1、先用左手拿起鸡头，鸡冠朝向手心，剪开眼结膜观察是否出血，右手持剪刀顺着左侧嘴角剪开颈部皮肤和食道，一直到胸口，然后观察口腔和上颚裂是否有粘液出血或者干酪物，内鼻孔是否有分泌物(鼻炎、鸡痘)。

2、观察舌的形态和颜色(黑灰舌考虑烟酸缺乏、中毒、血液循环障碍)。观察喉头是否有干酪物(鸡痘、传染性喉气管炎)。观察食道是否出血或者异常。

3、横断面剪开鼻腔观察鼻窦情况(传染性鼻炎)。剪开头顶皮肤和颅骨方形开口，观察脑膜情况(脑脊髓炎、流感)。

4、剪开颈部背侧皮肤观察胸腺颜色和形态，是否肿胀出血或者萎缩，小鸡发达，成鸡退化(鸡7对，鸭鹅5对)。

5、剪开喉裂和气管，观察喉头三角区是否有出血点(新城疫、流感)。、观察气管是否出血点，或者环状出血，红布条出血，粘液，血痰，痘疹，或者干酪物(支原体、流感、传喉、鸡痘)。

6、把嗉囊和皮肤分离，手提嗉囊从基部剪掉，外翻除去内容物，用食指和中指撑开嗉囊观察是否有白色菌落等(念珠菌感染)。

打开胸腹腔

1、把鸡右转90度，鸡头朝向左边，左手提起胸骨末端和腹部交界处皮肤，用剪刀横着剪开皮肤，然后两手前后分开皮肤，露出胸肌和腹部肌肉。

观察胸肌是否出血(法氏囊-条状、刷状或者包涵体肝炎斑状、块状)。

2、左手提起胸骨末端，使肌肉和内脏分离，用剪刀横着剪开胸腹交界处肌肉，然后顺着两边肋骨外缘呈弧形剪开肋骨，继续向前剪开乌喙骨和锁骨，左手翻开胸骨向前向下翻转，使胸骨和躯体呈180度，最大限度打开胸腔，观察胸腔内壁和心脏是否出血或者包心、积液。

(如果需要观察鸣管和支气管，需要剪断整个右侧胸肌，向左翻开胸肌，然后剪开鸣管和支气管，或者取出肺脏，观察肺脏背面情况)。

3、小心剪开腹部肌肉和脂肪，此时可以看到，心脏、肺脏、肝脏、腺肌胃、肠道和左侧输卵管;从侧面钝性用手分离内脏和腹壁，可以观察胸腹气囊。

第七步：取出内脏

1、左手扶着心脏，剪断心脏基部血管，取出心脏，仔细观察心冠脂肪和心肌是否出血、坏死、包心、积液，然后把心脏放在左手手心，心尖朝里，剪刀刀刃插进心尖，剪开心肌，观察心肌内膜是否出血。

2、左手捏住腺胃和食道交界处，剪断食道，捏紧腺胃口和肝脏肌胃，小心取出消化系统，右手辅助分离内脏，此时可以看到卵巢、肾脏、输尿管，有时可以看到直肠背面法氏囊和右侧退化的呈水泡样的输卵管。

3、左手五指并拢，小心钝性分离肝脏，观察胆囊颜色、充盈度，肝脏是否包肝、出血、坏死灶(包涵体肝炎、弧菌性肝炎、盲肠肝炎)、脂肪肝、黄色条纹。

第八步：内脏剖检

1、从肌胃幽门口剪断十二指肠，分离腺肌胃，然后剪开腺肌胃，取出内容物，用水冲洗干净，观察腺胃是否水肿、穿孔、出血，用剪刀刮一下腺胃乳头观察是否有白色粘液。

2、观察肌胃角质层是否发黑、出血、裂口、溃烂，然后揭掉角质层观察肌胃肌层是否出血。

3、分离肠道，左手提起十二指肠U袢底部，右手辅助分离肠系膜，把整个肠道分离展开，观察小肠(十二指肠、空肠、回肠)，大肠(盲肠、直肠)，无结肠，观察肠道外壁是否出血点或者出血斑。

4、观察肠道三个淋巴滤泡，十二指肠降袢2-5cm处，卵黄蒂下2-5cm处，盲肠末端2-5cm处回肠淋巴滤泡，是否枣核状肿胀、出血、溃疡;盲肠扁桃体是否肿胀出血，直肠是否出血。

5、同时观察肠道是否有寄生虫：球虫、蛔虫、绦虫、组织滴虫等。

6、观察输卵管，小心分离输卵管，剪开观察输卵管粘膜是否出血，是否有白色分泌物;有时可以在输卵管子宫部看到软壳蛋或者硬壳鸡蛋。