鸡蛋黄增色试验
<第七次全国家禽学术讨论会论文集>226页.作者韦来红(南京农业大学)等鸡蛋黄增色试验
摘 要
本试验设计在无玉米日粮中添加0.3%的红辣椒；或在低玉米日粮（玉米占34%）中添加0.1%.0.2%.0.3%量的红辣椒饲喂试验。结果显示，均可得到较好的蛋黄色素等级（罗氏单位7-9级）。从而证实红辣椒在蛋鸡日粮中可代替黄玉米的增色作用，而作为蛋黄色的重要物质之一。
前 言
蛋黄色泽的深浅直接影响到蛋制品的感观指标和质量。并在人的食欲方面有明显作用。因此在生产上采取一定措施来保持或改善蛋黄色泽，一取得较好的蛋黄等级，是蛋黄生产中的重要问题。本试验正是从这点出发，在蛋黄鸡日粮中添加不同剂量红辣椒探讨该天然素等级指标的作用及对产蛋的影响。
材料和方法
1．试验分组与色素添加量 试验鸡为363日龄伊莎商品代蛋鸡，共108只，随机分成9小组，每小组12只。养于阶梯式笼中，自由饮水。预试期10天，各组产量经方差分析，组间差异不显著P》0.05。各小住蛋黄色泽等级一致{7-8罗氏单位}。各组日粮中添加红辣椒的比例，列于表1。
2.日粮配方（表2）
3.记录事项 正式试验期为11天，记录每天每小组的产蛋数，并于试验第9.10.11天收集各小组的蛋，越?械盎粕?氐燃恫舛ā?
4.蛋黄色素测定方法 采用商业罗氏比色扇测定法。
结果与分析
1. 试验期产蛋量 试验期各组产蛋情况见表3。
从表3可见，各组间产蛋率差异不显著（p≥0.05），这表明在日粮中添加不同剂量（0.1%.0.2%.0.3%）红辣椒这种天然色素后，对鸡的产蛋量无不良影响。
2．蛋黄色素等级测定 用罗氏比色扇法，测定每小组的蛋黄色素等级，（每小组测定20枚），结果见表3。从上表可见，无玉米的第一组蛋黄色素等级低（仅3级），是因为缺乏黄玉米这一色素来源所致。无玉米日粮第2.3.4组在添加红辣椒后，蛋黄色泽随着天然色素添加量的增深而加深。
第9组使用该鸡场蛋鸡料，蛋黄素等级为7—8个罗氏单位。添加0.3%红辣椒的第4组，蛋黄色素等级与第9组相近，说明在无玉米日粮中添加一定量的红辣椒，基本上可以达到满意的色素等级，而不影响其商品价值。
表1 红辣椒添加量
试验组 对照组
无玉米日粮 低玉米日粮
1 2 3 4 5 6 7 8 9
添加量(%) 0 0.1 0.2 0.3 0.1 0.2 0.3 0 0
鸡数(只) 12 12 12 12 12 12 12 12 12
表2 日粮配方
无玉米日粮 单位：%
小麦 75 贝壳粉 8 胆碱 0.2 豆饼 7 蛋氨酸 0.15 食盐 0.35进口豆粉 4.2 赖氨酸 0.1 酵母 1.0 骨粉 1.7 复合氨基酸 2 添加剂 0.3
低玉米日粮 单位：%
玉米 34 贝壳粉 8 胆碱 0.2
小麦 43 蛋氨酸 0.15 食盐 0.35
豆饼 4.2 赖氨酸 0.1 酵母 1.0
进口鱼粉 5 复合氨基酸 2 添加剂 0.3
骨粉 1.7
对照日粮配方 单位：%
玉米 54.2 贝壳粉 8 胆碱 0.2 小麦 6 赖氨酸 0.1 食盐 0.35 稻谷 3 蛋氨酸 0.15 酵母 1.0 进口鱼粉 4 骨粉 1.7
注：每百斤日粮中另加泰德维他15克，维生素A。D3 7克
组号 项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9
鸡数{只} 12 12 12 12 12 12 12 12 12每天产蛋数{枚}9 9.3 9.3 9.3 9.0 9.2 10 9.3 9.2
产蛋率 75 77.5 77.5 77.5 75 76.6 83.3 77.5 76.6
P P》0.05
表3 蛋黄色素等级
组号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
等级罗氏 3 4—5 5—6 7 8 9 9 6 7—8
低玉米日粮5，6，7组蛋黄色素等级{范围7—9}，与对照第9组等级{范围7—8}比较，可看出当玉米紧缺时，在日粮中添加%0.1，%0.2，%0.3不同量的红辣椒，即可获得高于或等于正常情况下的蛋黄色素等级。
小结
本试验证实，红辣椒这种天然色素对蛋黄着色同样起着非常显著的作用，完全可以取代黄米对蛋黄的着色作用，又不影响产蛋率。虽然黄玉米是养鸡场不可缺少的蛋黄色素重要来源，单在玉米紧缺或价格昂贵的情况下 ，为保持蛋黄颜色添加红辣椒粉实为一种有效途径。 现在包米太贵，顶起此贴！ 红辣椒好啊
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