基酸充足的水平和这些氨基酸之间的平衡。一般必需氨基酸的缺乏，将导致猪的生长限制在供给量最少的那种必需氨基酸所决定的水平上。它被称为“第一限制氨基酸”。就大麦来说，第一限制氨基酸是赖氨酸。大麦含0．4％的赖氨酸，这个数量比所有类别猪对赖氨酸的需要都要低。单独饲喂大麦可以为生长猪提供53％和为育肥猪提供65％的赖氨酸需要。没有添加赖氨酸的大麦日粮赖氨酸含量不足，因而会引起猪的生长不良。 　　单独的谷物饲料所含的10种必需氨基酸都不能满足猪的需求。赖氨酸、苏氨酸，也许还有蛋氨酸在小麦、大麦和燕麦中可能是限制性氨基酸，在玉米中色氨酸可能是限制性氨基酸。 　　合成氨基酸在平衡猪的日粮氨基酸中是可用的。为保证猪的最佳生长和生产性能，日粮应含有足够的蛋白质和氨基酸，以满足猪对十种必需氨基酸的需求。 　　（一）、影响饲料蛋白质消化率的因素 　　在大多数常规饲料中，蛋白质的消化率为75％～90％。如果一种饲料中蛋白质不能被猪所利用，就不能说它是一种高蛋白质饲料。蛋白质消化受到许多因素的影响。 　　1．蛋白种类当考虑到羽毛粉时，消化率的重要性引起了注意，羽毛粉含有86％的蛋白质，但仅有25％是可消化的，相比之下，豆粕中的消化蛋白质为90％。羽毛粉蛋白质中含有很大比例的角蛋白，除非角蛋白被预先消化，否则是不能被猪所利用的。若仅以蛋白总量为评价依据，羽毛粉极具吸引力，但在日粮中大量使用时，会因为消化率低导致猪生长不良，所以在猪日粮中不能大量使用。 　　2．纤维水平像干草、青贮玉米和苜蓿草都有着高含量的纤维，不可能给猪提供很多可利用蛋白质。首先，干草和青贮玉米的蛋白含量不高，苜蓿蛋白质水平高，但蛋白质消化率很低，在所有高纤维日粮中情况都是如此。 　　3．粉碎程度使用没粉碎的饲料，如完整的谷物，会降低蛋白消化酶的作用表面积；因此，有利用潜力的蛋白质通过消化道时仅仅部分地被消化。与之相反，较小的粒子对酶的作用提供了较大的表面积，所以更容易被消化。 　　4．加热处理在生产加工中，长时间的加热会降低蛋白质的可消化率。血粉作为蛋白质来源，由于干燥过程中的加热使蛋白质变性，降低了消化率就是一个例子。 　　5．蛋白酶抑制因子很多种农副产品含有蛋白质酶抑制因子，这种成分降低蛋白质消化率。如生马铃薯含有降低蛋白质?肖化率的糜蛋白酶抑制因子，然而马铃薯被煮熟后，这种抑制因子就失去了活性，因而提高了蛋白质的消化率。生大豆含有胰蛋白酶抑制因子，与熟化大豆相比，猪只可利用其中较少的蛋白质。胰蛋白酶抑制因子阻止分泌到肠道的胰蛋白酶分解蛋白质成为氨基酸。加热可以破坏胰蛋白酶抑制因子。 　　6．非蛋白氮(NPN)尿素一类的非蛋白氮，不能喂给猪。只有反刍动物可以很好地利用非蛋白氮，因为瘤胃中的微生物可以将非蛋白氮转化为微生物蛋白，而微生物蛋白是反刍动物可以利用的。然而，猪并不依赖细菌来进行消化，因而它不能利用非蛋白氮。 　　（二）、提高饲料蛋白质含量 　　提高饲料蛋白质含量满足对氨基酸的需要，可以按下述三种方法之一去做。 　　1、添加一种商品蛋白质添加剂(如409／5的育肥猪添加剂)，其中包括粗蛋白质、矿物质和维生素。 　　2、添加高蛋白质饲料(如豆粕、双低油菜籽粕或豌豆)。 　　3、当使用其他一些蛋白质原料提供了足够数量的所有其他必需氨基酸时，添加合成氨基酸(赖氨酸)，以满足猪的氨基酸需要。 　　（三）、常用的蛋白质饲料 　　1．豆粕豆粕的氨基酸数量和质量稳定，在含44％或47．5％的粗蛋白质时，是猪的日粮中蛋白质标准来源。使用大麦一豆粕日粮再加上矿物质和维生素，猪可以表现得非常出色。 　　2．双低油菜籽粕双低油菜籽粕是猪日粮中豆粕的一个合适的替代品，它含有34％～38％的蛋白质，并且可以按7．5％的添加量用于仔猪，按10％的添加量用于生长猪的日粮，但是在育肥猪和种公猪的日粮中仅作为辅助蛋白质饲料使用。菜籽粕与豆粕相比，在价格上很有竞争力，值得考虑用于猪的日粮。 　　3．受冻害的油菜籽受冻害的油菜籽含有18％～22％的蛋白质和25％～35％的油，其变异取决于冻害的程度。在生长和肥育猪日粮中最高加入20％受冻害的油菜籽是很经济的，与大麦各半混合后可能会更容易被粉碎。目前整粒的油菜籽尚未被推荐用于母猪日粮，因为还没有这方面的研究结果。 　　4．豌豆豌豆是粗蛋白(23％和能量(14225．6千焦消化能／公斤)的良好来源。研究证明，作为蛋白来源，在所有猪日粮中豌豆可以部分或是完全地替代豆粕，并且在总体生产性能上没有差别。应对豌豆的蛋白质含量加以测定，因为其变异范围在14％～28％之间。 　　5．蚕豆蚕豆可以做为蛋白质来源在猪日粮中使用，因为它含有20％～28％粗蛋白质。然而由于它的适口性差并含有抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子和单宁，用于猪的日粮效果差。 　　把蚕豆按15％的比例使用于生长育肥猪日粮，按10％的比例用于母猪日粮是可行的。 　　6．肉骨粉肉骨粉是肉品加工的副产品，已经被熟制并消毒，是良好的蛋白质(50％粗蛋白)、钙(8％)和磷(4％)的来源。阿尔伯特目前生产肉粉蛋白质消化率约为80％。然而，由于其氨基酸不平衡，不应将其作为生长猪日粮中的唯一蛋白质来源。 　　7．血粉血粉中的粗蛋白质含量为80％，然而如果在加工过程中长时间高温时，可能发生蛋白质变性而降低它的消化率。血粉含有高的赖氨酸，但异亮氨酸缺乏。因此，在日粮中血粉应严格控制在大约占日粮的2％。 　　8．鱼粉鱼粉的氨基酸之间平衡性好，因而是高质量的蛋白质来源，同时又是钙和磷的良好来源。然而常常因为成本的原因而限制了其在哺乳仔猪和断奶仔猪上的使用。 　　9．乳加工副产品液态脱脂乳有着非常高的营养，特别是对仔猪和生长猪。但是它缺少基本的维生素和矿物质，所以必需在日粮中添加一些矿物质和维生素。它的蛋白质质量好而且消化率高，这使得它在猪日粮中更显可贵，尤其是在与谷物并用时更为突出。表4—7的饲喂制度可以当做使用准则。 表　脱脂乳饲喂方法推荐 猪活重(公斤) 大麦和添加剂预混料(公斤) 脱脂乳(升) 猪活重(公斤) 大麦和添加剂预混料(公斤) 脱脂乳(升) 20~40 40~60 O．6～1.1 1.2～1.6 2.3～2.7· 3.2～3.6 60~100 2.3～2.5 3.6～4.1 　　注：1升脱脂乳重量约1公斤。　　 　　　　大麦和添加剂预混料比例为大麦95％、添加剂5％。 　　　　添加剂应包含全部的必需矿物质和维生素。　 　　10．脱脂奶粉脱脂奶粉与脱脂乳很相似，但它大概浓缩了十多倍。使用脱脂奶粉在成本上是不经济的，仅用于哺乳仔猪和断乳仔猪的日粮。 　　11．乳清乳清是制作干酪的副产品，加工厂通常要付出高昂费用来解决乳清的处理问题。液态乳清虽然含高质量的蛋白质，但它体积很大(含93％的水)，粗蛋白含量低于1％。把乳清喂给肥猪或母猪可以收到好的效果。由于液态乳清的饲喂会带来一些相关问题，所以在引进饲喂程序前要得到专家的指导。 　　12．苜蓿粉由于以下原因，在猪日粮中应限量添加苜蓿粉： 　　它包含的可消化能大约是大麦的一半：苜蓿粉的可消化能为7865·92干焦／公斤，与其相对的大麦为13054．08千焦／公斤； 　　虽然粗蛋白水平大约为17％，但只有约一半是可消化的，而大麦仅有11％的粗蛋白，但大约有75％是可消化的。 　　由于这些原因，苜蓿粉仅可能以5％5～25％的比例甩于母猪日粮。另外，由于它的能量和蛋白质的消化率都很低，使用起来很不经济。 　　五、矿物质的需要量 　　猪至少需要14种必需矿物质，用于： 　　(1)骨骼和牙齿的形成； 　　(2)多种酶的成分； 　　(3)蛋白质、器官、血液中的成分； 　　(4)肌肉和神经发挥功能； 　　(5)维持机体代谢过程； 　　(6)维持渗透平衡。 　　需要数量大的矿物质被称为常量矿物质(常量元素)，需要量很小的矿物质被称为微量矿物质(微量元素)。 常量矿物质　　　　微量矿物质 钙　　　　　　　　　铁 磷　　　　　　　　　锌 硫　　　　　　　　　铜 钠　　　　　　　　　锰 氯　　　　　　　　　碘 钾　　　　　　　　　硒 镁　　　　　　　　　钴 　　与当今快速生长型优秀遗传品系相适应，猪的日粮中必需补充矿物质来获得最大的生长速度，不论是舍内还是舍外饲养都是如此。一些矿物质，如硫、钾和镁在通常使用的猪日粮饲料成分中含量充足，并不需要添加。联系到能量和蛋白质，矿物质是廉价的，可能是猪日粮中经济效益最好的成分。 　　（一）、猪日粮中矿物质的添加 　　需要在日粮中添加的9种矿物质及不同种类猪日粮中矿物质的最低需要水平列于表4—8。 表　关于猪日粮中矿物质水平的建议 矿物质单位 哺乳仔猪 断奶仔猪 生长猪 育肥猪 哺乳母猪 妊娠母猪 钙(％) 磷(％) 食盐(％) 铁(mg／kg) 镁(mg／kg) 锌(mg／kg) 铜(mg／kg) 碘(mg／kg) 硒(mg／kg) 0.95 O.75 O.3 150 20 120 125 O.2 O.3 O.8 O.65 O.3 150 20 120 125 O.2 O.3 O.7 O.6 O.3 150 12 100 20 O.2 O.3 O.6 O.5 O.3 150 12 100 20 O.2 O.3 O.9 O.7 O.5 150 12 120 20 O.2 O.3 O.9 O.7 O.5 150 12 120 20 O.2 O.3 　　1．钙和磷机体内的矿物质大约70％是钙和磷。正常骨骼的构成、肌肉的收缩和机体对能量的利用都需要钙和磷。 　　日粮中钙和磷的利用决定于： 　　(1)日粮中每种矿物质数量都是足够的。表4—8概述了生长和繁殖各阶段对矿物质的最低需要量。如果要获得最高生产性能，在猪生长发育的各不同阶段提供充足的矿物质是非常重要的。 　　(2)维生素D的水平。维生素D与钙和磷的吸收有关，维生素D的缺乏可以导致钙和磷的吸收降低，而维生素D的过剩是有害的，可以引起生长不良和心脏、肺脏及肾脏的钙化作用。 　　(3)钙、磷的适宜比率(钙、磷的平衡)。钙对磷的理想比率应该是1．2：1，但其范围可以为1．1～1．5：1。钙磷的比率超出这个范围，会导致钙磷吸收和利用不良，从而引起长速度下降，生产性能低于标准。另外，日粮中钙和磷过量可以引起微量元素吸收方面的类似问题。 　　钙或磷的缺乏可以导致佝偻病。佝偻病的特征是僵硬、生长发育不良、生长速度慢和关节肿大疼痛，生长幼畜的大骨可能扭曲、弯或骨折。 　　在哺乳的中后期，母猪可能发生骨软化。当钙摄取量不足时，钙从骨中转移以满足泌乳的需要，表现的症状为跛行和后腿肌肉僵硬及骨盆、后肢骨折。这些病状大多出现在哺乳后期或断乳以后。 　　表所表明的生长猪钙磷需求水平。对于形成后备母猪良好的骨骼结构，对将来的繁殖是特别有益的。 　　2．食盐食盐含有两种元素：钠和氯。钠和氯对机体的功能正常是必需的。比如，氯是胃产生盐酸的成分。它的主要化学反应是促进蛋白质在胃中的消化。食盐的缺乏可能导致食欲减退和体重下降。肾脏排除多余的食盐来调节机体的氯化钠水平。食盐中毒是罕见的，但是如果摄入大量食盐而没有充足的饮水时可能发生。 　　虽然饲料中也含有食盐，但添加食盐对满足猪的需要是必需的，饲料中添加食盐的推荐比率为饲料的O.25％～0.59／5。 　　如果所用的水中含食盐(钠)水平高，应减少饲料中的食盐添加量。 　　3．铁红细胞中血红蛋白的构成需要铁，血红蛋白携带氧到身体的各个部位。当铁缺乏时可引起仔猪的贫血，同时还降低饲料利用率和生长速度。对于成年猪，饲料中通常含有足够数量的铁，所以很少发生贫血。 　　初生仔猪体内铁的贮存很少，又由于母猪乳中含铁较少。除非给仔猪提供含铁添加剂，否则常常发生贫血。贫血的症状是生长不良，被毛粗乱，皮肤皱多色淡，时常呼吸困难，并可发生突然死亡。 　　在哺乳期喂给母猪铁并不会提高乳中铁的水平，所以铁必须以适当的形式供给仔猪，直到它们能采食干料时为止。为防止仔猪贫血，在仔猪初生4日内，必须采取下述的方法，给仔猪补充一种适宜的铁制剂。 　　(1)仔猪初生3日龄内肌肉注射左旋糖酐铁和其它铁一碳水化合物的复合物。如果仔猪开食较晚还要注射第二次。 　　(2)口服还原铁。第一次在3日龄时给予，3周内每周口服一次。为防止还原铁进入肺脏，可在铁中添加鱼油。 　　(3)商品生产中是把铁和铜混合口服，用法与还原铁相同。 　　猪日粮中所需的铁添加水平列于表4。 　　4．锌锌是机体内二些酶构成的成分。它是公畜性成熟和母畜繁殖功能所必需的。它还是一些组织器官，如胰腺功能正常和维护皮肤、蹄况所必需的。 　　锌的不足可导致猪的角化不全。这种现象舍饲仔猪最易发生，其症状是生长缓慢，食欲降低，皮肤看起来象患疥螨一样。皮肤发生红疹并有暗色水样分泌物。皮肤变厚并且发展为结痂。当处于缺乏的临界线时，可见被毛褪色或泛白。母猪锌的缺乏可导致产仔数下降。 　　5．碘碘是机体产生甲状腺素所需要的，甲状腺素控制着机体的代谢速度。如果碘缺乏，则产生甲状腺素的甲状腺肿大。对幼猪可以由甲状腺肿大来识别。碘的缺乏对母猪和仔猪是非常关键的，因此，建议在所有猪日粮中至少包含0．20毫克／公斤的添加碘。 妊娠母猪碘缺乏通常在整个妊娠期没有表现，但是它们的后代可能初生时无毛，并常常在生后几个小时内死亡。 　　6．硒现在已经清楚地知道硒是猪日粮中必需的营养物质。在机体内需要硒和维生素E发挥抗氧化功能来防止组织器官和肌肉变性。缺硒的症状是与维生素E缺乏所引起的相关症状相同的。因为二者共同发挥抗氧化作用。 　　缺硒可以导致如下的情况： 　　(1)育肥猪发生桑椹型心病而突然死亡(通常是表现很好的猪发病)，猪突然死亡之前出现抑郁、肌肉振颤、呼吸困难和体温升高，大腿和耳朵皮肤变色。 　　(2)由于肝脏损害和出血，造成肝营养机能障碍(坏死性肝炎)，成为突然死亡猪的特征，并可能与桑椹心同时发生。快速生长的猪通常受影响更大。 　　(3)肌肉营养不良(白肌病)。由于肌肉变性猪表现为僵硬和跛行，可能因为心脏受损，突然死亡。 　　(4)硒缺乏可与胃溃疡有关。病猪表现为无精打采，并排暗色粘性粪便。 　　7．铜铜是很多种酶以及红细胞中血红蛋白的合成所必需的。新生仔猪肝脏铜的贮存量低，因此，仔猪可能需要补铜。对于成年猪，由于谷物中缺铜，所以日粮中添加铜可能是需要的。每公斤配合饲料中含有20毫克铜，那么这个日粮中铜是足够的。人们认为在生长猪日粮中添加120毫克／公斤的铜有促进猪生长的效能。 　　8．锰锰是机体数种酶的成分。是构成骨骼的有机基质所必需的。因此，它在骨骼生长中起非常重要的作用。锰缺乏导致跛行和僵直，降低骨骼生长速度，因死胎或弱仔及不规则的排卵而削弱繁殖力。对生长育肥猪生长、饲料转化率和脂肪沉积有不良影响。表4—9概括了上述各种矿物质的主要功能和缺乏症。 　表　用于猪的矿物质 矿物质 功能 缺乏症 评述 钙 骨骼和牙齿的构成 用于肌肉收缩，血液凝固和消化 幼猪佝偻病，成年动物骨软化症、低钙强直，骨骼脆弱，低血钙、高血无机磷 日粮中钙磷比应在1；1到1.5：1的范围。添加是需要的 磷 能量和蛋白质利用。骨骼构成 食欲下降、生长缓慢，幼畜佝偻病，骨骼脆弱低血无机磷、高血钙 来自植物的磷仅1／3可利用。从肠道吸收磷受到日粮高水平钙的抑制，需要添加 盐：(钠)(氯) 钠维持渗透压平衡产生神经冲动营养的吸收和输送氯产生胃酸以消化蛋白质。维持神经功能。 食欲下降，精神不振，盐的渴求血钾上升生长缓慢低血氯 盐中包含39％钠和61％的氯，缺水时，过量盐导致腹泻，猪可能会由于盐中毒死亡日粮最大添加量为O．5％ 锌 很多酶分子的组成部分；如胰岛索。公猪性成熟及繁殖力，母畜的繁殖力，维持皮肤和蹄况 食欲下降，生长缓慢，皮肤角化不全，公母畜的繁殖能力降低 日粮高钙可诱发缺锌，需要添加以维持胰脏的健康 碘 甲状腺素的产生，调节代谢 甲状腺肿，新生仔猪软弱裸毛，呆小症，粘液性水肿 需要添加 硒 为酶氧化功能必需的部分，防止组织和器官肌肉变性 桑葚心，肝坏死白肌病，胃溃疡 饲料原料中通常硒含量低，需要添加。过量硒造成中毒，与维生素E有协同作用 铜 酶系统组成部分，合成血红蛋白 后肢软弱，跛行贫血症，低血铜运动失调(神经症状) 断乳仔猪日粮使用125毫克／公斤，作为生长促进剂 锰 骨骼发育。母畜繁殖功能。能量代谢。胎儿发育 生长猪跛行。幼猪畸形短腿。发情周期紊乱，产生弱小仔猪。乳房发育不良泌乳力低，降低生长和饲料利用率，增加脂肪沉积 需要添加 铁 合成血红蛋白 生长发育不良，贫血症，被毛粗糙，皮肤苍白 需要添加，即使是新初生仔猪。因母猪乳中铁含量低 　　（二）、矿物质来源 　　1．钙和磷钙的主要来源是石灰石，含38％的钙；磷的主要来源是磷酸钙(含189／6钙和21％磷)和脱氟的磷酸盐(含32％的钙和189／6磷)。注意：这些磷源包含高水平的钙。其它饲料成分，比如肉骨粉、鱼粉和奶产品含有大量的钙和磷，且对动物来说有较高的利用率。相反，谷物和豆粕含有相对低水平的钙和磷。而且，包含在植物成分中的磷对猪来说仅仅能够利用三分之一。附录表B显示了一些常规饲料成分的矿物质组成。 　　2．微量元素微量元素可以通过商业维生素矿物质预混料与蛋白质添加剂来补充。如果需要额外的矿物质可以由工厂在惯用量基础上加到予混料和添加剂中。微量元素的来源是无机盐，如铁来自于硫酸亚铁，铜来自于硫酸铜。微量元素的螯合物是可用的，但是它们的价格很高。

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六、维生素的需要量　　虽然维生素的需要量很少，但是它对维持正常生长和繁殖功能是必需的。很少几种维生素可以由猪合成来满足它本身的需要。一些维生素在通常使用的猪日粮中有着足够的含量，另外一些必须添加。虽然维生素的总量可以满足最大生产性能的需要，但是在普通日粮中一些维生素处于不活动或不能利用的状态，因而维生素的添加是必要的。随着趋向于全部舍饲，常见的维生素来源(土壤和牧草)被中断，所以，维生素的需要正变得越来越重要。如果，在日粮中没有补充维生素，明显的和不明显的缺乏症就会出现，正如表4—11关于维生素的讨论那样。
　　维生素是有机化合物，可大致分为脂溶性或水溶性两大类，参见表4—11中的表c和表D部分，即饲料成分中维生素平均含量和猪的日粮中维生素和微量元素建议添加量的概述部分。
　　脂溶性维生素：
　　①维生素A；
　　②维生素D；
　　③维生素E；
　　④维生素K。
　　水溶性维生素：
　　①维生素B。(硫胺素)；
　　②维生素B。(核黄素)；
　　③尼克酸(VPP烟酸)；
　　④泛酸；
　　⑤维生素B。(吡哆醛)；
　　⑥胆碱；
　　⑦肌醇；
　　⑧生物素；
　　⑨叶酸；
　　⑩对氨基苯[甲]酸；
　　⑩维生素B12
　　⑥维生素C。
　　（一）、猪日粮中必需的维生素
　　1．维生素A维生素A对于许多机体功能是必需的，特别是在视力和繁殖功能上。成年猪可以在其机体内贮存大量维生素A，但新生幼猪必须由初乳和乳中获得它所需要的几乎全部维生素A，这是因为新生乳猪在初生时，体内贮存的维生素A是十分有限的。
　　维生素A可以由天然物质(如鱼肝油)或合成产品中获得。天然的维生素A前体发现于阔叶绿色植物和象苜蓿之类的饲料中。维生素A前体的一般形式是胡萝卜素。在猪的肠壁细胞内胡萝卜素可以转化为维生素A，胡萝卜素在牧草、黄玉米和苜蓿干草粉中数量可观。由于胡萝卜素和维生素A暴露在空气、光线中和经酸败(气温较高的结果)很快就会被破坏，所以极难测定其在饲料中的含量。因此，猪日粮应该添加稳定的合成维生素A。
　　生长猪维生素A的缺乏症表现为生长发育不良，不协调和眼睛异常疾患。母猪不孕、产生死胎、胎儿畸形也被怀疑为维生素A缺乏。公猪缺乏维生素A将导致不育。好在几乎所有的养猪生产者都有规律地通过在饲料中添加蛋白质和维生素矿物质预混料来提供充足的维生素A。
　　2．维生素D维生素D，是“日光维生素”，它在钙和磷的吸收以及骨胳的形成中起着极其主要的作用。维生素D的需要决定于钙和磷的数量和它们之间的比例。过量添加维生素D不仅不能弥补这两种矿物质的短缺，而且可能引起维生素D中毒。新生仔猪的维生素D来源于母乳。阳光作用于皮肤内的维生素D前体，可使其转变成维生素D，因此完全舍饲的猪需要补充维生素D。除晒制的干草外，几乎所有的饲料都缺少这种维生素。
　　幼猪维生素D缺乏症表现为佝偻病、僵直、关节肿大和食欲不振。成年猪趋向于易骨折，而母猪缺乏维生素D易产出死胎或弱仔。
　　3．维生素E维生素E主要是抗病性和维持正常繁殖与生长所必需的。维生素E的功能与硒有着密切的关系，它们共同维持着细胞膜结构和肌肉的完整。
　　存在于天然的饲料中的维生素E，随着时间的推移而被破坏。因此，在混合饲料中添加维生素E以保证满足需要，应受到重视。当今使用的大多数合成维生素E，在用于混合饲维生素E的缺乏可能弓{起营养性的肌肉营养不良，桑葚型心脏病，营养性的肝机能障碍和脂肪组织的黄褐色变。虽然这些症状与硒缺乏症相似，但是在日粮中全部用硒来代替维生素E或用维生素E代替硒不能防止这些症状的发生，因为这两种营养成分各有独特的功能，都是必需的。
　　4．维生素K维生素K属于凝血维生素或是抗出血维生素。在缺乏维生素K的条件下，初生时断脐和随后阉割时会发生出血，但有时这种出血不会引起死亡。母猪饲料中添加维生素K似乎可以解决这个问题。如今在封闭式舍饲条件下给猪日粮中添加维生素K已经是一种惯例了。
　　5．B族维生素B族维生素不能在机体内贮存，必须在混合日粮中添加。所有猪日粮必需有核黄素(维生素B2)、泛酸、维生素B12、胆碱和生物素。在非常恶劣条件下使用叶酸、硫胺素(B1)、吡哆醇(B6)和维生素c可以最大限度地减小应激的影响。
　　B族维生素有许多功能，对机体健康，饲料利用率，快速生长，皮肤和蹄子状况正常以及良好的繁殖性能都是必需的。
　　（二）、维生素的来源
　　最便宜和最可信的维生素来源是合成的维生素，这种形式的维生素在预混料或添加剂中是常用的。
　　（三）、维生素的需要
　　猪各种饲料中添加维生素的水平，应满足生长猪在自由采食条件下，对维生素的需要量。同样，母猪饲料中维生素的水平应根据它的饲料消耗量。通常是假定哺乳母猪采食的饲料是足够的，而空怀母猪平均每日至少采食2公斤。表4—10推荐了各类猪日粮中维生素的添加水平，表4—11对维生素的作用及缺乏的症状做了小结。注意：维生素水平过高可能是有毒的。

表　猪日粮中维生素建议添加量

维生素／单位	哺乳及断奶仔猪	生长及育肥猪	母猪及公猪	维生素／单位	哺乳及断奶仔猪		生长及育肥猪		母猪及公猪
	(每公斤日粮需要量)				(每公斤日粮需要量)
维生素A(IU) 维生素D(IU) 维生素E(IU) 维生素K(mg) 维生素12(ug) 核黄素(mg)	7500 500 40 2 30 12	5000 500 40 2 25 12	7500 1000 60 2 25 12	烟酸(mg) 泛酸(mg) 胆碱(mg) 生物素(ug) 叶酸(mg)	40 25 600 250 1.6	30 20 300 0 O		30 20 600 250 4.5

　　注：mg一毫克；ug一微克；IU=国际单位

表　维生素对猪的作用

维生素	功能	缺乏症	建议
A	视力，骨骼的发育，繁殖，疾病防御(粘膜的完整性)	夜盲，运动失调和瘫痪，发情紊乱，受胎率低，疾病抵抗力差，蹄肿裂跛行	需要添加，在预混料或添加剂中加入
D	钙、磷的吸收	幼畜佝偻病，成年猪跛行，僵直，关节肿大和骨软化症	暴露于阳光下的皮肤可以合成
E	肌肉的完整和活动性，繁殖抗病力	桑葚心脏病，白肌病、浮肿、突然死亡	与硒协同使用。抵抗疾病需要较高水平
K	凝血作用	新生仔猪由于断脐带失血全身出血，凝血时间延长	发霉饲料和磺胺类药降低肠道内细菌合成，需要按常规补充
核黄素	存在于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢酶中，胎儿发育	适应性差，影响生长速度和饲料利用率，僵直和跛行。后备猪发情紊乱，皮毛状况差	需要添加
尼克酸	存在于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢酶中	适口性和生长速度差，腹泻，皮炎	需要添加，一些由色胺酸合成
泛酸	在蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢酶中	食欲差和生长不良，腹泻，被毛粗糙，运动失调，摇摆或高步态也称作“鹅步”。	需要添加
B12	蛋白质代谢和血红蛋白的构成	被毛粗糙，贫血症，食欲差，软弱和运动失调，过敏，幼猪死亡率提高	需要补添。含矿物质钴
生长素	脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢，维持皮肤、蹄和被毛状况，繁殖性能	皮炎和被毛脱落，蹄裂出血，生长慢，繁殖力下降	需要补添
胆碱	细胞壁构成，神经功能	体重下降，被毛粗糙，贫血，母畜产仔数下降，新生仔猪后肢外张	需要补添
硫胺素(VBl)	能量代谢	食欲下降，体温下降，呕吐，突然死亡	存在于所有饲料中，通常不需要添加
吡哆醇	蛋白质代谢，神经功能	食欲下降、抽搐	在大多数饲料中存在，通常不需要补充
叶酸	蛋白质和氨基酸代谢，细胞壁分裂和生长	贫血，体重下降被毛褪色	磺胺类药物能降低肠道中的合成

　　七、水的需要
　　水是最基本的，但又是经常被忽略的营养成分。与断水和缺水相比，猪可以在其它营养物质短缺时生存较长时间。猪任何时侯都需要大量新鲜的水。缺水可降低各种猪的生产性能。限制饮水，对猪的泌乳量、生长速度和饲料消耗量均有不良影响。因为母猪每天饮水时间仅为20分钟，其乳头饮水器流量至少应该是2．5升／分钟，如果没能有充足的流量，将导致饲料消耗降低，泌乳减少及体重锐减。猪每采食1公斤干饲料大约需要2～5公斤水。表给出了水的大致需要量。

表　猪在各生长阶段和生理功能情况下水的估计消耗量

猪的不同阶段	日消耗水量(升)	猪的不同阶段	日消耗水量(升)
哺乳仔猪 断乳仔猪(5～10kg) 生长猪(10～35kg)	适当数量以保证满足补饲量1.3～2.5 2.5～3.8	育肥猪(35～100kg) 断乳母猪、后备母猪及公猪 哺乳母猪及后备母猪	3.8～7.5 13～17 18～23

　　（一）、水质量的重要性
　　当提供给猪干净没有被污染的水时，水的消耗量提高。污染源的水中有可溶性盐(碳酸氢盐、铁)、腐烂有机物和细菌。
　　水的质量评价是非常复杂的，应该由水质量专家去做。

表　水质量的评价

水中全部溶解的固体成分(mg／kg)	质量	水中全部溶解的固体成分(mg／kg)	质量
0～999 1000~3999	优秀 好	4000～6999 7000以上	良好 不满意

　　应严密地监测水供应的改变。猪要经过几天才能适应新的水源。水中钠的含量高，可以用降低日粮中食盐量来调节。
　　（二）、水中盐的问题
　　1．硝酸盐家畜饮水中的硝酸盐通常作为水被细菌污染的一个指标。在细菌的作用下由硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐使高铁血红蛋白形成，从而降低了血红蛋白的运氧能力，影响猪的健康。
　　2．硫酸盐饮水中含有大量硫酸盐可以引起猪的轻度腹泻，但生产性能一般不受影响。

　　八、饲料添加剂

　　饲料添加剂是猪日粮中的非营养成分，如药物或驱虫剂。在过去的35年中，饲料添加剂已经广泛用于改善生长速度和提高饲料利用率及疾病的控制。
　　（一）、饲料添加剂的分类
　　1．饲料添加剂分为7类：

　　抗生素类：抗生素类是由微生物产生的物质，它可以杀死或抑制其它微生物的生长。青霉素就是一种抗生素，它可以杀死一些致病细菌。
　　抗菌素类：抗菌剂是一种可以杀死或抑制微生物生长的合成物质。化学制品卡巴氧(Carfodox)和呋喃西林就属于这一类。
　　促生长类(生长促进剂)：生长促进剂是通过激素的系统作用、生化或代谢过程促进猪的生长速度、饲料利用率的物质。一些抗生素和抗菌素常用于促进猪的生长。硫酸铜也属于生长促进剂。
　　益生素：益生素是活菌制剂，主要是酵母菌和细菌。人们认为它增加了肠道中有益微生物区系的数量，取代了致病性微生物，如大肠杆菌。其它有益的作用包括消除有毒物质和降低pH，对幼猪可以促进日增重和饲料利用率。
　　酸制剂：酸制剂添加到断乳和生长猪饲料中的目的是提高胃中的酸度，从而促进蛋白质的消化。另外，保持胃内酸度可促进有益消化道健康和机体的产酸菌的繁殖，这对消化道发育不完善的断奶仔猪尤为需要。一些有机酸及其钙盐也用于增加胃内酸度。其中有甲酸、柠檬酸、苹果酸和丙酸。酸化剂对植物性蛋白含量较高，乳产品及动物性蛋白含量较低的日粮效果较好。
　　酶类：在刚断乳仔猪日粮中加酶是非常有益的，因为它们消化淀粉、植物蛋白质必需的消化酶尚未完善。酶类包括蛋白酶(消化蛋白质)、淀粉酶(消化淀粉)、纤维素酶(消化纤维素)、B～葡聚糖酶(消化B一葡聚糖)和脂肪酶(消化脂肪)。饲料中的酶通常与一种保护剂一起，以防止酶在胃中被破坏，便于到小肠时发挥作用。消化酶最有效的期间是在6周龄之前，那时侯消化道仍在成熟过程中，产生的消化酶不能满足消化饲料中蛋白质和碳水化合物的需要。
　　另外，一种植酸酶可以添加到任何年龄猪的饲料中。植酸酶消化植物中的植酸纤维糖。磷以化合方式存在于植酸纤维糖中，是不可消化的。植酸酶把磷从植酸纤维糖中释放出来，变为猪可利用的形式。这种酶的作用可以减少日粮中磷的添加量，并可减少由粪便排放到环境的磷量。
　　生产改进剂：饲料中添加生产改进剂可获得特殊的作用。这种添加剂可以改进饲料的味道或使饲料变甜，从而提高采食量和改进饲料利用率。驱虫剂也可以归于生产改进剂类，因为它能降低猪体内寄生虫的数量，帮助其更好地利用饲料。
　　（二）、使用饲料添加剂的反应
　　为了产生理想的效果，添加剂，特别是抗生素类使用时，用量和时间必须合适。抗生素饲料添加剂的主要益处是全面改善动物健康。年龄小的猪对饲料添加剂反应最好，随着动物年龄和体重的增加，这种反应下降。如同所期望的那样，当使用饲料添加剂时，幼猪成活率提高。而且，饲料转化率和平均日增重可得到5%以上的改进。
　　虽然通过管理上的改变或改变猪群质量也可以达到同样的最终结果。但生长和健康的改善对添加剂的成本通常是值得的。持续使用同一种抗生素能降低它的综合效果，安排阶段性的变换是必要的。
　　使用某添加剂有注意事项和限制措施，生产者对此必须遵守。如果你对一种特殊添加剂的使用存有疑虑，应向兽医人员、地区养猪专家或猪营养学家咨询。
　　经常进行药物敏感性试验(如取痢疾病猪的肠道成分样品，应用多种抗生素进行抗药试验，看看那些能有效地控制有害菌)，可得出适用的药物。添加剂使用指南可改变。注意新近的推荐和法规。
　　当临床上发现痢疾病时，可通过敏感试验来决定那种抗生素较有效，而不要随便选一种可能不起作用的抗生素。凡要在日粮中添加任何药物时，咨询一下你的兽医人员。

环丙沙星

终于看完了 最后   咨询一下你的兽医人员   

兽医小王

虽然是猪的，但也能学到很多东西，谢谢