《家禽科学》饲料原料（一）：能量从哪来——谷物、脂肪与副产品
饲料成本占家禽总生产成本的一半以上。换句话说，养鸡赚不赚钱，很大程度上取决于”鸡吃什么、吃得值不值”。这篇我们聊第一个大类——能量饲料。
能量饲料有哪些？
家禽饲料中的能量来源主要分三类：谷物及其加工副产品、动植物油脂，以及糖蜜、甘油等副产品。
三类原料的主要作用：为家禽提供足够的可利用能量，支撑生长、产蛋和日常维持。
但不同原料的能量形式、密度和使用限制各不相同，配方师需要根据原料价格、供应情况和禽种需求灵活搭配。
谷物：配方的基础骨架
谷物的核心营养价值在于可利用碳水化合物（主要是淀粉和糖）以及一定量的油脂和蛋白质。不同谷物的营养组成差异较大，使用前有必要搞清楚各自的特点。
家禽饲料用谷物营养成分表
玉米——当之无愧的第一主粮
玉米是全球家禽饲料中用量最大的谷物，这一点在全球范围内几乎没有争议。它的优势体现在几个方面：
1，能量供应充足。玉米可利用碳水化合物约72%，淀粉消化率高达97.4%，同时含约4%的油脂，进一步拉高了能值。
2，营养相对均衡。淀粉提供能量，油脂补充额外热量，蛋白质虽然不高（约8.9%），但配合豆粕等蛋白原料使用完全够用。
3，供应稳定、价格相对可控。玉米是全球产量最大的粮食作物之一，2017年全球产量超过11亿吨，美国和中国是最主要的生产国。
玉米加工还能带来一个重要副产品——DDGS（酒糟蛋白饲料）。
玉米经乙醇发酵后，剩余的蒸馏谷物干燥而成，粗蛋白约27%、粗脂肪11%，兼具蛋白和能量价值，在玉米主产区被大量用于配合饲料，是替代部分豆粕的经济选择。
高粱——干旱地区的玉米替代者
高粱的能量价值与玉米相近，可利用碳水化合物约63%，消化率95.4%。在降水量少、土地贫瘠的干旱地区（如美国德克萨斯，非洲部分国家），高粱的种植优势明显，单位面积产量不输玉米。
但高粱有一个绕不开的短板：部分品种单宁（tannin）含量较高。单宁会与消化酶结合，抑制其活性，同时降低氨基酸和其他养分的消化率，对家禽生产性能产生负面影响。
因此选用高粱时，必须关注单宁含量，优先选择低单宁品种。
小麦与大麦——配套用酶才能发挥潜力
小麦和大麦的蛋白质含量略高于玉米（小麦约10.6%，大麦约11%），在蛋白质供应上有一定优势。但它们有一个共同的”麻烦”：含有较多的非淀粉多糖（NSP）。
小麦中的NSP主要是阿拉伯木聚糖，大麦中主要是β-葡聚糖。这些多糖家禽自身无法消化，遇水后会形成黏性凝胶，增加消化道内容物的黏度，阻碍养分与消化酶的接触，最终导致腹泻、湿粪，生产性能下降。
解决方案：在日粮中配套添加木聚糖酶（xylanase）或β-葡聚糖酶。 酶制剂能将这些多糖分解，消除黏性影响，显著改善饲料转化率和增重表现。添加酶后以小麦为基础的日粮，肉鸡生产性能可以接近玉米日粮水平。
其他谷物
黑麦的NSP问题比小麦更严重，适口性也差，不配合酶制剂不建议大量使用。燕麦纤维含量高、能量偏低，通常不作为主要能量原料。黍（小米）和黑小麦（Triticale）可用作替代原料，但整体使用量较少。
谷物加工副产品：物尽其用
谷物在磨粉、酿酒、制淀粉过程中会产生大量副产品，其中不少具有良好的饲用价值——有时甚至比原粮更”划算”。
以玉米为例，湿磨加工可以产出玉米浆、玉米胚芽油粕、玉米麸质饲料，以及玉米麸质粉——后者粗蛋白高达60%以上，是高蛋白副产品，常用于补充氨基酸。干磨乙醇生产则产出前面提到的DDGS。
大麦、黑麦等谷物同样有对应的加工副产品，在当地原料充足时可作为玉米副产品的替代来源。
油脂：最高密度的能量来源
动植物油脂是家禽饲料中能量密度最高的原料。在日粮中添加油脂，意义不仅仅是供能，提高日粮整体能量浓度，满足高产家禽（如高峰期蛋鸡、快大型肉鸡）的能量需求：
[*]改善饲料颗粒质量，减少粉尘
[*]促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收
[*]延缓食糜在消化道中的通过速度，提高养分利用率
家禽对脂肪的利用能力较强，动植物油脂均可使用。日粮中添加量通常控制在5%以内，主要受成本和混合设备的制约。需要注意的是，油脂容易发生氧化酸败，使用前需确认储存条件和品质，必要时添加抗氧化剂。
糖蜜与甘油：小用量、大作用
糖蜜是甘蔗或甜菜制糖的副产品，主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖，含量约75%。在日粮中的角色有些特殊——除了提供能量，它更多被用作颗粒饲料的黏合剂，同时能改善适口性、减少粉尘。
但用量过多会导致湿粪，通常控制在2–5%以内。
甘油是生物柴油生产的副产品，能量密度高，表观代谢能约3,621 kcal/kg，可部分替代日粮中的油脂，降低配方成本。使用粗甘油时需注意甲醇残留，选择有质量保证的来源。
能量原料构成了日粮配方的基础框架。选好了能量原料，才能在此基础上合理搭配蛋白质、氨基酸和微量营养素。
来源：鸟类营养荟
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