没有抗生素，如何养好鸡？肠道健康成 NAE 成败关键
肠道健康对 NAE 生产至关重要
Poultry gut health critical to NAE production
“无抗生素添加”（No Antibiotics Ever，NAE）家禽生产已成为当今全球范围内的普遍趋势。
尽管科学证据表明，特定的抗生素生长促进剂（AGP）仍可在动物饲喂方案中有选择性、合理地使用，但由于市场导向以及媒体对 AGP 持续的负面宣传，大多数家禽一体化企业已至少在一定程度上转向 NAE 生产，以把握其潜在的市场营销机会。
随着 AGP 的禁用，肠道健康问题变得更加常见，也给生产者和一体化企业带来了日益严峻的挑战，尤其是在肉鸡生产中。
这一点在美国等国家尤为明显，因为在禁止 AGP 的同时，离子载体类球虫抑制剂的使用也被禁止。
毫无疑问，家禽肠道健康对于优化消化率、减少营养物排泄，从而降低氨气、异味及其他气体排放对环境的影响，以及保障禽只和人类工作人员的健康与福利至关重要。
普遍认为，AGP 在某种程度上可减轻肠道炎症并降低胆汁盐去结合，从而掩盖肠道健康问题。
通过研究肠道健康的作用机制，人们逐渐认识到，今后家禽营养学的进展，只有在充分考虑饲料配方或加工变化对肠道健康影响的前提下才能实现。
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肠道健康与肠道微生物群
家禽肠道健康是一个极其复杂的课题，涉及多个方面。
禽类胃肠道（GIT）在动物生产中发挥关键作用，具有消化、吸收、代谢、免疫和内分泌等多重功能。
尽管现代肉鸡以极高的饲料转化效率和快速生长著称，但这种生产性能需要大量采食，从而对胃肠道生理功能造成巨大压力。
在不到 20 年的时间里，尤其是自家禽饲料中 AGP 逐步淘汰以来，鸡肠道生态系统的研究已发展成为一个全新的研究领域。
随着全球粮食安全问题日益突出，以及家禽产业在经济效率、可持续性、动物福利、食品安全和减少环境影响等方面面临更高要求，该领域持续受到越来越多的关注。
可持续的家禽肉和蛋生产对于在全球范围内提供安全、充足和高质量的蛋白质来源、满足人类营养和粮食安全需求至关重要。
鸡的胃肠道中栖息着多样而复杂的微生物群落，在营养消化与吸收、免疫系统发育以及病原排斥方面发挥着重要作用。
鸡肠道的完整性、功能性和健康状况依赖于多种因素，尤其是环境、饲料供给以及胃肠道微生物群。
然而，多种混杂因素会影响鸡的肠道微生物群。
研究表明，宿主相关因素，如日龄、性别和品种，对肠道微生物群具有显著影响。
鸡肠道微生物群多样性在生命最初两周内增长最为明显，其相应的定植模式在蛋鸡型与肉鸡型鸡只之间似乎存在差异。
此外，还发现环境因素，如生物安全水平、垫料、采食条件、饲养管理、舍内环境和气候，也会影响肠道微生物群的组成。
肠道健康通常侧重于肠道疾病的控制，这些疾病多与球虫或特定细菌（如产气荚膜梭菌、大肠杆菌或沙门氏菌）有关。
这是可以理解的，因为在肠道健康问题出现时，尤其是在实施 NAE 生产方案的情况下，这些往往是生产者和一体化企业日常面临的主要健康问题。
然而，Oviedo-Rondón（2019）指出，实际上这些是问题的结果，而非原因。
通常，真正的问题是下消化道中营养物质，尤其是未被消化的蛋白质过量，从而导致这些微生物在下肠道中过度增殖并引发炎症。
因此，改善肠道健康、进而提升 NAE 生产水平的关键在于，确保在大多数情况下，饲料在进入下肠道之前已得到充分消化。
肠道微生物群的一个关键特征在于其影响宿主免疫系统的发育和成熟。
此外，肠道微生物群多样性更高与鸡只较低的应激水平和更好的福利状况相关。肉鸡早期的管理措施会影响其行为和福利。
因此，雏鸡出壳后尽早获得饲料至关重要，因为在首次采食后，鸡肠道内微生物数量会显著增加，从而刺激肠道和免疫系统的发育。任何延迟采食的情况都会影响肉鸡肠道和免疫系统的发育。
近年来，人们尝试通过营养或管理干预来调控肠道微生物群，以改善家禽肠道健康。
不同胃肠道部位中定植的微生物群受到未消化饲料成分流动的强烈影响。
因此，正常的肠道微生物群既可能为宿主带来益处，也可能带来不利影响。
其益处包括对病原的竞争性排斥、免疫系统的刺激和调节，以及对宿主营养的贡献。
相反，微生物也会给宿主带来代价，因为微生物与宿主竞争能量和蛋白质。
此外，微生物会产生有毒代谢产物并分解胆汁酸，分别可能抑制生长并降低脂肪消化率。
即使是通常被认为有益的微生物过程，也会增加宿主对能量和蛋白质的需求，从而影响禽只的生长性能。
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饲料和饮水质量的重要性
生产具有最佳消化率的家禽日粮需要高质量的饲料原料。
不幸的是，并非每一批的玉米和大豆都属于优质原料。
家禽一体化企业，尤其是实施 NAE 生产方案的企业，如果希望避免肠道健康问题，就应更加重视防止饲料原料中霉菌毒素和酸败脂肪含量超过推荐限值。
合同养殖户应监测室外饲料储存仓和室内料桶是否有霉变生长，绝不能向禽只饲喂发霉饲料。
霉菌毒素可通过减少有效吸收表面积、调节营养转运体和破坏肠道屏障功能，损害胃肠道的多项关键功能，从而降低营养吸收。
酸败的脂肪和油脂不应使用，因为它们与肠道疾病的发生密切相关。
在当前的 NAE 生产环境下，必须频繁评估油脂储罐和运输管线中的储存与操作条件，以控制饲料厂中饲料酸败的发生。
豆粕加工的质量控制始终至关重要，而在 NAE 项目中更为关键，因为大豆欠熟或过熟都会对消化产生负面影响。
未熟化或者未完全熟化的大豆中抗胰蛋白酶因子含量较高，而过度加热则会降低蛋白质消化率。
肉鸡日粮中高水平的胰蛋白酶抑制剂与饲料通过速度加快及肠道微生物群失衡直接相关。
豆粕的颗粒大小同样重要，较粗的颗粒有利于提高大豆蛋白的消化率，并减少抗胰蛋白酶因子的负面影响。
雏鸡出壳后首次采食后，其肠道内细菌数量会显著增加。
新孵化雏鸡延迟采食会不利于肠道表面积的发育，从而可能影响肠道微生物群的组成。生长后期的短期断料与肠道病原（包括沙门氏菌）定植增加有关。
因此，养殖者应尽一切努力避免鸡群断料。
应持续监测场内饲料供应情况，并在饲料即将耗尽前联系服务技术人员或饲料厂。
有些断料情况可能不可避免（饲料厂偶尔会发生故障），但养殖者应尽最大努力避免在整个饲养周期内出现断料，因为这会对鸡群生产性能造成不利影响。
与大豆一样，玉米在商业化家禽日粮中占据重要地位。
遗传背景、收获时的水分含量、干燥温度和储存条件都会影响其消化率。
干燥过程对玉米质量至关重要，因为它会影响玉米籽粒的物理特性、粉碎或压片后形成的颗粒大小，以及禽只的采食行为。
玉米中的霉菌毒素污染始终是一个关注重点。
多种霉菌毒素可污染玉米，包括由曲霉属产生的黄曲霉毒素；由镰刀菌属产生的伏马毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，又称呕吐毒素）和玉米赤霉烯酮；以及由青霉属 Penicillium verrucosum 产生的赭曲霉毒素。
谷物中霉菌毒素的污染水平取决于多种因素，包括：1）田间穗腐病发生率及严重程度；2）收获过程中玉米籽粒的损伤程度；3）当时的气候条件；4）是否采取了降低产量限制因素的农业管理措施。
良好的水质同样对正常消化至关重要，因此应在养殖场层面对饮水的理化特性进行测定、控制和改善。
向 NAE 生产的转变凸显了家禽饮水质量的重要性，以及忽视这一关键营养要素所带来的高昂代价。
过去抗生素的使用，使得部分生产者和一体化企业在农场饮水质量监控方面有所松懈。
然而，NAE 生产方案不会容忍管理失误，许多生产者如今正在为饮水质量管理上的疏忽付出代价。
水的硬度、碱度以及偏碱性的 pH 会干扰禽只嗉囊的正常 pH，从而降低消化的第一阶段效率。
饮水 pH 应维持在略偏酸性的范围，即 5.5 至 7，因为偏碱性的水会降低大多数消化酶的活性。
此外，水中较高的盐分和固形物含量以及偏碱性的 pH，容易促进水线和饮水器中生物膜和内毒素的形成，这是由于藻类和微生物的增殖所致。
生物膜和盐分会导致水的微生物学指标恶化，还可能引起饮水嘴堵塞问题，从而影响禽只的饮水可获得性。
无论何种原因导致的饮水量下降，都会对肠道生理、消化过程和生产性能产生不利影响。
采用氯化物、过氧化物或其他产品进行水体消毒，可有助于抑制细菌和藻类的生长。
养殖者应尽一切努力避免饮水中断或断料，因为在育成期内，尤其是在 NAE 生产方案下，这些情况都会引发肠道问题。
断料 5 至 6 小时后，肠道黏膜特性会发生改变，肠黏液分泌增加，而这些额外的黏液会被刺激黏膜的细菌利用，进一步导致黏液分泌增加并加剧炎症反应。
其他多个方面同样在肠道健康中发挥重要作用。
所有环境应激因素都会对肉鸡免疫系统产生不利影响。
无论鸡群日龄大小，都应避免热应激和大幅度的温度波动。
舍内环境（温度、湿度、风速）对于维持健康、高产的鸡群至关重要，并且这一环境会随着鸡群日龄的增长而发生变化。
高饲养密度有时与垫料潮湿和坏死性肠炎相关，但通过良好的通风管理，往往可以成功应对高密度饲养。
良好的舍内通风是维持肠道健康的关键，有助于减少冷凝水、垫料水分和结块。光照程序也可能影响采食行为、肠道蠕动和消化。
种鸡的合理饲喂和营养供给对于其后代的正常发育至关重要。
孵化场管理同样关键，因为不理想的孵化条件往往会延长出雏窗口，从而影响肠道发育和整体免疫力。
然而，在肠道健康方面，尤其是在 NAE 生产条件下，预防球虫病和坏死性肠炎仍是最主要的关注重点。
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总结
肠道健康对于肉鸡生产性能、食品安全、动物福利以及家禽生产对环境的影响至关重要。
当前实施的 NAE 生产方案使肉鸡生产环境更加复杂，因为 NAE 鸡群必须采用不同的管理方式。
实施 NAE 项目需要更加重视饲料加工与配方、饮水质量、饲料添加剂、抗生素替代品、舍内设施和管理措施。
这一关注点远不止于肉鸡舍本身。在育成鸡场、种禽场、孵化场、饲料厂和肉鸡场等整个产业链中，都必须加强生物安全和管理水平。
只有全行业各个环节作为一个整体协同工作，才能成功实施 NAE 生产并维持家禽肠道健康。
注：本文引自Zootecnica官网
来源：poultry times，作者：Zootecnica
养鸡就是养肠道！ 水质影响比较大，也是很容易被忽视的一个方面。
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