油脂的质量检验与搀假识别

少林寺

　饲料用油脂搀假搀杂表现

　　(1)搀潲水油造成油脂被过度氧化，影响适口性，引起动物拉稀。

　　(2)加碱调酸价，造成油脂皂化，而皂化的油脂不能被动物利用。

　　(3)搀矿物油、生物柴油(脂肪酸甲酯)、石蜡油，以假充真，谋取暴利。

　　(4)加石油醚(乙醚)，不溶物高(≥5%)。

　　(5)水分高，10-12吨猪大油静止24h可放出600kg水。

　　识假实例：油脂中生物柴油的检测

　　生物柴油是油脂与甲醇在催化剂作用下发生酯交换反应，再经蒸馏而得到的脂肪酸甲酯，它用于发动机代替柴油，是一种生物能源，但它的能量不能被动物利用，并有毒，由于生物柴油价格低廉(5200元/吨)又和油脂属于同系物，被少数奸商搀到饲料用油脂中。对于油脂中混入生物柴油的检测是很困难的，本方法是依据生物柴油的沸点(200-235℃)与油脂的沸点(350℃以上，并分解)差别较大来分离并定量检测的。

　　方法1：将油样100ml移入精馏装置内称重，加热，收集150-235℃的馏分。

　　方法2：在已烘干恒重的100ml烧杯内加50-60ml油样，称重，将烧杯放到电炉上加热到250℃，并保持20min，冷却后称重，其加热减重小于1%的为正常，若大于2%则可疑搀假，若在1-2%之间须结合其他方法作进一步检测。

　　方法3：利用烟点的差异，在方法2中如在140℃左右油样就开始冒烟则可疑搀假，油脂的烟点(植物和动物油脂)都在190℃以上。

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楼主所说的三种方法都是定性的，有没有定量的啊

孙玉珍

方法2‘3在生产中都能应用。谢谢。