环境安全与食品安全背景下的养殖业管理取向

孙开冬¹  刘相敏²

（1河南省平顶山市农科院  2河南省邓州市畜牧工作站）

      养殖业已经进入供给侧改革阶段，行业整体向规模化，标准化方向发展，环境安全、食品安全成为养殖业必过的两道大关，养殖业管理要符合趋势，符合法规，符合科学发展观，在此予以探讨。

一、大势分析：

1、世界经济一体化，世界区域经济联动。畜牧业从育种、设备、饲料、兽药、生物制品等实际物资，到外贸、内需，越来越多融入世界经济。在国内，也逐渐趋于生产区域集中化分布。

2、工业化导致产业集中，供给侧改革大潮来临。畜牧业的集约化、规模化、标准化生产趋势不可逆转，大规模化化生产龙头企业、集团公司运作模式，推进了工业化，而工业化导致生产效率快速提升，促进产量快速提升，缺乏行业生产计划导致产品相对过剩，供给侧改革矛盾凸显。

3、环保安全+食品安全，兽药GMP+GSP监管。环保安全和食品安全涉及到公众，也关系到现有养殖业的升级改造与新建生产场的审批，兽药GMP与兽药GSP则直接约束畜牧行业从业人员。

4、大农牧业时代，规模化+标准化，互联网+平台时代。农业与畜牧业其实向来不分家，目前的环境治理涉及到粪污治理和畜禽粪便转化，农牧业良好的产业生态，则能提升环境安全水平，促进环境友好、环境安全、生态化、可持续发展。互联网提升产业融合速度，目前的畜牧业还需要科普、向民众和世界更多的健康消费理念推广，也需要扩充产业合作平台，让先进科技、先进理念、先进的产业运作与合作模式得以推广运用。

二、畜牧业生产总量趋于饱和，需要在品质、产品深加工方向转移生产重心，例如蛋品深加工、优质奶业等：

    （一）中国人口14亿【大陆13亿8271万人，台湾2400万，香港723.4万人，澳门59.2万人】

（二）养殖业存栏与出栏情况【注：以下数据根据2016-2017年左右的网络数据与行业大会信息整理，仅供评价畜牧业产品与中国人口数量对比参照之用】：

1、家禽类存栏

【1】蛋鸡15亿

【2】肉鸡：年出栏白羽肉鸡40亿只左右、黄羽肉鸡40亿只左右

【3】白羽肉鸭【年出栏30亿只左右】

【4】蛋鸭年出栏2-3亿只

【5】肉鹅年 存栏3.5亿左右，出栏7亿 左右

【6】肉鸽存栏总量达3000万对，年产乳鸽4.3亿只

【7】鹌鹑存栏3.5亿只左右

2、家畜类存栏

【1】猪：生猪存栏4.5亿头，生猪出栏7亿头

【2】牛：存栏量1500余万头

【3】羊：年出栏3亿只左右

【4】兔：年存栏常量超过2.1亿只，年出栏量约4.9亿只

【5】毛驴总量为542万头

3、水产：全国水产品总产量5907.68万吨，重量与猪肉产量相当，占世界的60%以上。

   三、规模化、标准化成为引领畜牧行业发展的基本方向，资金和环评成为规模化集中时期养殖业发展的重要限制因素，也成为新的行业准入门槛：

参考资料：2015-2016年全国百万规模蛋鸡养殖场投建的一些情况，举例：

企业	地点	存栏规模（羽）	备注
吉林金翼蛋品有限公司	吉林	500万	投产
河南柳江	贵州安顺	250万	计划筹建
福建省德福生态农业	福建永春县	300万	预建
华裕农业	邯郸	投资21亿元	达成协议
正大、农垦、海航集团	海南	300万	签署合作协议

 

 

四、新经济冲击与平台时代，对畜牧行业的深远影响：

十九大提出建设科技强国、网络强国、青山绿水等基本国策，互联网金融渗透进工业、农业、第三产业，畜牧业在共享经济、网络经济、跨界融合的大势下，急需改变观念，积极吸纳全球新趋势中的活力思想，改变运营思路，找到和组建合适的发展平台，提升生产水平，提高产品质量，创建影响力品牌，提升综合效益。

五、养殖业管理取向：

1、关注有机肥产业：粪污治理、利用畜禽粪便做生物有机肥转化，是涉及环境净化、生物安全体系建设、挖掘自身盈利能力而增加效益、是否能通过国家环境评价检验的重要工作，规模化养殖业不能回避。

有机肥处理需要关注几个问题：二次污染、生产成本、生产工艺的先进性、生产操作的便利性等、有机肥销售的出路。

2、关注生产产成绩，这是根本

河南省家禽业协会朱新生老师在河南蛋鸡产业合作论坛实验室综合服务平台专家交流会上讲：“不要把精力放在市场判断上，要做好自己的生产工作，提高生产性能”。

（1）拿养猪业来讲，需要关注PSY等指标：

猪场需求举例：

A、PSY：

每头母猪每年所能提供的断奶仔猪头数

PSY=母猪年产胎次×母猪平均窝产活仔数×哺乳仔猪成活率 

B、MSY：

每年每头母猪出栏肥猪头数

MSY=PSY×育肥猪成活率

C、LFY：

每年每头母猪产仔窝数（胎指数）

 LFY=（365-非生产天数）/（妊娠期+泌乳期）

（2）拿蛋鸡产业来讲，需要关注料蛋比、成活率等指标，比如：蛋鸡98-90-10高产管理体系，海兰、罗曼等标准化蛋鸡品种，产蛋率高峰值达到98%以上， 90%以上存栏产蛋率达到10个月以上，生产周期产蛋总重达到25公斤左右。这些指标如何实现？

蛋鸡是繁殖型生产动物，需要提高三力：消化力+免疫力+繁殖力【产蛋率，产蛋总量】

（3）标准化的肉鸡，关注欧洲效益指数【EPI】：

EPI=【成活率X体重（kg）】/（料肉比X出栏天数）×10000

EPI评价：360-400优秀；320-360好；300以下：差

举例：

例	成活率	体重	料肉比	出栏天数	EPI
A	90%	2.3kg	1.9	42	259
B	93%	2.5kg	1.85	42	299
C	96%	2.6kg	1.8	42	330

 

3、关注添加剂的机遇：

添加剂是饲料产业的小宗产品，但是包含了先进的科技。例如维生素、益生素、消化酶、有机微量元素等，具备改善环境状况、科技节粮型产品具备竞争力。

4、关注中药精准研发与销售方向：

中药的成分较多，精准分析是目前的薄弱点，药理普及、有效运用，也是薄弱点，精准研究、精准使用、精准评价，是中药研发与销售的方向。例如，抗大肠杆菌，用什么药？杀灭球虫，用什么药？提高蛋鸡卵泡发育，用什么药？提升免疫力，用什么药？需要精准研究，也需要科学引导消费者。

5、关注药理：

限抗形势，单方时代，组合为王。国家规范，限制使用或禁用抗生素、抗病毒化药、激素等，一旦疫病出现，如何办？因为兽药GMP规范和GSP规范，抗生素、抗菌药物单方制剂，复方药品很少了，怎么办？研究药理，配伍使用，今后至关重要。

细菌耐药性与联合用药原理：

分类	功能	药品举例	配伍结果
1类	繁殖期杀菌药（速效杀菌药）	青霉素类、头孢菌素类、氟喹诺酮类、万古霉素、磷霉素	11协同或拮抗
2类	静止期杀菌药（慢效杀菌药）	氨基糖苷类、多粘菌素类、杆菌肽	12协同
3类	繁殖期抑菌药（快效抑菌药）	四环素类、氯霉素类、大环内酯类、林可胺类	13拮抗
4类	静止期抑菌药（慢效抑菌药）	磺胺类、环丝氨酸	14无关或累加
			23相加或协同
			24累加或协同

 

临床配伍举例：

阿莫西林＋蒽诺沙星（乳酸环丙沙星），可以治疗输卵管炎、普细菌感染、细菌与病毒病混合感染；强力霉素＋泰乐菌素，可以治疗支原体与大肠杆菌混合感染；强力霉素＋硫酸新霉素，可以治疗细菌感染、细菌与病毒混合感染速效；地美硝唑＋阿莫西林（乳酸环丙沙星、硫酸新霉素），可以治疗输卵管炎、普通肠炎。

6、关注养殖场深层次需求，关注养殖业的战略投资

（1）畜禽舍：建筑设计规格影响环境控制的水平，自动化、系统化、模块化是方向。就目前养殖业现实来讲，需要因地制宜设计畜禽舍，合理投资，需要测算基础设施资金投入回收期。

（2）设备：通风、控温、消毒、免疫、饲喂、饮水等设备是基础设备，设备质量是关键。

（3）种苗：种苗不携带遗传性疾病，品种纯正，整齐度达标，这是养殖高效的基础。

（4）疫苗：新技术疫苗、传统技术疫苗相结合，疫苗的稳定性和有效性很重要。合理的免疫程序与科学的操作方法影响免疫效果。

（5）检测：环境控制水平、免疫效果、营养指标等需要有计划的检测验证，这些检测是养殖业目前普遍缺乏的。

（6）饲料：饲料品质，是养殖业长期稳产高产的基础。玉米的能量含量等级与霉菌毒素、豆粕等蛋白原料的蛋白含量与熟化程度、石粉的含钙量等，影响饲料效果。

（7）学习：养殖企业【场】，学习意识普遍还比较淡薄，主要依赖于行业厂家会议、服务人员现场讲解等途径，不系统，缺乏关键技术学习。应该加强自学，并推进专题培训班。

（8）顾问：无论多大规模的养殖场，也是企业。是企业，客观的讲，就需要技术、经济、管理等多方面的顾问。

7、关注规模化养殖场的管理架构：

规模化养殖场，在技术线，应需要技术顾问、技术场长、技术主任、技术员等岗位；在管理线，需要生产场长、车间主任、生产工人等岗位；按照岗位设计，还需要免疫队、清洁消毒班组、饲料配制车间、办公室、炊事班、门卫等部门。这些是管理的骨架，需要根据规模匹配。聘用技术顾问、经济顾问、管理顾问或者拥有这些顾问关系，是规模化场避免风险的有效做法。

8、关注实验室精准诊断与有效方案：

生产上的问题，凭经验不能解决的，需要在实验室检测分析，主要涉及抗体检测、营养检测、有害成分检测、环境控制水平检测等。有了实验室数据，就能更精准分析问题，给出有效方案。

9、关注行业技术规范培训：

无公害生产管理技术、无抗生产技术、高产技术、环境治理、营养、科技节粮、新型设备运用、畜禽舍环境控制等技术，应予以强化推广，并采取收费学习与结业考试测评相结合的方法，促进科技转化为生产力。

10、关注行业生态共赢模式：

各级行业论坛、行业网站、科研机构、高校、企业、食品加工企业、食品分销机构等，构成了畜牧行业产业链的基本要素，未来，种植业、园林景观产业、生态旅游产业，都会参与到畜牧产业中，形成越来越多的生态共赢平台。很多新兴思路、新兴事物，会在行业平台上生成新的生态共赢模式。