家禽的营养需求

共享精神

家禽将饲料转化为食用产品的速度快、效率高，对环境的影响相对其他家畜较小。家禽日粮中至少需要38种营养物质，且浓度要适当、均衡。美国国家研究委员会（National Research Council, NRC）1994年出版的《家禽营养需求》（Nutrient Requirements of Poultry）中公布的最新营养需求量应被视为家禽的最低营养需要量。目前，该书的修订版正在编写中。这些需求值是在对已发表的数据进行广泛审查后，通过实验确定的水平得出的。用于确定特定营养物质需求的标准主要与生产（如生长、饲料效率、产蛋量）、预防缺乏症以及家禽产品的品质相关。

NRC发布的营养需求值是基于日粮营养物质具有高度生物利用率这一前提设定的，且未包含安全边际。因此，应根据各种饲料中营养物质的生物利用率进行调整。同时，应根据以下因素增加安全系数：

• 日粮在饲喂前的储存时间
• 环境温度或日粮能量含量导致的采食率变化
• 家禽的遗传品系
• 饲养管理水平（尤指卫生条件）
• 应激因素的存在，包括疾病和霉菌毒素
  

例如，相对于实际需求，维生素和大多数微量矿物质的安全边际通常设定得较高，因为它们成本低，毒性风险小这。由于成本（如氨基酸、能量、磷）或对性能的潜在负面影响（如某些氨基酸、钠、磷），大多数常量矿物质、氨基酸和能量的安全系数往往很小。

水
水是至关重要的营养物质，其需要量比任何其他营养物质都大。在恒温条件下，一个经验法则是：禽类的饮水量约为采食量的两倍。然而，许多因素会影响其饮水量，包括：环境温度、相对湿度、日粮中盐分与蛋白质含量、禽类的生产能力（生长速度或产蛋量），以及个体肾脏对水分的重吸收能力。

因此，无法针对所有情况提供具体的需水量标准。断水超过12小时即会对幼禽生长和蛋鸡产蛋产生不利影响；断水超过36小时则会导致幼禽和成年家禽的死亡率显著上升。必须随时为家禽提供清凉、洁净、未受高浓度矿物质或其他潜在有毒物质污染的水。

能量需求和采食量
家禽的能量需求及饲料的能量含量均以千卡（kcal）表示（1千卡等于4.1868千焦）。目前在家禽日粮配制中，采用三种不同的方法来衡量饲料生物可利用能量：表观代谢能（AMEn）、真代谢能（TMEn） 和净能（NE）；下标 n 指的是对体内氮保留量的校正。AMEn 是饲料的总能减去排泄物的总能（即用于报告日粮能量和配制日粮）。

对 TMEn 的计算需要进行额外的校正，以考虑到不直接归因于饲料的内源性能量损失，通常是一种更准确的测量方法。然而，TMEn 的测定是在人为条件下使用公鸡进行的，可能无法反映幼禽或母鸡饲料中的能量。

家禽可在相当大的饲料能量水平范围内调节采食量，以满足其日常能量需求。能量需求以及随之而来的采食量，也会因生产能力水平、环境温度和活动量的不同而显著变化。然而，家禽对氨基酸、维生素和矿物质的日需要量大多与这些因素无关。

适宜的体重与脂肪沉积是培育小母鸡的关键因素，旨在实现蛋鸡群在其生命周期内的最大产蛋量。大多数白来航鸡品系体重相对较低，且在正常饲喂下不易肥胖。这些品系的小母鸡和母鸡通常可以自由采食饲料。对于褐壳蛋鸡品系，通常需要实施一定程度的限饲（约为自由采食量的90%），以防止小母鸡性成熟前过早开产；此外，对褐壳蛋鸡进行轻度限饲可降低死亡率并控制蛋重。肉鸡的采食量通常不受限制，但寿命更长的肉种禽（父母代）若自由采食则通常会变得肥胖；因此，有必要对未成熟和成熟的肉种鸡进行饲料限制。实施限饲时，必须按比例提高饲料中氨基酸、维生素和矿物质的含量，以预防营养缺乏症。大多数大型商业育种公司都会提供专门针对其品系的限饲方案和日粮营养指南。

表1 生长中雏鸡的营养需求


表2 不同采食量产蛋鸡的营养需求



氨基酸需求
家禽与所有动物一样，能够合成含有 20 种不同 L-氨基酸的蛋白质。由于缺乏特定的酶，家禽无法合成其中的 9 种氨基酸：精氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。这 9 种氨基酸被称为必需氨基酸。

组氨酸、甘氨酸和脯氨酸可由家禽自身合成，但其合成率通常不足以满足高产家禽的代谢需要，因此需要从日粮中获取才能发挥最大性能。半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来，如果蛋氨酸或苯丙氨酸含量不足，日粮中必须含有这两种氨基酸。这五种氨基酸被称为条件必需氨基酸。

日粮还必须提供足量的氨基态氮，以满足合成非必需氨基酸的需求。必需氨基酸常以纯化形式（如：D, L-蛋氨酸、L-赖氨酸、L-苏氨酸、L-色氨酸和L-缬氨酸）添加至日粮中，以最大限度地降低总蛋白质水平和日粮成本。这样做的另一个好处是可以最大限度地减少氮的排泄。饲喂氨基酸和氨基氮平衡的低蛋白日粮，还能降低日粮的热增耗，有助于缓解高温环境下的热应激。

维生素
维生素是一组参与代谢但彼此无关的化合物，由于家禽无法合成，需在日粮中需要微量添加。通常，维生素分为脂溶性（维生素 A、D、E、K）和水溶性（硫胺素（B1）、核黄素（B2）、烟酸（B3）、泛酸（B5）、吡哆醇（B6）、生物素（B7）、叶酸（B9）、钴胺素（维生素 B12）和胆碱）。由于维生素 A、D、E 存在多种形式且生物效价不同，其需求量以国际单位（IU）表示。

对于鸡而言，1 IU 维生素 A 活性相当于 0.3 微克纯视黄醇、0.344 微克乙酸视黄酯或 0.6 微克 β-胡萝卜素。然而，雏鸡对 β-胡萝卜素的利用效率低于成年家禽。

1 IU 维生素 D 等于 0.025 微克胆钙化醇（维生素 D3）。麦角钙化醇（维生素 D2） 在家禽中的利用效率不足维生素 D3 的 10%，故不应作为补充剂使用。

1 IU 维生素 E 相当于 1 毫克合成 DL-α-生育酚乙酸酯。维生素 E 的需求量受日粮中脂肪类型与含量、硒及微量矿物质水平以及其他抗氧化剂存在与否的影响。当日粮中含有高水平的长链高多不饱和脂肪酸时，应显著提高维生素 E 的添加量。

脂溶性维生素可以储存在机体组织中，因此禽类在不补充的情况下仍可存活较长时间。相反，长时间摄入过量的脂溶性维生素会导致中毒。水溶性维生素作为辅酶参与能量和营养代谢、血细胞发育和其他功能。除钴胺素外，水溶性维生素不会储存在组织中，必须经常补充才能保持正常的健康和生产力。

胆碱是机体磷脂的组成成分，也是乙酰胆碱的一组成成分及甲基供体。生长中的鸡还可利用甜菜碱作为甲基化供体。甜菜碱广泛存在于常规饲料原料中，能够在一定程度上节约胆碱的需要量，但不能完全替代其作用。在正常条件下，家禽体内可以合成足够的维生素C，但在环境温度较高的情况下，通过饲粮补充维生素C可能带来一定益处。

所有维生素均会随时间推移而发生降解，其降解过程因水分、氧气、微量矿物质、高温及光照等因素而加速。为弥补这些损耗，常使用经稳定化处理的维生素制剂，并留出适当的安全余量。若日粮需进行制粒、膨化加工或需长期储存，则更需如此处理。

矿物质
家禽日粮中需要量较大（毫克或克/天）的矿物质称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、镁、锰、氯和硫。而微量矿物质的需求量则小得多（微克/天或更少）。在实际日粮中最为关注的微量矿物质包括铜、碘、铁、锰、硒和锌。尽管家禽可能对硼、铬、氟、钼、硅和钒等矿物元素也有一定需求，但这些矿物质在禽类日粮中通常不会缺乏。

植物性饲料中的大部分磷以植酸形式结合，无法被家禽有效吸收。因此，关键在于考虑日粮中的有效磷而非总磷水平。适宜的钙营养既取决于取决于钙的水平及其与有效磷的比例。对于生长中的家禽，该比例不应显著偏离 2:1。产蛋鸡对钙的需求极高，且随产蛋率和日龄增长而增加，而整个产蛋周期中对有效磷的需求则逐渐降低。蛋鸡的 Ca：aP 范围可从产蛋初期的 8.4 升至产蛋期末的 11.0。

日粮中的钠水平应予以控制，因为过量摄入会导致饮水量增加、垫料潮湿，并可能降低产蛋禽类的蛋壳质量。饮用水能显著增加家禽的钠总摄入量，若当地水源钠含量较高，则日粮中的钠水平应相应降低。

硫的需求以含硫氨基酸蛋氨酸和半胱氨酸的形式存在，无需额外补充其他形式的硫。

其他营养物质和添加剂
雏鸡至少需要 38 种营养物质，同时需摄入足量的代谢能和水。通常在禽类日粮中添加非营养性抗氧化剂（如乙氧基喹啉），以保护维生素和不饱和脂肪酸不被氧化。外源酶制剂（如植酸酶、淀粉酶、蛋白酶）常被用于提高养分利用率，或降低特定原料的抗营养作用（如阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶）。植酸酶的应用旨在抵消无机磷酸盐的高成本，且许多地区法规要求在饲料中使用该酶以减少磷污染。

尽管饲料中的抗生素在亚治疗水平下可有效促进生长和预防疾病，但受法规与消费者压力，世界各地的家禽业正在减少抗生素的使用。大量旨在替代抗生素的产品已在禽类日粮中进行研究且持续探索中，但尚无单一产品被证明完全有效。成功替代预防性抗生素，可能需要多种具有不同作用机制的产品。

文章来自：阿尔伯塔大学，Doug Korver 博士。

来源：家禽营养荟