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鹅

狮头鹅

产肉性能

    生长速度：在以放牧为主的饲养条件下，其生长速度因生产季节不同而有差异，每年以9～11月份出壳的雏鹅生长最快，饲料利用率也高，随着季节的变化而有不同。
    屠宰率：70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84kg（公鹅为6.18 kg 、 母鹅为5.51kg）半净膛屠宰率为82.9％（公鹅为81.9％、母鹅为84.2％），全净膛 屠宰率为72.3％（公鹅为71.9％、母鹅为72.4％）。

产蛋性能

    产蛋量：产蛋季节在每年9月至翌年4月，母鹅在此期内有3～4个产蛋期，每期可产 蛋6～10个。
    蛋的品质：第一个产蛋年度平均产蛋量为24个，平均蛋重为176.3g，两岁以上母鹅， 平均年产蛋量为28个，平均蛋重为217.2g。
    在改善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达35～40个。
    母鹅可使用5～6年，盛产期在2～4岁。

皖西白鹅

产肉性能

    生长速度：前期生长较快， 在农村较粗放的饲养条件下， 30日龄仔鹅体重可达1 .5kg、60日龄达3.0～3.5kg，90日龄达4.5kg左右。
    屠字率：8月龄放牧饲养和不催肥的鹅，其半净膛和全净膛屠宰率分别为79.0 ％和 72.8％。

产蛋性能

    产蛋量：在农村较粗放的饲养条件下，一般母鹅年产两期蛋，孵两窝雏鹅，年产蛋 量为25个左右。产三期蛋孵三窝鹅的较少。还有3～4％的鹅可连产蛋30～50个，而 不葆窝，群众称为“常蛋鹅”，但不符合当地自然孵化的繁殖习惯， 多被淘汰。
    蛋的品质，平均蛋重为142g。蛋壳白色。蛋形指数为1.47。

雁鹅

产蛋性能

    产蛋量：一般母鹅年产蛋量为25～35个。雁鹅在产蛋期间，每产一定数量蛋后即进 入就巢期休产，以后再产第二、三期蛋，一般可间歇产蛋三期，也有少数可产蛋四 期，故产区群众称之为“四季鹅”。其中第一个产蛋期产蛋量为12～15个，第二、 第三个产蛋期为8～10个，第四个产蛋期较少。
    蛋的品质，雁鹅蛋大，据测定，1294个蛋的平均蛋重为150g。蛋壳白色。卵黄膜厚 而结实。蛋白浓、粘度大。蛋壳平均厚度为0.60mm。蛋形指数为1.51（蛋的横径为 5.66cm、纵径为8.55cm）。煮熟后的蛋，蛋白占52.9％，蛋黄占33.6％，蛋壳占13. 5％。

溆浦鹅

产肉性能

生长速度：生长速度较快，一般在放牧饲养的条件下，3个月左右即陆续上市。

饲料利用率：在以放牧为主、适当补充精料的条件下，饲料利用率很高。据1979年 对新坪乡里温村6个生产队的调查、测定，316只鹅，平均饲养期为132d，平均体重 为4.96kg，每只平均耗精料2.5kg，每公斤增重仅耗精料0.56kg。

产蛋性能

产蛋量：据1980年调查，年产蛋朋个左右，产蛋季节集中在秋未和初春两期，即当 年9、10月份和次年2、3月份。每期可产蛋8～10个，一般年产2～3期，高产者有四 期。

蛋的品质，平均蛋重为212.5（秋蛋较小，冬春蛋大）。蛋壳多数呈白色， 少数淡 青色。蛋壳厚度为0.62mm。蛋形指数为1.28。蛋的组成：蛋白占53.2％，蛋黄占35. 1％，蛋壳占11.9％。煮熟后失水率为2.3％。

浙东白鹅

产肉性能

浙东白鹅肥育上市日龄一般都在70日龄左右（体重约3.2～4.0kg）， 这时需用 精料经10余天肥育，以改善肉质，提高屠宰率。但市场上供应的内销鹅，一般随买 随杀，不予肥育。据1980年调查，经奉化、象山、定海、绍兴么县测定，全净膛屠 宰率为72.0％，半净膛屠宰率为81.1％。

产蛋性能

一般每年有四个产蛋期，每期产蛋量为8～13个，一年可产蛋40个左右。 据奉化县 1980年调查，年产四期的母莎，每只平均年产蛋量为37.8个，平均蛋重为149.1g民 也有少数母鹅，一年有五个产蛋期。蛋壳白色。

四川白鹅

产肉性能

四川白鹅的初生重为71.1g；60日龄重为2476.5g平均日增重为40.1g； 90 日龄为 3518.9g，平均日增重为34.8g。肥嫩的烫皮仔鹅是产地的畅销食品之一，因此，上 市的多为90日龄左右的仔鹅。

屠宰率较高，6月龄半净膛屠宰率，公鹅为86.28％，母鹅为80.69％；6月龄全净瞠 屠宰率，公鹅为79.27％，母鹅为73.10％，6月龄的三肌（胸肌、大、小腿肌）重， 公鹅为829.5g占全净重的29.71％；母鹅为644.6g，占全净重的20.40％。

产蛋性能

年平均产蛋量为60～80个。平均蛋重为146.28g。蛋壳白色。

钢鹅

发达,黑色质坚,前胸圆大;母鹅肉瘤扁平,胸部圆大,腹褶不明显