盛凯养殖 发表于 2010-9-16 20:28:36

使用中药注意问题[煎中药时该用什么锅]

很多家庭平时不备煎药的沙锅，一旦需要熬中药时，就用不锈钢锅或铝锅来应急。这个时候就会产生一些问题，需要大家特别注意。

　　不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐;铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用;铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。

　　而沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净;沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

王留英 发表于 2010-9-16 21:47:16

应该注意，谢谢楼主的提醒。

平静如水 发表于 2010-9-16 21:56:03

感谢楼主提醒！！！

ndyzlwx 发表于 2010-9-16 22:10:47

引用第2楼熊学军于2010-09-16 21:56发表的 :
感谢楼主提醒！！！

财神鸟 发表于 2010-9-17 07:51:16

感谢楼主提醒！！！

694898840 发表于 2010-9-17 09:58:21

这个方法是好，   但就像楼主所说的用砂锅熬   一万只鸡饮水量又大    那得需要多少砂锅啊??

推车的老汉 发表于 2010-9-17 14:46:43

回 5楼(694898840) 的帖子

可以用不锈钢锅

可兽医 发表于 2010-9-17 18:58:17

铝锅也可以，虽然铝离子对一些中药有影响，但是铝锅在使用一段时间后表面层已经形成了一层氧化铝保护层，氧化铝非常稳定。

王留英 发表于 2010-9-17 22:08:27

引用第7楼可兽医于2010-09-17 18:58发表的:
铝锅也可以，虽然铝离子对一些中药有影响，但是铝锅在使用一段时间后表面层已经形成了一层氧化铝保护层，氧化铝非常稳定。 http://bbs.jbzyw.com/images/back.gif

说的对，一般的讲法是除了铁锅都可以，但最好的还是砂锅。

盛凯养殖 发表于 2010-9-17 22:37:32

不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。

大智若愚 发表于 2010-9-17 23:00:47

我给养直户煎中药的不秀刚锅能放1500厅水,已前那个锅能放200厅水煎三次就好,我给养直户煎中药就有十六七年了

张建伟 发表于 2010-9-18 16:50:45

大智若愚 发表于 2010-9-18 20:49:48

是1500斤而不是厅笔误很抱款
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