中国养殖业的生态化道路之一

qiping78 · 发表于 2011-2-24 19:15:02

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生态养殖是我国养殖业大力提倡的一种生产模式，其核心主张就是遵循生态学规律，将生物安全、清洁生产、生态设计、物质循环、资源的高效利用和可持续消费等融为一体，发展健康养殖，维持生态平衡，降低环境污染，提供安全食品。生态养殖是一种以低消耗、低排放、高效率为基本特征的可持续畜牧业发展模式。

生态养殖的概念在中国已经被提出了近二十年，但理解上差异很大。大致上可以分为两种：广义的生态养殖和狭义的生态养殖。那什么是广义的生态养殖呢？简单的说就是“农-林-牧-渔”模型，种养结合，相得益彰，以自然生态为基础，发展循环经济，提升综合生产效益。常见的如“猪-沼-果”，“桑-猪-鱼”等。可以说这是前二十年生态养殖的主流，这种模式更准确的定义应该是“生态农业”，或者是“以养殖业为基础的生态农业”。

而狭义的生态养殖则明确定位于牧场，原则上并不涉及农业林业等范围，其生态理念及生态技术实施的核心就是牧场，从而打造真正意义上的生物安全牧场、食品安全牧场、环境友好牧场、生态循环牧场、低耗高效牧场。可以说狭义的生态养殖才是当前养殖业最迫切需要的可持续发展模式，是养殖业摆脱污染、浪费、生物危机和恶性循环局面，走健康养殖业道路的必然选择。

一、为什么生态化革命是中国养殖业的必然选择？

人口众多和资源缺乏是中国的基本国情。中国以占世界不足7%的耕地，养活世界25%的人口，还要承载世界58%的生猪，25%的家禽。中国的东部、南部和中部是全世界人口密度最大的区域，也是养殖密度最大的区域，土地、环境、粮食等资源极限成为最突出的矛盾。如广东省东莞市政府出于对环境容量窘迫的考虑，2009年起，该市全市范围内禁止养猪。这也仅仅是经济发达地区迫于环境容量和资源压力而限制养殖业的一个开端。

据测算，1头猪每天排放的污水相当于7个人生活产生的废水，一个万头猪场每年向周围排污3万吨，其中含107吨氮和31吨磷，这些氮和磷进入土地后，会转化为硝酸盐和磷酸盐，污染土壤和地表水、地下水。微量元素高铜、高锌和重金属元素如砷、铬、镉、铅等对周边环境土壤、水源的污染，不仅有碍畜牧业的可持续发展，最终还可能威胁人类自身发展。畜禽养殖场产生大量恶臭气体，其中含有大量的氨、硫化物、甲烷等有毒有害成分，严重影响了空气质量。另外，畜禽粪便中含有大量的病原微生物、寄生虫卵以及孳生的蚊蝇，会使环境中病原种类增多、细菌量增大，造成人、畜传染病的蔓延，尤其是人畜共患病，给人畜带来灾难性危害。自2005年起，养殖业污染就成为仅次于工业污染的第二大污染源，其中尤以集约化（工业化）牧场为甚。据调查，90%的规模牧场没有粪污处理设施，粪污产生量大而任由粪污污染周边环境。

养殖业在造成严重的资源压力和环境污染的同时，自身亦深处生存危机中。最大的特征是老病抬头，外病传入，病源混感，防治更加困难。随着我国集约化养殖的快速发展，导致口蹄疫、猪瘟、蓝耳病、禽流感等已经控制的疫病又重新抬头，呈扩散蔓延之势。同时，由于一些疫病长期流行，病原的毒力发生变异，其症状、病变出现非典型化，给诊断和防治工作带来较大困难，常常造成畜禽大批死亡。由于饲养环境较差，病原污染严重，消毒不严格，加之一些免疫抑制性疾病的出现，常常导致同一畜禽感染多种病原，使病情复杂化，往往导致诊断错误，延误了疫病的治疗。同时，在防治细菌病时，长期盲目滥用抗菌药和含抗菌药物的饲料添加剂，细菌产生耐药性。近几年大多数牧场深陷动物死亡率高、药费高、饲料转化率低、养殖效益低的“两高两低”恶性循环而不能自拔。

动物源性食品安全形势严峻、问题突出。制约我国动物源性食品质量的两大问题当属动物疫病和药物残留。动物在饲养阶段感染或在加工阶段污染了病毒、细菌和寄生虫等致病性病原微生物，在其食品中就很可能携带对人类的生命健康和安全具有直接危害的成分。而兽药残留是导致动物源性食品安全性下降的另一原因。我国动物源性产品中的药物残留主要来源于饲养过程。饲料企业、养殖场为了达到防病治病和减少动物死亡的目的，实行药物与口粮同步，甚至使用国家明文规定的违禁药物，导致食品中存留有害成分。食品中的兽药或饲料添加剂残留超标，食用后在人体内经过富集易产生过敏、畸形、癌症等不良后果，直接威胁人类的生命和健康。

四面楚歌和难以为继是当前中国养殖业现状的典型性写照，这恰恰反映了长期以来中国养殖业在发展方向上的严重偏离。过分的追求产量和规模扩张，严重忽视了动物福利和生态规律，忽视了资源限制和环境压力，忽视了食品安全和社会责任。中国养殖业到了一个必须变革的十字路口，而唯一的出路就是将生物安全、清洁生产、生态设计、物质循环、资源的高效利用和可持续消费等融为一体的生态养殖。这是工业文明回归生态文明的时代。坚持生态养殖方向，我国畜牧业才能走向可持续发展的光明大道；坚持生态养殖方向，我国畜牧业才能走向资源节约、环境友好的自主创新之路；坚持生态养殖方向，我国畜牧业才能产出有机食品，提升中国畜产品的国际竞争力；坚持生态养殖方向，我国畜牧业才能摆脱各类疫病困扰，从根本上解决牧场的恶性循环和生存危机。可以说，生态化革命是中国养殖业的必然选择。

二、集约化（工业化）养殖并非中国“救世良方”

在中国养殖业发展道路的选择上，不少专家呼吁中国养殖业应该走集约化（工业化）之路，而对中国的庭院散养非常不屑，意欲灭之而后快。其实这是一种相当片面、相当理想化、相当急功近利的做法。全面集约化思想可能更加适合美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家的国情。这些畜牧业强国人少地多，土地资源丰富，金钱资本雄厚，科学技术发达，适合发展几千头牛、几万头猪、几十万只鸡的规模化畜牧业。这种大型集约化，我们很难照搬学习。因为中国13亿人口还有7亿多农民，因为中国人均耕地仅仅1亩，因为中国养殖业底子薄技术低规模小。所以从中国自身的国情出发，必须走适合于自己的发展道路。

中国的集约化养殖已有近三十年的历史，近年来呈现快速上升趋势，至2008年底占畜牧养殖总量的10%左右。集约化养殖应该说为中国养殖业发展做出了重要贡献，特别是引进国外优良动物品种方面，提升养殖业科学技术水平方面，增加安全食品供给方面等。同时集约化养殖也给中国养殖业带来了一些严重的问题隐患，突出表现在引种造成的外病引入，应激造成的疫情爆发，控病造成的药物滥用，粪污的集中排放和环境污染等等，尤其是近几年中国相继爆发大规模的动物疫病，如猪的“无名高热病”、“禽流感”、“口

蹄疫”，使养殖业遭受重创并面临空前的生存危机，催生了中国畜产业的深刻反思与自我觉醒。这些愈演愈烈的疫病是从哪里来的？根源在什么地方？

行内长期流传一种错误的认识，认为零星分散饲养的落后方式造成了疾病的发生与流行，因为农民素质低下缺乏知识不懂技术，不重视环境卫生，缺乏消毒隔离措施等等。事实却与之恰恰相反，造成疫情泛滥的根源正是被这些专家热衷提及的集约化（工业化）养殖！这是为什么呢？

这是因为中国集约化（工业化）养殖业严重忽视动物福利和生态规律而造成的恶果。畜禽被封闭在笼子里或畜栏内，几乎动身不得。环境充斥各种病原微生物，空气污浊，臭味难耐。牧场主把它们当成是产肉的机器，产蛋的机器，产奶的机器，被动地快速长肉、大量产蛋、产奶。但是畜禽是有生命的动物，并不同于普通工业品。在舍饲笼养的工业化生产方式下，它们没有活动的空间，没有新鲜的空气。彻底违背了动物的自然天性，剥夺了动物的福利，危害了动物的健康。它们天天在应急状态下生存，疾病不断，致使免疫器官发育不良，抗病力下降，整个群体都成了“亚健康”易感病的弱势群体。而大型规模化又把这些弱势群体安排在“集中营”里面，为禽流感、口蹄疫等疫病大规模爆发创造了条件。

　　目前中国90%以上的集约化牧场无视动物福利和生态规律，这是中国集约化牧场和发达国家集约化牧场之间最大的区别。中国集约化（工业化）养殖成为不折不扣的“造病温床”而自身也百病缠身，有传染性的，有耐药性的，有应激性的。过去偶发的疫病，现在变成常见病，许多畜禽是多病同发。现在防疫的主要措施是注射疫苗，疫苗种类越来越多，免疫程序日益复杂。肉食鸡短短的45日龄，在免疫程序中需用五六种疫苗。从出壳的零日龄，尚未开餐就先喷雾消毒用药。“每天喂药每周注苗”是工厂化养殖场的常规工作。

为什么人家的集约化牧场几十年可以健康持续发展而我们不能呢？除了牧场自身原因，中国的大养殖环境恶劣也是一个重要因素。可以说散养农民首先是疫病爆发的最大受害者，但也是疫病的快速传播者，他们的开放性养殖环境和脆弱的防疫体系受到惩罚。这是中国养殖业某种程度上的一个死结，集约化牧场负责造病，广大散养户负责传病，生生不息，恶性循环至养殖业陷入不能持续发展的生存危机中。中国发展集约化牧场本身不是错，错在发展方式上，也错在发展方向上。治本的途径是转变饲养方式，推行健康养殖和生态养殖，真正树立“健康动物为本”的牧场理念。生态养殖以健康动物为本，顺应生态规律，维持生态平衡，降低环境污染，提供安全食品，使养殖业成为低消耗、低排放、高效率、可持续发展的健康行业。

在生态文明的时代，生态养殖是产业发展的必由之路。但生态养殖不是对集约化和工业化的全盘否定，而是否定之否定。生态养殖也不是将集约化（工业化）养殖推倒重来，而是扬长避短地提升。既是对集约化（工业化）畜牧业的颠覆与革命，也是对集约化（工业化）畜牧业的继承和发展。改变的只是养殖理念与养殖模式，将其由工业化转型为生态化。